Lalin gryderet
Punset kom til at relatere den gryderet suppe med universets oprindelse . Det var en spøg. Det var 2014, og jeg gav proklamationen af den 46. udgave af Lalín Cooked Fair . Jeg talte om ursuppe der spirede i begyndelsen af livet, og det var der, det kom op. Foran ham stimlede tusindvis af mennesker sammen. Selv en lille gruppe bar et pap, hvor der stod " Jeg elsker Punset ". I et interview givet dage senere talte han om oplevelsen. Han nød det så meget, at journalisten bemærkede de samme ord, som han havde sagt dage før i proklamationen: " er endnu et eksempel på, at der heldigvis er liv før døden".
Så meget for dem, der allerede ved dette Bacchanalia Hvad angår de mennesker, der stadig ikke har gjort det, er her en advarsel: du skal gå til Feira do Cocido de Lalín . Vær en del af den liste. Galiciske fester og parrandas af umådelig størrelse med gigantiske papatorier Y bands ad infinitum . Nu hvor vinteren begynder at moderate temperaturer, har du så ikke lyst til en lille appetitvækker før karneval?
Cocido de Lalín på Sanxenxo Restaurant i Madrid
Lalin opfandt dette parti i 1969 og de har perfektioneret det lige siden; så meget, at det bare blev navngivet Internationalt parti af turistmæssig interesse . Intet som beherskelse opnået fra erfaring. Det fejres søndagen før karnevalssøndag. . I år bliver 16. februar . Selvom de siden 15. januar har fejret madlavningsmåneden . Er 25 steder, hvor du kan smage denne ret , men der er endda restauranter i Madrid der tilbyder det, ligesom Sanxenxo Restaurant (Jose Ortega y Gasset 40).
Men hvis du tager på den store dag, så foretag en reservation . Byen, som knap overstiger 20 tusinde indbyggere, tredobler sin kapacitet denne feriesæson. Den dag er det at foretrække at gå tidligt for at kunne gå og få en kop kaffe i de tidlige timer når solen begynder at klare. Gå til kirkepladsen for at placere dig i festens nervecenter og se forberedelserne.
Gaden, der krydser lige hvor pladsen ender, er den nul kilometer af Galicien . Der er en figur af en gris i naturlig størrelse , har intet tab. Der vil være parade af flydere og oplæsning af proklamationen. Hvis din ting er messen, er det på parkeringspladsen på markedspladsen messens område . der vil være en kæmpe telt fyldt med boder af galiciske producenter proppet med pølser og ingredienser til at lave en god gryderet . Efter dette vil du helt sikkert blive sulten.
Lalíns berømte grisestatue i naturlig størrelse
Ja, så meget motion åbner maven. Der er 25 restauranter i hele Lalín, der tilbyder denne ret . Men de mest kendte referencer er alle kun et stenkast væk: den cabanas restaurant (Pintor Laxeiro 3) er i begyndelsen af gaden, hvor paraden begynder, dreje til venstre . Cocido her -som i de fleste restauranter i Lalín- er en familiesag. Det La Molinera restaurant (Rosalía de Castro 17) er lige foran forsyningsplads , så chancerne er, at du går forbi ham på vej til messen. Tilberedt upåklageligt, det skuffer aldrig, de har perfektioneret denne ret i mere end tre årtier.
Curras hus (kirkeplads 2) er i partiets epicenter , et skridt væk fra kilometer nul. Nyrenoveret, men med sædvanlig mestring, nu båret af hænderne på tredje generation af kokke af Currás-familien . Og Las Palmeras restaurant (Arenal 8), for enden af paradegaden, ved siden af et springvand med heste. Meget godt tilberedt til en billigere pris.
Kål, det væsentlige supplement til galiciske gryderetter som La Molinera
OG HVORDAN TILBEREDES LALÍN? HVORFOR SÅ MEGET KAMP?
Gryderetten er et alvorligt problem for små maver og en hovedpine for det mest innovative køkken . Det er ligesom opkaldsfunktionen på nye mobiltelefoner. Det er det mest traditionelle, dybt rodfæstede og sentimentale af alle de mennesker, der befolker norden . Det er en fattigmandsret så -tilsyneladende- simpel som kog alt i vand . Og det er det. så populær der mange versioner over hele landet fordi når vi taler om dårlige retter man ville gribe det der var tæt på og kaste det i gryden. Og det er en ret så handy og så velstruktureret og perfektioneret over tid der har endda flere anvendelsesmuligheder og uendelige slutninger, som om det var et videospil.
Den første rund er gryderet suppe . Vær forsigtig med nudlerne, kog dem efter producentens tider, de smelter stadig og du har en vidunderlig forskalling -det siger jeg af uerfarenhed-. Hvis du er syg og forkølelsen rammer, suppen uden nudlerne er ideel til at tilbringe dagene med evig lidelse.
Bouillonen, alle tings oprindelse
Det andet overfald er selve kogte . I modsætning til andre gryderetter såsom den spektakulære fra Madrid eller kunstværket maragato, Galicisk serveres på én gang . Det grøntsager er majroer , selvom der er varianter i hele Galicien, der accepterer andre, som f.eks kål. Kartofler, kikærter og pølser på den ene side; det svinekød, kylling, høne og oksekød for den anden. Fra grisen, som du godt ved, alt er brugt , og gryderet er ophøjelsen af dette dyr.
I Lalín serveres alt todito, og de stykker, der kommer fra hovedet, er de mest eftertragtede . Som senere brug er der tusinde versioner, alle er reminiscenser fra den fortid, hvor hver sidste kødtråd skulle bruges:** fra de berømte gryderet kroketter til gammelt tøj**, som er en delikatesse af guderne.
Lalín-gryderet burde være et verdensarvssted
Som en sidste konfrontation -hvis du stadig er i live- det er dessert og kaffe med dråber . De obligatoriske er ører og freixós , men i Lalín er de meget seje, og hvis du er sulten -ingen, og jeg gentager, INGEN er sulten på dette tidspunkt, men de insisterer, som om de var din bedstemor - i nogle restauranter vil de tilbyde dig donuts, flan, torrijas, stegt mælk og Carballiño sugerør . Ved en lejlighed, da jeg var ved at besvime, faldt det mig ind at lave en spøg med at spørge, og det var det, er det hele? Stor fejltagelse. Kokken kom ud og bragte mig mille-feuille og et stykke bedstemors kage.
Så du er advaret Lalín er ikke et land for at være modig, men det er at nyde det.
Karnevalsører (typisk galicisk dessert)