'Challah' er et hebraisk brød, der tilberedes hver fredag til sabbat , den jødiske tradition, der samler hele familien omkring bordet, og som varer til næste dag. Det er et flettet, svampet brød, der ikke indeholder mælkeprodukter, og som er lækkert og vanedannende i munden. Meget mere, hvis det ledsages af gode retter.
i den nye restaurant Funky Bakers Eatery de Barcelona (mellem Calle Diputació og Bailén) er stjerneretten, selvom de har givet den et sjovere og mere originalt præg: En kæmpe fletning af challah serveres friskbagt med forskellige pålæg af baba ganoush, ristet tomat med labne og spicy tun.
Bag denne idé er shayma , en stor værtinde af tyrkisk oprindelse, men baseret i Barcelona i 10 år, som forlod marketing for at åbne Pinhan , en tyrkisk-inspireret gastronomisk oase, der på få måneder blev flagskibet i Turó Park-kvarteret. Derfra søsatte han ind i konfekture, hvor han bevæger sig som en fisk i vandet, og åbnede Funky bagere , en af de bedste konditorier i byen beliggende i El Born. Tre år senere begav han sig ud på et dobbelteventyr: at åbne en Delivery og restaurant, cafeteria og bar i Eixample Dreta-kvarteret.
ET BREV FRA TYRKIET TIL VERDEN
I Funky Bakers Eatery kan du indånde en kosmopolitisk atmosfære, takket være dets køkken og en frisk udsmykning af Weareblankslate, der ønskede at minimere byggeaffald, bevare skønheden i den originale struktur og levere et økonomisk, praktisk og smukt projekt; en subtil kulisse til showets stjerne, maden, for her er køkkenerne udstillet, og du kan nyde deres kreationer live, mens du spiser.
De opskrifter, du ser på menuen, er så velkendte, at Sheyma også tilbereder dem til hele sin familie, måske af denne grund vil du bemærke, at de er lavet med stor omhu. Det er rigtigt, at mange retter har tyrkisk oprindelse, men de er smeltet sammen med det asiatiske, amerikanske og europæiske køkken.
“Fra morgen til aften kan besøgende nyde og være vidne til, hvordan vi laver mad, og hvordan vi laver alting med en masse kærlighed... Det var en drøm, og vi nåede den! Huset er altid fyldt, og vi er meget begejstrede for at dele denne drøm med alle fra dag ét," forklarer Shayma til Traveler.es.
Fra Tyrkiet til verden.
Funky Bakers Eatery hovedretter er opdelt efter deres tilberedningsmetode . Der er to muligheder i gryden: Havaborre og pillede rejer serveret med en grøn salat sammen med en lang baguettetoast og karamelliseret kylling med tamarind og sød kartoffel. Bagt, stjerneretterne er den klassiske tyrkiske 'borek' med konserveret citron- og ricotta-fyld og det za'atar-marinerede lam med paladsris (en rig, moderne ret med rødder i det historiske osmanniske køkken).
I gryden er der muligheder lige så saftige som den kogte kikærtegryde med kokosmælk og gurkemeje, med frisk mynte og en klat krydret kold græsk yoghurt eller med karameliseret løg og aubergine orzo afsluttet med kærnemælksovs og citronskal.
Til desserter, ud over originale Funky Bakers klassikere som Cheesecake i San Sebastian-stil , der er en række slik i konstant udvikling; fra 'citrontærten' med schweizisk marengs til det karamelliserede æble med bladguld. Du vil ikke kunne modstå deres konditorbord, det er en fryd for både øjnene og ganen.
Til drinks byder Funky Bakers Eatery på naturvine kureret af Cuvée 3000, håndværksøl fra Caravelle, håndværkssodavand og specialkaffe fra Nomad.
Dit brev vil ændre sig afhængigt af sæsonen , fra denne uge introducerer de allerede forårs- og sommerændringerne. "Vi vil have Robata (japansk grill), hvor vi vil tilberede grøntsager og mørbrad. Vi introducerer også fisk og skaldyr med napolitansk-inspirerede opskrifter … ud over nogle af vores populære retter, der forbliver på menuen”, tilføjer han.
Dit hjemmelavede wienerbrød.