Vingård i Villafranca del Bierzo, León.
De siger om El Bierzo, at det er den femte galiciske provins, og hvis jeg ikke var fra Leon, og det gjorde ondt i min sjæl at skilles fra denne enorm region, der er spisekammeret i León, Jeg ville forstå, at andre ville beholde den. Og ikke kun på grund af dets geografiske nærhed – det er meget tæt på Lugo og Orense – eller på grund af dets kulturelle nærhed – deler med Galicien meget af dets idiosynkrasi, traditioner og skikke –, men fordi det værdsætter i sin mere end tre tusinde kvadratkilometer overflade en misundelsesværdig naturlig og historisk arv, enestående produkter fra landet og en gæstfri, generøs og kommerciel livsstil... selvom jeg, for at være ærlig, må indrømme, at El Vierzo var allerede en selvstændig provins for 200 år siden, da dets navn blev skrevet med et 'V' og det styrede sig selv, en identitetsgenkendelse, der har genvundet styrke i dag.
øje! At El Bierzo også var integreret i Astur-folket, derfor finder vi i Bercia-dialekten (og subdialekter og slang) mange ord, der deles med Asturian-Leoneserne. Det er som i en syntaktisk shaker, de havde sat mange morfologiske ingredienser af castiliansk, babel, asturisk og galicisk, ud over de fremmede ord ankom på Camino de Santigo, og de ville have slået det i århundreder at skabe en rig kommunikationsformel samlet på en ordsproglig måde af digteren Antonio Fernández y Morales i Poetic essays in berciano dialect (1861):
- Åh Sil! Snake d' scales d' gold
- que 'n óutro Edem,
- hvor der for Evas er en skat
- d' smukke perler, c' en korbrise
- lyd de frygter
Las Médulas, et naturmonument i provinsen León.
HULLET
'Hoya y Montaña', så let vil jeg opsummere den Bercianske lettelse for ikke at forvirre læseren med komplicerede administrative underopdelinger. Eller, hvad er det samme, Bierzo Bajo, det centrale og fladeste område af Bercian tektonisk bassin, det i de store dale; og Bierzo Alto, den bjergrige, hvis hovedstad er Bembibre og strækker sig vest for Sil-floden, indtil den når Los Ancares.
I Bierzo Bajo er hvor det er hovedstaden i El Bierzo, Ponferrada, en by med et historisk fodgængercenter fyldt med udsmykkede huse og indrammet mellem Sil- og Boeza-floderne der nægter at miste sin magt (af en grund har den et tempelridderborg, der begyndte at blive bygget i det 11. århundrede); også det vigtigste Villafranca del Bierzo, erklæret et historisk-kunstnerisk sted i 1965 og i hvis romanske kirke Santiago Jubilee Graces kan vindes i tilfælde af, at en pilgrim ikke kan fortsætte til katedralen i Santiago på grund af ulykke eller sygdom.
Ponferrada, hovedstaden i El Bierzo.
Et andet monument i området, i dette tilfælde naturligt og 2.000 år gammelt, er Las Médulas, den største åbne guldmine i hele Romerriget. De er erklæret som verdensarvssted af UNESCO og har flere ruter for alle niveauer og to udsigtspunkter, Las Perdices og Orellán, hvorfra du kan se solen gemme sig mellem de imponerende røde sandstenstinder.
Det hele er ikke lerfarvet i fortidens store ingeniørbedrift, som koste, stenege, timian, lavendel og kastanjetræer farver den bjergrige profil grøn; Sumido-søen, nogle gange belagt med åkander, og Carucedo-søen, der blev brugt af Gil og Carrasco til at sætte deres enslydende roman, gør den blå.
Også af interesse i Hoya Berciana er byerne Cacabelos, Camponaraya, Molinaseca og Peñalba de Santiago, sidstnævnte en af de smukkeste byer i Spanien og et sted af kulturel interesse for sin unikke Bercian landlige arkitektur beliggende i Montes Aquilanos.
Man skal huske, at den sydøstlige El Bierzo er hovedindgangen til Camino de Santiago i regionen, som krydses af fire af dens varianter: French Way, Forgotten Way, Manzanal Way og Winter Way.
Peñalba de Santiago, en af de smukkeste byer i Spanien
BJERGET
Es Bembibre, med dets Ecce Hommo Sanctuary, hovedstaden i Bierzo Alto, et område med kontinuerlige skråninger dækket af tykke egeskove og kastanjelunde som dækker den nordvestlige del af provinsen León og omfatter mere afsondrede byer, såsom Folgoso de la Ribera, Igüeña, Fabero, Toreno, Matarrosa, Páramo og Palacios del Sil og Colinas del Campo de Martín Moro Toledano (kunsthistorisk kompleks, der kan prale af med det længste navn i hele provinsen).
Los Ancares, biosfærereservat, er en sjælden fugl i dybe dale omdannet til "naturlige ind- og udgangsdøre til Galicien eller Asturien", som El Bierzo Tourist Board beskriver dette naturlige rum. Her er agerjordene grådige; klimaet, ru og konstruktionerne, traditionelle. Det er en fjern og isoleret verden (både geografisk og kulturelt) hvor bjørnen, tjuren, bjerggeden, kronhjorten og ulven går frit omkring.
Mennesker, på den anden side, i Sierra de los Ancares søgte ly med deres husdyr i ovale pallozas overdækket med teito (rughalm) castros som Chano, beboet af asturiere mellem det 1. århundrede f.v.t. og første halvdel af det 1. århundrede e.Kr.
Castro del Chano, førromersk bosættelse i Leonesiske Ancares.
BERCIANA-SPÆRSET
Plinio beskrev territorierne i den store Sil-dal som en frugtbar frugthave, og lidt har ændret sig i El Bierzo siden da. Dens industrielle fortid (baseret på kulminedrift og termiske kraftværker) er allerede historie, og igen, La Hoya Berciana fremstår som et frugt- og grønt- og vinparadis. Nu er den mest blomstrende sektor, sammen med turisme, landbrugsfødevaresektoren.
"Provinsen León har det største antal kvalitetsmærker og mærker inden for landbrugsfødevarer i hele landet", kommenterer José Cañedo, generalsekretær for Leonese Academy of Gastronomy.
Og El Bierzo har meget at gøre med dette, siden Regionen har syv kvalitetsmærker (og prestige!): Oprindelsesbetegnelse Bierzo (vin), oprindelsesbetegnelse for Reineta-æblet, garantimærke for konferencepæren, garantimærke for kastanje, garantimærke for kirsebær, beskyttet geografisk angivelse af Botillo og beskyttet geografisk betegnelse for ristet peber af Bierzo.
Frugt (æble, pære, kirsebær og kastanje...) og grøntsager (peber, løg, tomat...) ledsager vinstokkene i nogle afgrødemarker vandet af en Sil fyldt med bifloder og rystet af et klima lige så ejendommeligt som det er mildt fordi hullet er en geografisk lavning med atlantisk indflydelse.
I en anden gryde er det, hvor det koges dens berømte botillo fra Bierzo, unik i Spanien: "Grundlæggende består det af rygraden og halen på grisen. Det var et foder, der blev brugt, af det, der var tilovers fra dyret, men på det seneste er de ting, som grisens blindtarm er proppet med, blevet forbedret, i dag andre produkter af højere kvalitet er tilføjet, som lacón", forklarer José Cañedo.
Hvor kan man nyde en god botillada? Naturligvis på La Casa del Botillo. Og for at gå til billedet og fylde op på alle de produkter, vi har talt om, skal du sætte GPS'en, indtil du når Palacio de Canedo, et monument opført som et aktiv af kulturel interesse af Junta de Castilla y León som er Prada a Tope butik, vingård, restaurant og hotel.
Terrasse i Canedo-paladset i El Bierzo.
DET ER OGSÅ EN VIN, OG HVILKEN VIN!
Der er ingen grund til at liste fordelene ved D.O. bierzo, af anerkendelsen er alle de opnåede præmier allerede ansvarlige til dato af nogle af sine 78 vingårde, hvoraf flere allerede har påbegyndt vinturismeprojekter.
"Dette er meget højt vurderede vine, meget godt katalogiseret af fagfolk", minder os Misericordia Bello, formand siden 2014 for Regulatory Council of Bierzo Denomination of Origin, mens han forklarer, at vinmarkerne på druerne Godello og Mencía fra Hoya Berciana ser på de fire kardinalpunkter, hvilket – sammen med sit klima mere atlantisk end Middelhavet, mere regnfuldt – gør hver vin speciel og eksklusiv.
Det, der kræver vores opmærksomhed, er dets særlige og nyudgivne klassificering af vinmarker efter mindre geografiske enheder. Så vi forstår hinanden, kender det specifikke sted, hvor vinen kommer fra. For at være en byvin kræves først den sporbarhed, der kommer fra den by, så vil der være endnu et skridt videre: i byen vil vinen blive knyttet til et sted.
"Forbrugeren vil kende hvert skridt, vi tager, indtil vi når den mindste geografiske enhed, hvilket igen vil garantere de højeste kvalitetsparametre, da der er større begrænsninger (type beskæring, belastning af druer på vinstokken osv.) og mindre høst", fortsætter Misericordia Bello. **Og det store sidste skridt? Det vil være en stor vin fra en klassificeret vingård. **
Er det eller er det ikke alt dette at ville blive i denne Leonesiske region? Jeg er ked af det, for selvom de er dine, så er de vores.
I El Bierzo ser vinmarkerne på de fire kardinalpunkter.