dit yndlingsmåltid på dagen
Esmorzaret er religion. Vi har sagt det i årevis. Også at denne velsignede tradition, arvet fra dengang, hvor livet drejede sig om arbejde på marken og krævede at stoppe midt om morgenen for at genvinde kræfter, bør udvides til resten af Spanien. Fra tid til anden. Koloniseringsvaner var aldrig en endags ting, uanset hvor vidunderlige de er.
Af denne grund, for at nyde esmorzaret er det stadig nødvendigt **at foretage en pilgrimsrejse til Valencias samfund** og, smartphone i hånden, browse fra etablissement til etablissement blandt de foreslåede i kortet #LaCulturaDelMuerzo, som har samlet de bedste i regionen i fem år. De er oppe på 300 nu. Alt sammen med en kort beskrivelse, adresse og telefonnummer.
Kort over 'esmorzaret' i Valencia
Alligevel, dette tal er ikke ufravigeligt og truer altid med at stige eller falde, da dette kort er et levende projekt hvorfra virksomheder kommer ind og ud.
»Nogle gange skifter de ejere, og det hensyn, vi havde til dem, går tabt. Men de sædvanlige svigter normalt ikke”. Den, der taler, er ** Paco Alonso , gastronomisk journalist og en af initiativtagerne til dette initiativ **, der startede med et par venner, og som på grund af personlige omstændigheder forblev i luften i en sæson.
"Det er begyndelsen af 2017 når jeg personligt tager projektet op igen og vi begynder at geopositioner lokalerne det er virkelig det værd”, forklarer han til Traveler.es.
Det er en kæmpe opgave, fordi "der er mange, på hvert hjørne af hvert kvarter, i hver by, der er sande vidundere, der tjener mere end bemærkelsesværdige frokoster”.
Derfor er det et kollektivt projekt, hvor **medlemmerne af Facebook-gruppen #LaCulturaDelAlmuerzo deltager,** som samler næsten 2.300 elskere af denne tradition. En autentisk detektor af smykker lavet esmorzaret i det Valencianske samfund.
'Esmorzaret' burde være religion
“Alle medlemmer kan foreslå lokaler med billeder og kommentarer delt i gruppen. Umiddelbart, hvis det er et must, mobiliserer, kontrasterer og evaluerer folk”, siger Paco, der derudover påpeger, at det ikke kun handler om at udveksle digitalt, men om at leve det in situ, og derfor er de ved lejligheder kommet. sammen til 100 gruppemedlemmer for at nyde frokosten. Fordi esmorzaret er delt, i en tilstand af fest (comboi de kalder dette miljø). Hvis ikke, er det ikke esmorzaret, det er noget andet, men ikke esmorzaret.
Der er forskellige typer frokost: Variadito, gløder, dug, monotematisk, polygonal... Men for at forenkle og for at kunne betjenes, på kortet er de blevet opdelt i to store kategorier.
På den ene side, “de af ribs, som er populære barer, med fremragende værdi for pengene. Her overstiger en fuld frokost ikke 5 euro, selvom vi taler om et indtag på mere end 1.500 kalorier (fuld sandwich, salat, tallerken med pickles, kakao fra kraven - det er vores ikon, jordnødden)”, forklarer Paco.
Og på den anden side, “Senoritoen, mere udførlig, hvor præsentationen normalt er på en tallerken eller en traditionel gryderet ligesom all i pebre, ayorino gazpachos, en kanin med hvidløg. Mere komplicerede traditionelle fødevarer. En herrefrokost eller en herrefrokost."
Der er hårde arbejdere, og der er herrer
I #LaCulturaDelMuerzo kan du også søge efter virksomhedstype, vælge mellem traditionelle barer, frokoststuer , et udtryk opfundet for at betegne de steder, der er specialiseret i esmorzaret; to hjul , fordi "grupperne af cyklister og motorcyklister er legio"; Y Cocoa D'Or udvalg , som omfatter de virksomheder, der har modtaget Cacau D'Or-priserne, årlige priser, som denne gruppe udmærker sig med.
Derudover inkluderer kortet som en bonus også nogle steder i provinsen Teruel, som har sin forklaring. “Forholdet mellem Valencia og Castellón med Teruel er meget tæt. Det er et vildt område, rent og fyldt med gode produkter, som vi valenciere elsker. Valencia og Teruel er en times kørsel væk. Det er normalt, at der på vejen er vejbarer, hvor man kan stoppe og spise. De er meget brugt i provinsen Teruel til at fodre og spise frokost til valencierne. Vi nød med skinke og svinekød derivater. Storslåede pølser, orza, lammekød... Barer med speciale i gløder”.
Efter flere år at have praktiseret frokostkulturen og gjort den kendt, bemærker Paco, "at det bliver mere, at Det er en tradition, der identificerer os, som morer os, og som er et stort aktiv for den gastronomiske turisme i landet, for landdistrikterne i vores samfund. Folk er i stand til at køre mange kilometer til en speciel frokost fuld af tradition”.
Og det vigtigste for dig, uerfaren i disse spørgsmål: "Den, der kommer udefra, og vi viser ham, hvad det er, ender med at blive forelsket i vores tradition." Af denne grund, ud over at vide, at denne fornøjelige aktivitet finder sted mellem 09:00 og 11:00 (på en mere fleksibel måde i weekenden), så prøv at internalisere disse retningslinjer, Paco Alonsos arbejde, før du går i gang med esmorzaret-kulturen.
Hvis du bliver snavset med en dryppende sandwich
DET ER VALENCIAN FROKOST...
- Hvis du nyder comboi.
- Hvis din eventyrlyst ikke stopper dig køre miles på jagt efter interessante gastronomiske oplevelser . Og ... "hvor end du går, gør hvad du ser".
- Hvis du kan lide kombinerer utroligt maden fra dit land, men uden at bruge ketchup eller sennep, for det går ikke.
- Hvis du bliver snavset med en dryppende sandwich og du har brug for hænder til at dække det.
- Hvis du kalder bacon cansalà.
- Hvis du tror, at en fransk omelet kun er 30 % af blandingen af en sandwich, brug for diverse pølse, lænd og ratatouille for at fuldende.
- Hvis uret stopper. Fordi en frokost, du ved, hvornår den starter, men aldrig hvornår den slutter.
- Ja der er oliven og kakao fra kraven ved bordet inden man sætter sig.
- Hvis du føler dig stolt af den gastronomiske forskel og opfordre dine venner og bekendte fra andre breddegrader til at deltage i festivalen.
- Hvis du ikke har noget imod afgive en subtil lugt af hvidløg eller løg i kort tid.
Hvis der er oliven, når du sidder ved bordet
- Hvis man tænker på det Det er dagens bedste måltid med forskel.
- Hvis en sort/hvid får dig til at se livet i Technicolor... Selvfølgelig med nogle møre bønner.
- Hvis Almussafes allerede var vigtig før Fords ankomst til Spanien.
- Hvis du foretrækker figatell frem for en hamburger.
- Hvis han tun med oliven det er den eneste mulige mulighed, når du får at vide, at køkkenet er slukket, eller du har travlt.
- Hvis du bliver ked af det, når de kalder esmorzaret brunch.
- Ja for dig og dine venner frokost er belønningen for en indsats.
- Hvis man udover at spise og nyde, fornemmer det du bidrager til et godt socialt arbejde, I hvert fald for hotelbranchen.
- Hvis du sidder ved bordet som en herre, for det ved du godt Det er slet ikke fedt at spise frokost stående , ubehageligt.
- Hvis du følger lægens råd efter kl.