“Jeg forlod alt og oprettede et landligt hotel”
"Alle fortalte mig, at jeg var skør, hvem skulle komme hertil" . Historien om Jimena Santalices , ligesom næsten alt, hvad der inspirerer os, begynder sådan her. "Her", hvorfra han taler til os, er en skjult, meget grøn galicisk krog i vores halvøs nordvestlige hjørne, næsten i trepunktet mellem Lugo, Leon og Asturien . Og i fuldt biosfærereservat , er hvor Las Cabañas de Ancares blev født, som genaktiverer dette område gennem en ansvarlig turisme som kommer fra Holland, USA eller Frankrig. Og sådan er det, der tidligere var fjernt og isoleret for nogle (de dommesigere, der ikke troede på deres drøm), nu er et jordisk paradis for (mange) andre. “ Mennesker, der kommer fra sådanne hyperforbundne baggrunde, føler sig meget anderledes, når de visualiserer sig selv midt i denne uhyre.”.
Hans filosofi er pause. Og landskabet hjælper . ”Det er super vildt. Når du åbner vinduet, ser du kun bjerge. Vi er omgivet af gamle dale ”. og ledsaget af to æsler , snart følgeskab af en pony og høns.
Hytterne i Ancares
Denne landlige indkvartering, der består af to stenhytter, der snart bliver fire, er inde Gamle hytter , en landsby med 8 indbyggere i Sierra de Ancares , 4 en halv time fra Madrid, 2 og en halv time fra Santiago de Compostela og 2 fra A Coruña. Og en halv times kørsel fra andre steder i nærheden.
”Geografiske forhold gør, at alt har ændret sig meget lidt i de sidste 50 år. Her bor folk på en meget primitiv måde: fra deres køer og deres køkkenhave ”. Derfor er det det ideelle miljø for enhver, hvor end de kommer fra, til at slutte fred med naturen. “ Det, vi tilbyder, er en absolut afbrydelse , men samtidig en genforbindelse med de enkleste fornøjelser: gå en tur, plukke din egen salat fra haven, bage brød igen som før...”.
For her kommer man ikke bare for at sove. En landsbybager holder workshops hvor de udover brød laver den Galicisk empanada at jægerne spiste til morgenmad: en typisk delikatesse fyldt med bacon, kartoffel, chorizo og peber. Du kan ikke tage afsted uden at prøve højbjerg honning , som har en helt særlig smag af lyng, og som de udvinder fra deres egne honningkager, som tilhørte deres bedstefar.
Ordret definition af "Landskabet hjælper"
"Jeg indså, at vi i Galicien har et stigma: vi giver ikke værdi til vores landdistrikter. Da jeg var lille var der meget turisme i dette område, men så var det tabt”. Det er derfor, jeg ønskede at inddrive alt det og at folk kommer tilbage , for at vise verden dette særlige sted, hvor deres oldeforældre eller tipoldeforældre har boet. For hvad er Las Cabañas de Ancares i dag, Det har tilhørt hans familie i mere end fire århundreder. . Der havde hans bedsteforældre en kro med værelser, som stadig er aktiv i dag (drevet af andre ejere). "Min bedstemor var kok og en meget god værtinde."
Et par måneder i Australien på jagt efter eventyr var hans spor: "i 2017, da jeg gik til antipoderne, Jeg så den værdi, de giver der til oplevelser på landet , hvordan de overfører det, den omhu, de lægger i det, æstetikken... Det chokerede mig, og jeg var klar over, at jeg ville gøre sådan noget”. Og da han kom tilbage, ville han have det her. ”Heldigvis støttede min mor mig. Og min mand ville også tilbage til Galicien. Vi søgte begge at genopdage os selv med en mere afslappet måde at leve på . Ideen havde været i mit hoved længe. Hvad hvis jeg sætter noget op på egen hånd? Noget, der kom ud af mig, som var ærligt, og som kunne give mig det punkt af personlig tilfredsstillelse. Jeg ville føle mig opfyldt i mit eget projekt”.
Frokosterne i Ancares ser sådan ud
På det tidspunkt elskede hun Madrid (hun studerede journalistik der og boede der i årevis og arbejdede i mode- og underholdningsverdenen), "men stress-belastningen og byen tyngede mig. Det er derfor, den australske oplevelse var så afslørende: Jeg opdagede en måde at leve på, der fangede mig ”. Han blev inspireret af steder som Farmen i Byron Bay: en gård med en frugthave og frugthave, der fungerer som restaurant og butik, hvilket både er den fulde landlige oplevelse.
Og nu, Jimena bor mellem Lugo (styrer også kommunikation og markedsføring af vingårde i Ribeira Sacra: Via Romana, Méndez-Rojo vingårdsgruppen og Vinigalicia) og denne lille landsby , hvor har bygget din egen drøm om hårde vintre (og nogle gange isoleret, på grund af sneen) men behagelige kilder, når hele bjerget er farvet lyserødt af dalens lyng. Dette er et af de steder, hvor lidt betyder noget, ud over her og nu.
Et af værelserne på Las Cabañas de Ancares
Adresse: 27664, Lugo Se kort
Halv pris: Fra €90/nat huset til 4. Og det til 8, fra €110 per nat