Negroni er husets konge
Stille, lidt efter lidt, Alicante har formået at positionere sig som det sted, hvor du skal gå efter produkt, efter tradition, men også efter innovation ; en destination, der har nogle af de gode restauranter i Levante og samtidig med enklere muligheder, der passer til alle budgetter.
Og det er ikke noget, der kun sker i hovedstaden. navne som Quique Dacosta, Audrey's, Orobianco, L'Escaleta, La Finca, Casa Pepa, Bon Amb, Tula, Beat, Komfort, El Xato, La Sirena eller Mesón el Granaino Med markeder såsom Denia eller Santa Pola og produkter som rejer, tomater, nougat, artiskokker eller saltet fisk gør provinsen til en af de mest interessante gastronomiske destinationer på halvøen, hvor hver især kan designe en skræddersyet rejseplan.
Men uanset om du beslutter dig for at forlænge ruten (hvilket stærkt anbefales) eller ej, skal du starte et sted. Y Alicante Byen er helt sikkert udgangspunktet for de fleste. Så til at begynde med er dette vores forslag til det første 72 gastronomiske timer.
Deres Majestæt, den røde reje fra La Dársena
DAG 1
markedsbesøg
Hvis en by har et godt marked , du skal starte der. Og Alicante er virkelig interessant, en rejse gennem det mest traditionelle produkt i provinsen.
Det fiskehandlere er rigtig gode, og hvis du har et køkken, en håndfuld meget friske rejer Det kan muntre dig op i det dummeste øjeblik.
Pølse- og osteboderne er også et skue, ligesom grønthandlerne. Men hvis du skal beholde noget, ville jeg beslutte mig for salte boder og blandt dem, Vincent Leal , som de har været i siden 1892 tilbyder det bedste salt produkt fra havet : mojamas tun, makrel, lange, multe eller havaborrerogn; tørret bonito, sorra tun, lille tun, præster, tørret blæksprutte. En hel encyklopædi af saltet og halvsaltet fisk.
Lige uden for markedet pladsen 25. maj og dens omgivelser er det perfekte sted for et første stop. En kaffe og et tortillaspyd på terrassen til ** La Rotonda **, hvis du finder et bord, eller hvis du vil have noget andet, Blomsterbar enten covetaen De er to gode muligheder, altid livlige, at gennemse.
Alicantes centrale marked
Gourmet-værtshuset
Det forret Det er noget, man ikke kan springe over i denne by. Det er lige meget, om du skal spise på en restaurant senere, du bør ikke gå glip af muligheden for at lære dens barer at kende først. Der findes alle slags, mere populære og med et mere specielt produkt, så alle kan vælge efter lejligheden.
Hvis du vil forkæle dig selv med en lille festival, så start med La Taberna del Gourmet. Productazo godt behandlet, uden mere. Det er det perfekte sted for et stop på en afslappet spadseretur gennem centrum. Nogle tellinas, nogle stegte artiskokker Y hans berømte salat og vi ville være klar til at fortsætte turen.
Russisk salat fra La Taberna del Gourmet
Dock Restaurant
Du kan ikke komme til Alicante og ikke tage en gode ris . De vil have fortalt dig tusind gange. Og ikke efter emne holde op med at være sandt. Det med ris i Alicante er noget meget alvorligt og det er værd at grave lidt for at finde en kvalitet.
I denne sag går jeg til Dársena-hovedet. På grund af dens beliggenhed, på grund af dens udsigt fra Levante Mole , fordi Christina og Antony De er en charme og kender deres arbejde som få andre. Og fordi med hensyn til ris, som er det, vi taler om, er det her, du skal vælge uden at lave fejl.
EN tomatsalat med mojama og pickles mens vi venter på, at risene kommer ud, og så beslutter hver enkelt: en sød blæksprutte og løg , a rød reje socarrat , a tørre magre ris og grøntsager … dog svært at vælge rejer og blæksprutte det er blandt mine favoritter.
Sorte ris med sepionet fra La Dársena
eretaen
Efter sådan en intens rejse er det værd at tage resten af dagen med ro. Der er en lang dag forude.
En god plan for at afslutte eftermiddagen kan være gå op til slottet Santa Bárbara og se ud over Middelhavet fra et hvilket som helst af dets hjørner og book på La Ereta til middag på vej tilbage til centrum.
Dani Frias , en klassiker fra Alicantes køkken, har opnået et unikt hjørne her, med et syn, der er svært at forbedre og hvor du derudover spiser rigtig godt. Det arbejde, som Dani og hans team udfører med at genfortolke smagsvarianter af området i en aktuel nøgle, er altid interessant og retter som ris med ben, hvor den kombinerer det traditionelle opskrift på koben og kikærter med en blæksprutte tentakel De er en af dem, der vil tage lang tid at glemme.
Udsigt og fantastisk produkt
DAG 2
et stop kl Madness specialkaffe er den perfekte måde at starte morgenen på, både for sit tilbud om specialkaffe med hensyn til dens beliggenhed, perfekt til at udforske den gamle bydel, **San Nicolás co-katedralen, rådhuspladsen, Gravina Museum of Fine Arts** eller Museet for samtidskunst .
Nu Manolin
Og derfra, gående, til et af disse unikke hjørner: Nou Manolin baren . Hvem ønsker at kende det maksimale udtryk for Alicante bar Hvad angår produkt og atmosfære, bør du gøre et stop her.
På øverste etage er der også en interessant restaurant og lokalerne har også en imponerende vinkælder. Men baren er altid en god mulighed, uanset om du har mere eller mindre travlt, bare vil drikke en bid eller give dig en hyldest.
Lille blæksprutte, rejer fra Denia, Joselito skinke, artiskokker, nyrer, rejer eller hjertemuslinger. Den svære del her er at vide, hvordan man stopper.
Monastrell
Sikkert den store restaurant i byen og en af dem, der er værd at kende. Maria Jose San Roman har arbejdet i årevis i en personlig køkkenstil baseret på påstanden fra nogle af de fantastiske spanske produkter såsom safran, ekstra jomfru olivenolie eller risretter at foreslå, fra dem, virkelig interessante retter som f.eks Jomfruhummer med consommé og blackeye bønner, marinerede rejer med ristet aubergine eller den torsk med hvidt trøffelsmør, peanuts og borage.
Monastrell er et af de steder, hvor du lader dig blindt guide, læn dig tilbage og nyder. Hvis du kan vælge, så bed om at blive siddende i den ene stor indglasset spisestue med udsigt over lystbådehavnen og at din menu indeholder (som vil indeholde) mindst én ris. Og til dessert, glem ikke at prøve ris med appelsin.
En stor spisestue med udsigt over lystbådehavnen
Tapas i centrum
Du har måske hørt om eftermiddag fra Alicante . Og hvis det er weekend, vil du måske fordybe dig i det. Til det er det bedst, at du går til kastanjegade og omgivelser og lad dig gå.
Selvom du leder efter en mere støjsvag version, kan du med fordel kigge på de traditionelle tapas, den daglige, i centrum. En god mulighed kan være Portabella bryggeri , med hans diverse stegt fisk eller dens salat , vinke Jeg føler Rambla , en byklassiker i årtier, altid overfyldt, berømt for sine montaditos.
mauro
Til middag skal du ringe til en taxa og gå til grænsen mellem kvarteret La Albufereta og Playa de San Juan . Der, i Mauro, er der et rum, der kombinerer gastrobar, cocktailbar (derfor anbefalingen om at komme med taxa. Alicante nætter de er altid appetitlige og har en tendens til at holde længere end forventet), og hvad interesserer os nu: Nanín Pérez's restaurant , som var Revelation Chef i Madrid Fusión i 2018, og som flyttede sit køkken til dette nye sted for et par måneder siden.
Nanín er en meget interessant kok med et overraskende komplekst køkken, der ikke er let at mærke: Cantabrisk ansjos kimchi og kakaobønne ; det halvristet tomat, Barcadue (cured) og manzanilla eller røget ål med marv og michirones gryderet De er eksempler på et køkken, der er lige så tiltalende, som det er personligt.
Gastrobar og cocktailbar
DAG 3
måde
en stille morgen, ingen tidlige opstandere , kan starte allerede efter middag at have noget i Manero , en ukonventionel bar, der kombinerer et meget omhyggeligt interiørdesign, kvalitetsfødevarebutik og et velvalgt udbud af vine og tapas.
EN Negroni in house version (med et strejf af kirsebær og grøn te tilføjet til den originale formel) og en udvalgt dåse konserverede hjertemuslinger serveret med chips kan være en meget god aperitif. Selvom du vil spille hårdere, har du en udvalg af østers, kongekrabbe eller rejer, så du ikke går glip af noget.
Portalen
Hvis du ikke vil gå meget, vil det ikke være et problem. Knap 25 meter væk, på hjørnet af Calle Bilbao, finder du El Portal, et sted, der tilhører samme gruppe som Manero, som blev anerkendt i 2017 som den bedste bar i Spanien af Forbes magazine og som bedste gastronomiske rum i landet af avisen La Razón.
I dens omfattende menu er der lidt af hvert, selvom jeg ville beslutte mig for en forret som dens Foie nougat med appelsinsauce og Campari , måske nogle espardeñas og så, uden hast, måske en røde rejeris eller saltet fisk til deling.
Gode retter og bedre cocktails
Småfuld
Vi kan ikke forlade Alicante uden at nærme os den, der sammen med La Taberna del Gourmet og Nou Manolin bekræfter trilogi af byens emblematiske barer: El Piripi.
Den tilhører samme gruppe som El Nou Manolin og deler den samme ånd, altid livlig, og et førsteklasses produkt. Babyblæksprutter, grillede grøntsager, et vidunderligt udvalg af oste, speget kød og alt, hvad der kan tage en sen eftermiddag tapas session til et andet niveau.
Alicantes 'eftermiddag'
**Aftensmad: Peccati di Gola**
Og vi endte i en italiener. Hvorfor ikke? En bys gastronomiske kvalitet måles efter min mening på dens udbud af lokalt og moderne køkken, men også på dets restauranter dedikeret til andre køkkener . Og på den anden side, i et Valenciansk fællesskab, hvor flere og flere italienere slår sig ned, giver en kvalitetsrestaurant dedikeret til dette køkken perfekt mening.
Enrico Cecchinato Han har tilbudt sin version af sit fødelands køkken i årevis på dette lille sted kun et stenkast fra Plaza Portal de Elche. Hans er et forslag, hvor den friske pasta, lavet i lokalerne, skiller sig ud over alt. På vores sidste besøg i byen prøvede vi nogle Troccoli med ragout di polpo virkelig lækker . Og når det er færdigt, et par grappas fra Enricos udvalg , men det er en anden historie og som sagt Michael Ende , må fortælles en anden gang.
Tortelli med tartufo fra Peccati di Gola