Gastronomisk Coruña kvarter efter kvarter, nyd det!
Vi har alle hørt om, hvor godt det er at spise i Coruña, af dens fisk og skaldyr, af tortillaen i Betanzos-stil, af empanadas og blæksprutten.
Men der er en gastronomisk Coruña, der rækker langt ud over klichéer, som forbliver ubemærket af en stor del af turisterne, og som er værd at udforske kvarter for kvarter, som enhver anden Coruña:
Bocanegra, et sted med en industriel luft med et åbent køkken og en menu efter markedet
MARIA PITA
Vi starter turen gennem hjertet af byen, gennem Plaza de María Pita, gennem terrasserne i Marinaen og dens omgivelser.
Uden at forlade pladsen tilbyder ** Arallo Taberna, **, som har en tvillingesøster i Madrid, den mest berejste og ubekymrede version af A Coruña-køkkenet i et sted uden forbehold, uden desserter og uden kaffe, der er værd at kende.
Hvis det du leder efter er noget mere klassisk, med et galicisk køkken med den rigtige dosis opdatering, og hvor produktet kommandoer, Du skal kun rejse hundrede meter. ** Pablo Gallego ** vil få dig til at glemme på sit hyggelige sted af samme navn, at du er i epicentret for turisme i byen.
Ved siden af Rosalía de Castro-teatret finder du ** Bocanegra, ** populær takket være dens blæksprutte sandwich (det er meget godt, det kan jeg stå inde for), men hvor kan de overraske dig med retter med mere dybde som en kulmule med grapefrugt eller en krydret blækspruttegryderet.
For at afslutte, glem ikke at besøge skyde cafe, et lillebitte sted, der kan gå ubemærket hen, men hvor kaffekultur tages meget alvorligt.
Afslut din rute i María Pita med en lækker kaffe i Dispar
DEN GAMLE BY
t er det perfekte område at vandre rundt i, tage en kop kaffe på en af dens middelalderpladser, besøge en romansk kirke, et lille museum som Collegiate Church eller, når tiden kommer, stop kl. Rå , et af de steder, der har været mest omtalt i de seneste måneder, for at prøve ting lige så fristende som deres kuller med velouté af oloroso og chipotle eller hendes hyrdefisktaco, med kulmule, achiote, kaffir lime mayonnaise og jalapeños.
SPANIEN TORV
Det er den naturlige forbindelse mellem María Pita-området og Montealto-kvarteret, et af de steder, der veksler mellem terrasser, traditionelle spillesteder som ** A Pulpeira de Melide, med hvad mange anser for at være den bedste blæksprutte i byen** – don Glem ikke at bede om deres kartofler, som serveres separat, og lad plads til deres æggekage og forslagene på tavlerne, som normalt indeholder meget fristende ting – og mere aktuelle forslag som f.eks. Krumme, den lille restaurant, hvor Adrián Felípez tilbyder en moderne version af det lokale køkken.
Rå, stedet der er på alles læber
MONTEALTO
Arbejderkvarteret i centrum af byen, nærmest en selvstændig republik med sin egen karakter, kombinerer traditionelle værtshuse og dagligvarebutikker, som f.eks. O Bebedeiro og O Fiuza med mere aktuelle forslag.
Alberts er en klassiker blandt folk fra Coruña mens Hokuto Tavern kombinerer den japanske teknik med det lokale produkt i et unikt forslag.
THE CROSSING GALERA - BARRIERE
Disse to gader er hjemsted for meget af de mest interessante tapas i byen. Elskere af gammeldags taverner kan ikke lade være med at kigge forbi O Tarabelo eller La Bombilla og nyde deres traditionelle tapas –parrochas (sardiner) og syltede muslinger i ét; bouillon, tortilla eller nogle gode fritter i den anden–.
Vinoteca Jaleo, Peculiar, Alma Negra, Pachinko, Vita-K, Taberna da Galera... Det er lige meget om du leder efter noget mere uformelt, en restaurant eller en god dagens menu, lokalt køkken eller eksotiske påvirkninger. Her finder du noget at måle.
Men for at blive hos kun én, Martinez Vermouth tilbyder den perfekte balance mellem vermouths og en lille produktbar hvori du kan finde en rød tunmave klar til at gå på grillen samt nogle minchas (winkles) eller en mere end korrekt empanada.
Alberto's, en klassiker fra Montealto-kvarteret
AKSEN OLMOS - STJERNE
Hvis du ikke har fået nok af Galera- og Estrella-butikkerne, eller starter du fra den anden side, fortsætter aksen langs Calle Olmos, med Ost mig enten Warehouse Concept Store.
Vi er allerede i Calle Estrella med en klassiker af havets bedste produkt som f.eks Til Mundiña og ved siden af ham **O ** Lagar da Estrella , et af de steder altid fuld af lokal offentlighed, hvor Du skal prøve deres klassiske æg med jomfruhummer og så, hvis du vil, fortsætte med en af deres marinerede fisk, måske en ris...
Ved Lagar da Estrella er den lokale fisk konge
MELLEM STEDER
Trekanten dannet af firkanter af Lugo, Vigo og Ourense, lidt længere mod vest har den også meget at byde på.
Hvis du besøger det om morgenen, skal du sørge for at kigge forbi Markedet i Praza de Lugo, måske det bedst lagerførte fiskemarked i Galicien og fuldend dit køb med et udvalg af håndværksoste fra Praza de Vigo ostefabrik, helt sikkert den bedste ostebutik i provinsen.
Hvis det er tid til en aperitif, så kom til O'Secret Tavern , et af de steder, hvor vinelskere vil nyde som et barn i en park, mens du tænker over, hvor du skal spise: culuca, som vi talte om for nylig, og Bido De er to gode muligheder i området.
Praza de Vigo ostebutik, helt sikkert den bedste ostebutik i provinsen
STJERNEKLÆREN
Hvis du rejser til Coruña gastronomisk, kan du ikke gå glip af dens stjernerestauranter.
** Alborada, med Iván Domínguez ved roret,** tilbyder et radikalt køkken uden forklædninger, essentielt, for elskere af det atlantiske produkt.
** Árbore da Veira, af kokken Luis Veira og hans højre hånd Iria Espinosa,** præsenterer et up-to-date køkken fra A Coruña, der ikke mangler mere legende blink.
Bliv ikke distraheret, for han er ved at ændre sit lille sted på Calle San Andrés til et rum med spektakulær udsigt over Mount San Pedro, det bedste udsigtspunkt over byen.
Alborada: radikalt køkken og kvalitetsprodukt