Jesus Moral
De tre intense dage i Madrid Fusión 2017 sluttede med et af dets mest specielle øjeblikke, annonceringen af Chef Revelation af denne femtende udgave . Og prisen er gået til den yngste af de seks kandidater: Jesus Morales.
“Kun 21 år gammel er dette køkkens vidunderbarn i stand til at komponere retter af enorm sammenhæng og følsomhed. Med en selvtillid, der ikke passer til hans alder og en avanceret æstetisk sans, blander han begreber om klassisk haute cuisine med populære jien opskrifter . Han opfinder ikke noget, men tilpasser alt, hvad han har lært til sin egen måde at lave mad på med fremragende resultater”, sagde organisationen af konkurrencen efter at have kommunikeret sin accepterede beslutning i auditoriet med en stor fest: hans familie, som Moral lærte at lave mad med , Det var der.
Michael's Tavern
Mange af de populære opskrifter fra Jaén refereret til af juryen bestående af gastronomiske kritikere, Moral lærte dem af sin mor, sin far og i familiens restaurant, hvor han kom ind for at hjælpe i en alder af 15 fordi han ikke kunne lide at studere. Men han indså, at han kunne lide at lave mad, og at han virkelig gerne ville studere.
Efter at have passeret hotelskolen Lagunen i Jaen , jeg arbejder med Nacho Manzano og hans asturiske Casa Marcial de dos Estrellas ; og senere på Casa Antonio i Jaén med Pedro Sánchez for igen at ende på sine forældres restaurant, Miguel's Tavern i Bailén.
Sidste år udvidede hans far, Miguel Moral, en plads ved siden af Tavernen, hvor Jesús Moral tilbyder sin smagsmenu til 60 euro med otte retter og to desserter, som skifter sæsonmæssigt. Opskrifter, blandt hvilke der er traditionelle, såsom en Hvidløgskanin med kartofler eller en røræg med asparges , som Moral har oversvømmet med kreativitet, som alle dem, der er gået igennem der, forsikrer. At der helt sikkert vil være mange flere efter denne pris.
Revelation Chef Award har været den definitive startrampe for mange. Før Jesus Moral har de modtaget ham David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja eller Javier Estévez, blandt andre.
Sammen med Moral var finalister til prisen Daniel López, fra Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet, fra Es Ventall (Ibiza); Toni Romero og Quim Coll, fra 4amb5 Mujades (Barcelona); Gregory Rome, fra Brel (El Campello, Alicante) og Pello Noriega, fra Castro El Gaiteru (Llanes).
Jesus Moral