Alicantes gastronomi overrasker fra facaden
Ankomst til Alicante sulten den gennemgår praktisk talt den samme situation som en videospil freak leder efter nyheder i Akihabara, den elektroniske distrikt i Tokyo. Der er så meget at vælge imellem, at du højst sandsynligt vender tilbage fra din ferie uden at have stoppet ved nogen af de vigtig. Og der er ingen grund til at ty til Michelin stjerner ; byen Alicante holder mange juveler , nogle meget nyligt åbnede, som endnu ikke er opdaget.
DIVERGERENDE _(Pza. Santa Teresa, 6) _
Et af de mest besøgte steder ved Alicante foodies. Mario Bisbal, køkkenchef, gik gennem køkkenerne i Nu Manolin og turde med et koncept middelhavs-asiatisk fusion med et stærkt forfatterpræg. Ideel til dem, der ønsker at dele en coca of mollitas med foie eller tab forstanden over deres kammuslingwok. De er knap et år gamle og de sprænger det.
PORTALEN TABERNA & VINE _(Bilbao, 2) _
obligatorisk stop i Alicante. Restaurant, tapasbar og cocktailbar. Indvendigt, hvis udsmykning er fornyet hverken mere eller mindre end hvert halve år , finder du et meget dynamisk rum med musik og cocktails.
Carlos Bosch og Sergio Sierra De begyndte denne rejse i 2009, og deres tilbud er lige så bredt som lokalernes muligheder. De laver fra årstidens grøntsager bønner eller artiskokker, samt fisk og skaldyr, såsom røde rejer, rejer, jomfruhummer og bay fisk (deres sild er sublim) . "Vi arbejder traditionelt produkt med et nik til fusionskøkkenet. Nu satser vi på en sund linje for dem, der søger at tage vare på sig selv", forsikrer Sergio Sierra.
I hans række af cocktails, hans version af Tom Collins med middelhavsurter. Desuden er der flere end 400 referencer i vinkortet i en lokal ambassadør for Krug champagne. Oplevelsen: uforglemmelig.
Portalen overrasker
SAT _(minister Federica Montseny, 1) _
Lige siden han åbnede den lille bar 26 kvadratmeter i La Rambla, tilbage i 1975, har meget ændret sig. Sento er blevet montaditos ikon af byen Alicante, med fem åbne lokaler og autentiske kampe for at få et hul indenfor.
Han tør endda nougat som ingrediens , der sammen med oksekam, foie gras, maldonsalt, rucola og valnødder udgør hans "Iván", pris for bedste tapas i Alicante i 2013. Glem ikke at bede om det ledsaget af Alicante svampe (med gedeost) eller slikkepinde. Bemærkning til sejlere, Jeg føler Rambla Y Sento kvarter Det er dem, der gør forskellen.
Krystalbrød med Sento skinke
BANDARRA _(Rafael Altamira, 14) _
Det frækkeste bar Alicante åbnede for blot tre måneder siden. Aitor Calatayud, i spidsen for projektet og kommer fra klasseværelserne i Baskisk kulinarisk besluttede at bryde med alt, der hidtil eksisterede i byen. Interiøret, næsten efterligne et stykke Harlem hvor nogle skøre hiphop mødes ved indgangen til metroen, breder det sig ud i en farvebjælke næsten kalejdoskopisk oplysning.
"Konceptet er fra det traditionelle køkken Middelhavet med et twist, og det er det, der tillader os gå ingen regler "Bryan Giorla fortæller os bag baren og holder en bizar skulderpude med spidser. Selvom kortet ændres efter behag, er deres version af bemærkelsesværdig den kogte kroket , dekonstrueret med croutoner for at simulere dejen, den oksehale brioche og kyllingebandarraen med figner og kapers. De tør endda med en French toast cheesecake. MEGET FAN.
Den frækkeste bar i Alicante
DEN GODE SPIS _(Ældre, 8) _
er perfekt valg for dem, der leder efter hjemmelavet mad af fortræffelighed. Med næppe nogen prætentioner, er det restauranten, du finder tilfældigt og det overrasker ved sin forskellige tapas. Selvom der uden tvivl er noget, der er værd at besøge, er det for dens ris, der transporterer dig til en anden galakse blot ved at lugte dem 20 meter væk. til band, sort med sepionet, i skorpe eller med hummer. et delirium
Good Eating lever op til sit navn
GOURMETVERNEN _(San Fernando, 10) _
Med Geni Perramón ved roret siden 2004 er dette en restaurant og tapasbar med råmateriale top kvalitet og det signaturblink arvet fra hans mor, María José San Román, fra restauranten Monastrell (én Michelin-stjerne). "Vi passer godt på produktet, og vi har en afbalanceret og sund menu. Vi bekymrer os også om dem, der har brug for det særlige diæter , såsom veganere, cøliakere eller simpelthen dem, der leder efter hvad supersundt Geni kommenterer.
De har inde i en Oro de Bailén olivenolie dispenser , som bevarer oliens friskhed med brint . Du kan endda tage det på en kan . De tilbyder også fisk af alle l Alicante kyst , blandt hvilke den røde reje med hvidløg eller f.eks l rød tuntatar med wasabiskum. Og deres russiske salat er ude af denne verden. Uden tvivl er kvaliteten af maden og den gæstfrihed lav Gourmet Tavern en obligatorisk stop.
La Taberna del Gourmet: produkt, produkt, produkt
GRYDIG _(Isabella den katolske, 6) _
Lidt mere end tre måneder er gået siden George Moreno , en 28-årig fra Alicante fra billetter af Albert Adriá, besluttede at gå i gang med et meget personligt projekt. "Konceptet med Ravenous er demokratisere haute cuisine og produktet. For fremtiden har vi i tankerne smag og masser af smag, lyst, interaktivitet og frem for alt fortsætte med vores filosofi om en Alicante køkken gennemgået og rejst . Og så en masse verden, en masse madlavning med asiatiske påvirkninger , Sydamerikansk, etc", kommenterer kokken.
Og det er den glubske bringer modernitet under armen, med vidundere som marineret og røget oksebøf eller den marinerede makrel sashimi. Selvfølgelig vil de nu have skabt nye ting. Stop ikke. Fremragende.
Målet? Demokratiser 'produktazo'en'
HOLD KÆFT DRENG _(San Francisco, 20) _
Muligvis er han ideelt sted at starte Alicante-aftenen med noget i maven. Redning typiske opskrifter af landet såsom pericana, lige så fashionabelt i Alicante som montaditos og mini hamburgere, eller genopfundet som Rød hane , som er slået og stegt kylling.
Det er et arnested for unge mennesker weekender. Selfie-jægere kan lave et drab: bordene er paller og på væggene kan du endda finde en Lola Flores ansættelseskontrakt eller Camilo sjette. Der er ingenting.
Chico Calla, instagramerens paradis
KATANA STREET FOOD HJØRNE _(Centralmarked, bod 317) _
Tendensen til at konvertere markeder i gastronomiske enklaver det ser ud til, at det åbner en dør i Alicante på dets centrale marked. Davide Bersan , en italiener, der slog rødder i landet for mere end ti år siden, besluttede at satse på sin store passion: det østlige køkken.
omgivet af det bedste Råmateriale , markedet, Katana står som et tempel for Asiatisk og latinamerikansk street food-filosofi. Rød tun gyozas, kylling ramen og svineribbaos, men også quesadillas, carpaccios og sushi. Vi vil have mere som dette.
Katana Street Food Corner
QUIQUE DACOSTA _(Rascassa, 1. Denia) _
Talte jeg om ikke at nævne nogen Michelin-stjerner? Jeg løj. Lav en rute i Alicante og nævn ikke Quique Dacosta Jeg ville ikke have tilgivelse nogle. 'DNA, søgningen' har været det navn, han har døbt sit gastronomiske forslag med for i år, i sin dybe forskning i traditionelle Alicante-smag der gik tabt, og som stadig er i hukommelsen.
retter som olivenbjerget, lavet med saint peter fisk , med meget hvidt og fint kød, eller Albufera blåand er stjernerne i en drømmemenu, tilgængelig for dem, der ikke er tilfredse med bare at drømme.
I blækhuset lader vi store som Nu Manolin enten Jorden , hamburgerne Tribecca , Michelin-stjerner kan lide Monastrell eller ** Godset , og ejendommelige hjørner for at få en drink som terrassen i den maleriske ** Soho . Ikke underligt, at jeg sagde det for et århundrede siden i et digt Mariano Roca fra Togores og Carrasco til sin kollega Breton af smedene:
Kommer de levende fisk stadig til Madrid fra Bilbao? / Giv mig ris med torsk / og en bred kage med tun,/ og fra den almindelige aloque / tilsæt en halv porrón; / og benægter at Alicante er / det bedste land i verden!
Albufera blå and, genopfundet