fra klassikeren toast med skinke og olie — åh, ved Gud — til Churros med chokolade . Fra specialkaffen til den behørige brunch med sin avocado og sine benediktineræg, som Gud havde til hensigt: Lykken findes i de enkleste ting i livet, og en god morgenmad er selvfølgelig en af dem.
Og heldet er, at i byen La Giralda og Calle Betis, de las Setas og kvarteret Santa Cruz bliver dette spørgsmål taget meget alvorligt. Så seriøst, hej, at gøre dagens vigtigste måltid til en undskyldning for at gå på gaden er den mest almindelige ting, hvem kan ikke lide at vågne op med de største glæder forude?
Så for Sevilla skal vi tage vores støvler på. Du gør dig klar til at nyde, vi tager os af ruten.
CASA ORZÁEZ ELLER FORNØJELSEN VED DET LANGSOMME LIV
Ro. Fred. Rolige. Det er de fornemmelser, der invaderer dig, når du sidder i varmen fra vintersolen på den lille terrasse på Casa Orzaez, eller vælger en lille plads ved et af de fire borde indenfor. Bedre at ankomme tidligt, ellers bliver du nødt til at vente, men med alt og at det vil være det værd: dette tempel til langsom liv det er også til høj højde morgenmad , som vi kan lide dem. Koket, udførlig: lækker.
Orzaez hus
Dem, der giver liv til forretningen, er Eugenia, Claudia og Pablo , tre brødre, der ikke var i tvivl, da de for et par år siden besluttede at satse på at få denne drøm til at gå i opfyldelse: et sted i Sevilla, hvor man kan nyde at få andre til at nyde. Så simpelt som det.
Og de gør det takket være den kærlighed, de lægger i hver delikatesse tilberedt i deres cafeteria: dem med hovedrollen rå gedemælksost af den autoktone Sevillian Florida-race, som hans egen mor har ansvaret for at udvikle i den ostefabrik, de ejer i Castilblanco de los Arroyos —Mare Nostrum er mærket—: tage et kig på deres særlige ostekælder det er et velsignet vanvid.
Men de er også fristende rige levende fødevarer - gæret, stuvet eller mejeriprodukter - at de forbereder sig med økologiske og lokale kvalitetsprodukter, de gode tider, som deres kunder tilbringer mellem foredrag, bøger og magasiner; samt specialkaffe og frugtjuice at smage uden hast. For at sætte prikken over i'et sælges alt det produkt, de håndterer til deres opskrifter, også i deres lille butik: nok til at stå tomhændet.
LA VIÑA VINERI: DET FOR LIFETIDS
Den første gode ting ved dette Tasca fuld af tradition i hjertet af Sevilla ved siden af sættet San Juan de la Palma, er det det ristet brød med hvad end du kan lide, de serverer det uanset tidspunktet på dagen : Natugler af verden, der higer efter en morgenmad klokken 5 om eftermiddagen, dette er dit sted.
Den anden gode ting er, at disse toasts serveres som ingen andre: med udsøgt algaba brød, traditionelle som de kommer, og rig, rig skinke - sig ikke, at vi ikke er i syden -. Det mangler heller ikke tilsvarende tomatskiver og jomfruolivenolie af stringens. Hvis en, der er uvidende, ikke er overbevist af tilbuddet – vi tvivler på det – har de altid mulighed for at tilføje en god lokal ost : udvalget er værd at indramme.
Det bedste er, at hvis morgenmaden varer længere end forventet, vil der altid være mulighed for at strække tiden ud med nogle andre tapas. En hemmelighed? Her klargør sneglene Som ingen andre steder.
CACHARRERIA, BRUNCH OG HVAD DER ER
Ikke langt fra den forrige, i La Cacharrería, er ånden en helt anden: leder du efter det klassiske sted at brunch big time , med en masse lækkerier, der samler sig på bordet, og som gør, at du ikke ved, hvor du skal begynde at sætte tænderne i? Ha! Nå, det er dit sted.
lille og samlet , hvilket betyder, at tabellerne er mere end citerede, og midt i Calle Regina, stille og fodgænger, her skal du have meget klare ideer, før du vælger nogen af deres forslag. Startende med bagels, deres super toasts af håndværksbrød – med røræg, med skinke og olie; med røget mad, avocado, ost eller hvad du nu har lyst til—, deres skåle yoghurt med frugter af alle slags , dens rige smoothies, naturlige juicer, infusioner, hjemmelavede kompotter... Alt sammen strategisk placeret på en ideel træplade, så du kan få det billede, der vil sejre på Instagram . Savler du allerede? For vi, ja.
HANDEL: SEVILLES HISTORIE
I det historiske centrum af Sevilla, nær Tetuán og Sierpes indkøbscentre og et stenkast fra den populære Plaza del Salvador, er denne sevillianske mahognibar- og flisevirksomhed s, hvor den mest klassiske andalusiske essens genskabes.
Med tanke på, at El Comercio blev grundlagt i 1904, er det noget, der forstås som normalt, og det er velkendt for de professionelle sevillianere, der hver dag leder efter deres egen lille plads i en af sine små marmorborde . Målet? glæde ved de største fornøjelser: har nogle churros med chokolade . Øh.
For ja: her skal du trække fra det du ved – det har vi allerede fortalt dig – hvilket er en garanteret sejr, og selvom toasts har også deres plads , en god bid af en af de hjul-churros, der smager - og lugter - som fodrer, er mere end nok undskyldning for at ramme denne flugt. En note: de serverer disse sprøde delikatesser på ethvert tidspunkt af dagen.
PLACID OG GRATA: DET NYE STED AT SE OG BLI SET
Det er rigtigt: hot spot for forretningselskere fra minimalistisk design i reneste nordisk stil er på Monsalves street og nej, det er ikke et hvilket som helst cafeteria: det er boutiquehotellets cafe Placid og Grat-en, en charmerende indkvartering med kun 15 værelser med blot et par måneders levetid, der har revolutioneret universet af Sevilla-morgenmad. Og selvom hotellet ville give for en hel rapport, lad os fokusere på, hvad det berører: dens lækre menu med lækkerier at starte dagen med , uanset om du er gæst eller ej.
Placido og Grata.
For her er alle, der er villige til at lade sig forkæle af ganen velkomne: blandt dens forslag vil du gå amok med dens burrata toast —med tomat og chili chutney, iberisk svinekød pastrami og ristede tomater — eller med banan brioche —jordnøddesmør, banan, blåbær og hindbær—; med deres specialkaffe tilberedt af Jose –baristaen–, hans pandekager, hans skål med granola eller hans æg tilberedt på forskellige måder . Og at tage væk, surdejsbrød og kager.
DEN GAMLE købmandsforretning i SAN LORENZO: SEVILLEN WAYS
I 1995 åbnede Ramón dørene til denne klassiker af byen Guadalquivir at tilfredsstille maverne, da han ved, hvordan man gør det bedst: at satse på et kvalitetsprodukt, som han præsenterer på den mest traditionelle måde. Og meget dårligt går det ikke, når Antigua Abacería de San Lorenzo ofte skal hænge "Fuld"-skiltet: hans menu er en ode til sydens delikatesser , og det ved vi alle sammen.
Men det viser sig, at denne forretning beliggende i et gammelt sevilliansk hus fra det 18. århundrede — intet mere, intet mindre —, ikke kun kan du spise frokost eller middag i stor stil: også deres morgenmad er prisværdige.
Fordi vi allerede har sagt det: Ramón går ikke rundt med små piger, så den Toast tilberedt med muffins fra Alcalá og krydret med kød væge hjemmelavet, med "god" iberisk skinke eller med saltet lænd — for at nævne nogle få — vil de fjerne betydningen af sig selv. Men hvis du vil satse alt på morgenmad, kan du altid vælge den gyldne brunch : for 13 euro genoplades batterierne med naturlig juice og cava, spejlæg, røræg eller i en kartoffelomelet, årstidens frugter, iberisk skinke og speget kød, croissanter og toast. Kan du bede om mere?
OFELIA BAGERI ELLER SØKTEMPLET
Kuchisme hævet til den n'te magt : dette er det lille sted, som den Cádiz-fødte Elena Garcés siden 2017 har kørt på Huelva Street – selvom det siden 2013 var et andet sted-, i Alfalfa-kvarteret . Dette er Ofelia Bakery, og det er hendes personlige projekt, som går ind for at genvinde sit livs kageopskrifter og tilberede dem dagligt til glæde for hendes kunder.
Tapet her, nogle planter der, en neon og træborde er nogle af de elementer, der gør dette hjørne i hjertet af Sevilla, et meget indbydende sted . Eller med andre ord: det perfekte miljø til at sluge nogle — hvis du prøver en, vil du have mere — af dens delikatesser. Alle friske. Alle håndværkere. Alt sammen lækkert.
Ophelia bageri.
I udstillingsvinduet, kager, der allerede fodrer bare ved at se på dem: cupcakes, kanelsnurrer, gulerodskager eller brunkager . Elenas kreativitet, når det kommer til at tale om det sødeste univers, er enorm. Den har også en håndfuld små borde spredt rundt omkring i lokalerne, hvor du kan nyde morgenmad og snacks. Og dette er, mere end noget andet sted, den søde tands paradis. Hvad blev sagt: et tempel til sød I alle regler.
LA MUNDANA: NÅR ARBEJDEN ER DET VÆRD
Du skal tage bilen, ja, men hvem bekymrer sig: når belønningen er i form af skåle med yoghurt med frugt, af spinatvafler med pulled pork og pocherede æg —ay—, cheesecake, brownie og dulce de leche —ja, alle tre på samme tid— eller de sundeste bagels... tro os, du fortjener det. Og alt, ja, kilometer 0 og parret med den bedste specialkaffe.
Og det er det til La Mundana, i nabobyen Camas, Du kommer for at koble lidt fra livets stress og jag i centrum af Sevilla, for at tage tingene med ro og gøre det i et rum, hvor man kommer til at føle sig næsten, næsten, som om det var hjemme. Udsmykningen skal selvfølgelig også gøre: skabe fulde af dåser med te og infusioner , fritlagte murstensvægge, hvorfra billeder og illustrationer hænger, og nysgerrige detaljer hist og her gør det til et yderst indbydende rum. En ting er sikkert: Den, der prøver, gentager.