Boquería Market, den definitive snack
Udbuddet kan være overvældende, fordi mere end tredive markeder er fordelt i de forskellige kvarterer, med et sortiment, der spænder fra modernistiske bygninger - som f.eks. Sant's -, eksempler på fornyet arkitektur – som f.eks Barcelona - eller endda uventede destinationer som els Encants , som ikke er et madmarked men en slags ombygget loppemarked, hvor det gastronomiske tilbud heller ikke er lagt til side. Mellem den opadgående trend og den klassiske skik med at spise morgenmad (fra en gaffel) ved en bardisk, laver vi et lille udvalg af mest interessante gastronomiske punkter af disse steder fulde af travlhed.
BOQUERY
Det er Sancta Sanctorum på Barcelonas markeder, selvom dens status som et uundgåeligt turiststed nogle gange gør det til noget, der ligner helvedes mund på grund af folkemængderne, der samles blandt boderne. La Boquería er ikke fremmed for den vandretur og den ikke-lokalitet, som dens beliggenhed pålægger, og blandt fiskeboderne eller sæsonbestemte produkter er der flere og flere boder udelukkende fokuseret på turister, fuld af kogler af skinketaco, plastikindpakninger af allerede skåret frugt eller chokolade og nougat som taget fra en udstilling. Det er tidens tegn, og at tale om det er allerede blevet en anden hverdag, så lad os fokusere på det, der bekymrer os: der er flere og flere spisesteder på markedet og færre madboder (tidens tegn igen) ; Er dette endnu et symptom på alt, hvad der er galt med Barcelonas urbane model? Sandsynligvis. Er det muligt at spise godt i La Boquería? Uden tvivl. At få en plads er en anden historie.
Boqueria Pinotxo.
Boquería-klassikerne er fortsat upåklagelige eksempler på, hvad det at spise fra markedet betyder: uovertrufne produkter tilberedt for dine øjne, klassiske, enkle og lækre opskrifter og evig bevægelse af baren, der bedre end noget andet repræsenterer, hvad markeder er: opholdsrum, hvor mad uforvarende bliver til et skuespil. Pinotxo har forvandlet sine kikærter til et mantra og dens strategiske placering ved siden af hovedindgangen gør den til en af de mest ønskede; El Quim er en anden grundlæggende grundlæggende, som vi vil definere i to meget machado, men lige så effektive ord: Ferran Adrià (som klient, ikke til komfurerne); Kiosk Universal har en fiske- og skaldyrsgrill, der får dine øjne til at gå og Clemens , i bunden af markedet og en smule mere støjsvag end sine jævnaldrende, tilbyder et lignende udvalg af lækre tapas og retter . Alle er identificeret ved baren, taburetterne og ketcheren.
Den bedste paella i Barcelona? Sandsynligvis.
Blandt de mest betydningsfulde nyere åbninger, og ikke i markedsboder, men i de tilstødende arkader, finder vi ** Paella Bar , eller den måde, hvorpå, hvis Suquet de lAlmirall var i stand til at gøre krav på Barceloneta paella **, er denne inkorporering Han foreslår noget næsten lige så svært, at hævde paella i La Boquería mellem Paellador-menuer og sangria på literen. Dagens retter, tapas og selvfølgelig risretter i seks forskellige tilberedninger for udlændinge og de fra byen. den gamle butik Guinart hus Det er blevet ombygget til at blive en dejlig restaurant til tapas og portioner (hold øje med dens grillede foie), som er blevet en af de bedste muligheder for at spise på markedet med komforten fra en klassisk restaurant. Vi har allerede talt om pølser af Yango Urban Food tidligere, og endelig er det nye projekt af Carles Abellán åbnet. Dens æstetik og musikalske atmosfære er måske mere stram, end vi kan lide (vi finder en lidt falsk skaterisme, der heller ikke er nødvendig), men hvad der virkelig betyder noget: deres peruvianske, koreanske eller mexicanske pølsesandwich er lige så overraskende som vanedannende
Gode tapas og portioner
LIBERTY MARKED
Dobbeltnavnet John Boy/Joan Noi svarer til dets dobbelte natur: i et hjørne Det er et stop for fisk og skaldyr , i den anden bliver det til en specialiseret tapas bar , hvordan kunne det være mindre, i fisk og skaldyr. En hektisk bageplade, hvor der tilberedes blæksprutte, barbermuslinger eller rejer, men frem for alt tun med locurote-valnøddesauce.
LES CORTS MARKED
Et kvarter stadig næsten uberørt af turistkredsløb, i Mercat de Les Corts finder vi Bisauraen , en bar med speciale i fisk og skaldyr. Enkel bar, markedsåbninger og en loyal kundekreds der kommer efter retter som torsk eller blæksprutte.
Den mest skjulte af turistkredsløbene
SANTA CATERINA MARKED
Det Køkkener af Santa Caterina Det er en avantgarde og moderne restaurant med langborde, der kunne være i Amsterdam eller København, men som ligger inde på Santa Caterina-markedet, det med det karakteristiske bølgende tegltag kun et stenkast fra katedralen. Dens terrasse er enkel og kunne ikke være mere nødvendig ( Francesc Cambó Avenue blev forældreløs af et sådant rum), dets interiør er moderne og smart, og menuen byder på et omfattende udvalg af retter for enhver smag (Middelhavs, international, for vegetarer, med aktuelle og traditionelle retter) tilberedt med den sædvanlige dygtighed af Grupo Tragaluz.
En smart og moderne restaurant
Et par sidste anbefalinger: Du skal altid være opmærksom på udkanten af markederne, hvor de lokale har tendens til at blive mere end interessante (se den elskede ** La Pubilla ** to meter fra Mercat de la Llibertat), og det er aldrig en dårlig idé at slentre gennem nogen af barerne mere end slag i hver bygning, dem, hvor sælgerne af boderne drikker kaffe i deres pausetid, hvor genren vil være af kvalitet og stemningen vil være garanteret. Derudover er der på alle markeder altid overraskelser at opdage: for eksempel i Mercat de la Abacería, Midori sælger fantastisk sushi og japansk takeaway; og i den eneste tilberedte madbod hos den lille og diskrete ** mercat de Lesseps ** har de nogle skinke- eller svampekroketter, der er en velsignelse fra Gud.
Følg @raestaenlaaldea
*Du kan også være interesseret...
- Verdensmarkeder, hvor man kan spise og være glad
- At være udlænding i Barcelona
- Urban cyklist overlevelsesguide i Barcelona
- Grunde til, at jeg stadig elsker Barcelona
- Markederne med de friskeste produkter i verden
- London for foodies: de seks væsentlige markeder
- Toldkort over Barcelonas gastronomi
- Ode til pølsen: den bedste i Barcelona
- Ni gastro planer i Barcelona at udføre i løbet af dette år
- Taget på fersk gerning! Familierestauranter i Barcelona
- Alle Raquel Piñeiros artikler
Tapas på La Boqueria
Markedets liv, jo bedre liv