Der er intet bedre i dette liv end en flugt til den del af nord for Spanien som lever i ro og fred. Det ved de meget om i Asturien, der skjuler nogle byer som ser ud til at forblive uforstyrrede af tidens gang, som forbliver isoleret mellem bjerge, klynge sig til gamle traditioner og knowhow fra folk, der stadig holder gode skikke.
Du kan endda gå længere og vove dig blandt de kolde og kraftfulde bjerge, der kroner Picos de Europa ud over Poncebos , for at nå et af de mest fredelige steder i vores land.
Følger den vej, som duje flod vi ankom til Sotres, den højeste by i Asturien, et sted, hvor tavsheden pålægger sin lov, mellem en luft så ren som iskold og den skandaløse grønhed i et græsmark, der har gjort græsning noget mere end en kunst.
Sotres
RØR HIMLEN MED FINGRE
Det er ikke let at komme til Sotres. Faktisk er det i dens folks kollektive fantasi kendt som “sidste by Asturien” måske på grund af dens nærhed til taget af Picos de Europa og rigdommen af dens græsgange for græsning, der klatrede her for et par hundrede år siden.
En sjov lighed kommer til at tænke på mellem disse bjerge farvet grønne med Alperne, som Heidi løb efter bedstefars geder igennem, under vagtsomt øje af de tinder, der ser ud til at kærtegne himlen. Men det er ikke Alperne, det er Cabrales råd.
I denne lille asturiske by der bor knap hundrede mennesker, at de med tiden har vænnet sig til at komme og gå fra bjergbestigere der ser i Picos de Europa an Eden for deres sportskrav. men også elskere af vandring på højt niveau , fans af sportsoplevelser i en fuldstændig isoleret natur der tilbyder stilhed som følgebrev. Vi har nået toppen af Cabrales råd.
sotres er den mest spektakulære del af Cabrales, en lille by med kun en håndfuld huse, der er gemt mellem bjergene. Du skal komme varm og forberedt for at klare ruten, da vi skal ud at rejse kløfter og dale hvor det kan være tungt at gå.
Fårene hersker ved siden af Sotres' vinterhytter.
Fra byen afgår forskellige ruter for at udfordre Picos de Europa og komme tættere på Pico Urriellu, bedre kendt som Bulnes appelsintræ , et af naturparkens emblemer, som vi betræder.
Denne top når en højde større end 2.500 meter og det er en af de mest værdsatte af professionelle klatrere på grund af dens sværhedsgrad. Dens rene væg ligner en kæmpe skorsten, og selvom du ikke kan klatre til toppen, hvis du ikke er professionel, du kan nå basen for at tage det perfekte billede.
Derfra er udsigten uvurderlig. Det er tid til at nyde kontrasterne fra tørheden af klipperne ovenover mod dalenes grønne områder, hvor evt. nogle uvidende gemser han har forladt klippen for at lede efter noget at putte i munden. Svævende gennem himlen med dine øjne, kan du se vandrefalkens majestætiske vingeslag eller endda gribben, hvis du er heldig, og der ikke er for meget vind.
Bulnes appelsintræ.
EN LANDSBY FORBEREDT TIL DEN BESØGENDE
Tilbage til Sotres du skal genvinde styrke, om muligt med noget varmt for at sætte tonen for at fortsætte oplevelsen. En af de bedste muligheder i Sotres er Treselcorral Restaurant, dybest set for dets kød knægt og lam og af hans fabada ude af serien den krone med frixuelos og hjemmelavet cheesecake. Et spisehus, der har et hostel, hvor man kan overnatte, selvom det ikke er den eneste mulighed, man kan finde i byen.
Det er nemt at finde overnatning i Sotres en god håndfuld herberger og landhuse på grund af den interesse, det genererer som destination for bjergelskere (især om foråret). Overfor Treselcorral er Cyprian House , et mere komfortabelt og fredeligt hostel, hvor du også kan finde en meget god kap på restaurantens menukort. Og selvfølgelig med stor tilstedeværelse af Cabrales ost og andre asturiske oste , med dem, der tør berige en pizza, som vi gør rigtig godt rede for.
I den øvre del af byen er en offentlig parkeringsplads for at efterlade bilen og det anbefaler vi at tage hensyn til, da det er umuligt at parkere inde i byen. Derfra er alt et stenkast væk, selv den Sotres ostefabrik , et af de mest fascinerende steder i byen, som det er nødvendigt at besøge. Og det er næste stop i denne uforglemmelige oplevelse.
Asturien, ostens land.
OSTEN SOM UDGANGSPUNKT
Historien om byerne i Picos de Europa er tæt forbundet med osteproduktion takket være mælken fra deres køer. Det er umuligt at forlade Sotres uden at tage en af dens berømte hjem BOB Cabrales oste. Men at købe Cabrales-ost i Sotres går meget længere. Hoved ostefabrik , Sotres ostefabrikken, har lavet de samme Cabrales oste med knowhow, der har bestået fra generation til generation. Resultatet af deres fremragende håndværk har fået dem til at fortjene prisen bedste Cabrales-ost i verden i 2011 og 2014.
I Main laves osten som tidligere, med omsorg, omsorg og tålmodighed, grundlæggende ingredienser til at lave en kategori ost. Modningen af dens oste sker i en grotte, som kan besøges mod betaling og med en guide, der forklarer alt fermentering og modningsprocessen. Oplevelsen i hulen er meget nysgerrig, da modningen af Cabrales-osten er sket på denne måde siden århundreder.
Hulen er ikke i byen, det skal du gå omkring tyve minutter off-road og også adgang er ikke behagelig. Indenfor hviler de ostene, som familien har lavet på forskellige modningspunkter.
Disse huler blev brugt til den konstante temperatur inde og for det meget høje luftfugtighedsniveau hvilket gør det lettere for svampen at udføre sit arbejde. Lugten, der kommer fra hver kvadratcentimeter af hulen, er ren ambrosia, og kan materialisere sig på ganen med en ost og cider smagning bagtil, som du ikke kan modstå.
BONUSTRACK FOR NYSGERIGEDE
Sotres er en by, der tog lang tid at modernisere. Som et mærkeligt faktum, og I 1960'erne var der stadig ingen elektricitet i byen og adgang var igennem en uasfalteret vej da der ikke engang var en vej.
hulen har en udluftning så ammoniakken og de gasser, der udgår fra gæringen, får udløb og osten luftes. Det betyder, at når man passerer langs vejen i nærheden af Sotres, lugten af ost Så når du kommer til byen, Rul bilruden ned og nyd.
der er så mange vandrestier fra Sotres. Byen er meget lille, og der er intet turistkontor, men sognebørn kan godt gøre rede for antallet af stier, der kan nydes i ved foden af Picos de Europa. Det Monetas søen enten naboen Liebana Det er to andre ruter, der er en udflugt værd.
Cabrales ost er blevet den dyreste i verden. Dette skete i år 2019, da Valfriu ostefabrik , fra nabobyen Tielves , solgte sine Cabrales for 10.250 euro per kilo. De fleste af hulerne, hvor disse oste modnes, er i Sotres.
Sotres