Spis, drik, sov: Port for nydelse
Vi antager det: vi er virkelig besat af verdslige fornøjelser. Af de gode vine, af rig gastronomi og selvfølgelig fra de smukke steder at hvile fra så megen glæde. Derfor har vi besluttet at tage til Porto, en by, hvis navn er nok til at få vores sjæl til at nyde hoppe, råbe og sparke af glæde som Carlton Banks, der danser til Tom Jones' rytme.
For ja, kære ven. Det er meget godt at rejse til denne portugisiske by for at blive forelsket i dens gyder s fuld af fliser, slentre gennem Ribeira eller beundre de orange tage fra toppen af Clerigos tårn.
Men lad os være ærlige. Er det ikke meget bedre, hvis alle de overraskelser kommer med andre lækkerier? Vi blinker ikke med at erklære et rungende JA.
GLÆDEN VED HVILE
Og det første, at give os selv krop og sjæl til glæde, er at give slip på ballasten. Så vi går til nummer 74 af Largo São Domingos , hvor den er placeret Armazém Luksus bolig , vores hjem fra nu af. Her er udsøgt behandling Det er det første, vi fremhæver, men selvfølgelig ikke det eneste.
Til at begynde med er eksklusiviteten givet ved dens indgang: at kunne få adgang til hallen du skal ringe på klokken . Efter at have åbnet døren for os personligt, og efter at have tilbudt os vand med citron og mynte eller en af de udsøgte hjemmelavede slik, som de tilbereder dagligt, tiden kommer til at opdage rummet.
Armazém Luksus bolig
Armazém er et af de steder, der lugter af historie i hver tomme. Hvad i det nittende århundrede var et jernlager i Portos historiske centrum , i dag, og takket være initiativ af Fernanda Gramaxo , dens ejer, er blevet en verden fuld af magi, hvor man kan leve uforglemmelige oplevelser.
Hun, der dedikerede hele sit liv som lærer til at tage sig af børn og vise dem vejen frem, gør nu det samme med voksne og leder dem i hånden mod absolut lykke i den tid, de tilbringer i deres domæner.
I Armazém er selve bygningen allerede et kunstværk. Jern og træ forbliver, som om de ville prale af sin industrielle fortid, men kombineret med så elegante detaljer, at vi vil forblive for evigt for at leve inden for dens mure.
Deres ni værelser udstråler personlighed, hver på sin måde, på samme måde som sine lejligheder, der ligger blot et par numre ud over det mytiske Rua das Flores . Der, i den anden bygning -tidligere en kaffefabrik-, der er også studiet af Ricardo Vieri en, Armazéms livscoach, som alle kunder kan booke hos, hvis de ønsker det, en individuel eller kollektiv klasse, hvor man kan undersøge det indre af sig selv.
Oplevelsen af at bo i Armazém når sit klimaks, når først om morgenen, vi går ned i kælderen . Et åbent rum, hvor hver detalje er der, fordi den burde være. Og ja, her efterlader vi tid til fornøjelsen af at spise: vores morgenmad kan variere mellem røræg, pocheret eller spejlæg, utallige oste og speget kød, brød, mejeriprodukter, frugt og hjemmelavet slik. Er der en bedre måde at starte dagen på?
Morgenmad på Armazém Luxury Housing
GLÆDEN VED AT DRIKKE
Vi besluttede at falde i søvn før en af de største fornøjelser, der kan nydes i Porto. Dens vine er et tegn på identitet og et sandt benchmark over hele kloden.
Forsøger at forstå dens succes vi krydsede broen af Dom Luis I i retning af Vila Nova de Gaia, hvor de mest historiske og kendte vingårde venter os. Det første stop gør vi det ind Croft , den ældste i Porto: blev grundlagt i 1588, hverken mere eller mindre.
I varmen fra en pejs smagte vi den første af vinene. Dette er en af hans nyheder, Croft Pink : den første rosé lavet i Porto. Han kommer ind med forbløffende lethed og ledsager os, mens vi får tid til starten af vores guidede tur.
Maria præsenterer sig efter 10 minutter som vores cicerone og tager os i hånden gennem historien om denne legendariske vingård.
Croft
en tur imellem kæmpe tønder og enorme tønder afslører historien om Croft, hvis druer, der dyrkes i Duero-dalen, bliver lagret her på grund af dets optimale klima.
Vi lærer de tekniske - og grundlæggende - forskelle mellem en Tawny og en Ruby. Dufte, smage og farver, som vi skriver ned mentalt, og som gør os til nærmest eksperter efter et 40-minutters besøg. Til sidst vender pejsen tilbage for at gøre krav på os med yderligere tre vine at smage på.
Ikke for langt væk, et par gader op ad bakke, er august , en familievingård grundlagt i 1977, hvor tre generationer har arbejdet hårdt for at tilbyde de mest udsøgte vine.
Vi går gennem dens forskellige lokaler for igen at afslutte smagningen af dens velsmagende eliksir i smagerummet. Hvis du har tjekket bagage, vil muligheden for at tage en flaske med hjem være en absolut succes.
Mytiske vingårde vil dukke op på vores vej: Sandemand , Taylor s enten ro Det er også et stop værd. Men ikke kun i dem kan du lær og nyd en god portvin . Bare at gå på gaderne i byen kan vi se: de virksomheder, der er dedikeret til denne skat, er steget betydeligt i de seneste år.
En gåtur gennem Portos kældre
I den 72 Rua Dos Mercadores vi løb ind i Vinkassen . Dens facade med et pærebaseret skilt fanger vores opmærksomhed. Dets hyggelige interiør ender med at overbevise os.
Her er det Ricardo Carvalho , den unge sommelier, der rådgiver os og præsenterer en smagning af dem, der nydes mellem snak og grin. Ricardo blev født ind i en vingårdsfamilie, men han hadede alt relateret til portvin, indtil han som 15-årig smagte en af vinene.
Nogen tid senere, efter at have studeret turisme, specialiserede han sig i vinkultur og rejser nu verden rundt på jagt efter store skatte på flaske. Mens han serverer os nogle af sine yndlingsvine, et ostebord -alle fra forskellige portugisiske regioner- ledsager os for at gøre oplevelsen mere behagelig.
Tingen kan livne op så meget man vil - og for os kan vi mærkeligt nok godt lide marchen - og fortsætte med at prøve nogen af udsøgte vine, der udgør udbuddet af 450 vine, som forretningen har. Og ja, takket være et moderne system, der tillader væsken at blive ekstraheret uden at lukke ilt ind, der kan skade vinen, serveres de alle på glas!
Vinkassen
GLÆDEN VED AT SPISE
Vin gør dig sulten. En masse. Men som ethvert sted i verden er det godt at vide, hvilke steder, hvor yantaren vil være en oplevelse at huske over tid. Vi besluttede at sigte højt: Hvad med at prøve de eneste to Michelin-stjerner i byen?
Yeatman , et femstjernet luksushotel, hvis ejere har været knyttet til vinbranchen gennem sine kældre siden 1838, præsiderer over Vila Nova de Gaia fra oven så du kan nyde den mest fascinerende udsigt over Duero og den historiske del af Porto.
Åbnede i 2010, Det har den bedste restaurant i hele byen. Prøv at beskrive dens essens på en enkel måde? Lad os prøve: et traditionelt baseret køkken inspireret af Portugals smag, men fortolket og præsenteret i en moderne stil. Intet som at gå gennem dørene til The Yeatman for at forstå, hvad vi taler om.
Yeatman
Modtaget og behandlet med en uovertruffen behandling, opmuntres vi - og forkæles - med en af smagsmenuerne, som tilbydes af Kokken Ricardo Acosta.
Når du sætter dig ved The Yeatmans bord, ved du aldrig, hvad du finder: Ud over de retter, der er inkluderet i forslagene, der er altid plads til særlige overraskelser designet til enhver lejlighed. Og alt, selvfølgelig, skyllet ned med bedste portugisiske vine. ¡ Det for noget, vi er i Porto!
Mad- og vinoplevelsen kan nemt forlænges ud over fire timer, hvor eksplosionen af smag og fornemmelser er kontinuerlig.
Op til 14 retter lige så tankevækkende som tun- og tangtrilogien , det blomkålspuré med hummergyozas , det torskerisotto med frysetørret tang bølge kalvekød med gurumelos og jordskokkepuré vil bestå vil teste vores gane. Utilgiveligt ikke at efterlade plads til udvalget af desserter.
Yeatman
Men hvis Porto-gastronomi har noget, er det, at det kan tilpasses enhver smag og pengepung. I den anden ende af byen sad vi ved bordet O Paparico , en hyggelig restaurant, hvis køkkener arbejder under ledelse af dens chefkok, Franskmanden Jonathan Seiller som lægger hjerte og sjæl i sit arbejde.
Her er smagene fra Portugal igen hovedpersonerne i en menu, der fornyes efter årstiden. Kundelykke er det vigtigste, og den opmærksomhed er en del af oplevelsen i restauranten, hvis berømmelse er kommet fra mund til mund.
Beliggende i det, der tidligere var en stald, og i et meget intimt miljø - til det punkt, at der ikke er noget skilt på ydersiden, der identificerer restauranten - skal du ringe på klokken for at få adgang til interiøret.
Ved levende lys, med sort-hvide fotografier og omgivet af stenmure, der fører os tilbage til fortiden, kan du smage forslag så udsøgte som oksehale eller lam i tre teksturer. Deres smagemenu baseret på 8 retter -og nogle andre overraskelser- er en glimrende mulighed.
O Paparico
Men gastronomi revolutionerer Porto-panoramaet i en sådan grad, at vi aldrig bliver trætte af at opdage muligheder.
Denne gang boede vi i centrum af byen for at komme tættere på 222 Rua da Madeira. Vi ankom til Tapabento , en charmerende to-etagers restaurant, der er blevet et benchmark i guider. Faktisk vil det ikke være usædvanligt at finde lange køer af kunder, der venter ved din dør ved åbningstidspunktet. –Advarsel: det anbefales at reservere på forhånd!-.
Isabel, dets ejer, fortæller os om den passion og entusiasme, hvormed hun startede dette projekt tilbage i 2014, da hun efter at være landet i sin hjemby efter en periode i Moskva besluttede at satse på sin egen virksomhed. Kun 3 ansatte arbejdede med hende på det tidspunkt: hun havde ikke råd til mere.
I dag består Tapabento-familien af 25 mennesker med de mest forskelligartede rødder – fra Kap Verde til Rusland, Sydafrika eller Tunesien – som tager sig af hver eneste detalje på dette sted, der er blevet forvandlet til næsten et hjem. Et råd? Torsken på 72 grader eller andemagret med sød og sur mojo skal suge fingrene.
Tapabento
Uden at flytte fra den historiske del, foreslår vi at snacke lidt mad og lokale delikatesser på ** Mercearia das Flores .** En plads ved et af dets højborde og tilliden til at lade os blive rådgivet af din butiksejer vil være nok til at nyde øjeblik. Det enorme skab fyldt med farverige dåser med konserves giver et vidunderligt og autentisk billede. Og måske er det et spørgsmål om frådseri, men vi ville tage en af hver!
Selvom udbuddet af steder at gøre vores gane glade er uendeligt. Næsten lige så meget som pisterne, der udgør Portos landskab. I en af dem, den Rua de Sao Nicolau , er ** A Grade **, en lille familievirksomhed, hvor du kan smage den bedste grillede blæksprutte med kogte kartofler, som vi kan forestille os. At opnå plads på din smalle terrasse er en vanskelig, men ikke umulig opgave: på denne måde vil vi indånde Portos sjæl med hver bid.
Du bliver også nødt til at bestige nogle bakker for at nå den lokale Gazela Cachorrinhos da Batalha . Her, lænet op ad baren og omgivet af en meget folkelig atmosfære, vil vi muntre os op med det mytiske – og udsøgte- hvalpe , nogle små hotdogs i portugisisk stil, der vil smage af herlighed.
En perfekt nydelsesdelikatesse til at demonstrere, at selv i små ting, Porto forstår at overraske.
Porto forstår at overraske