japansk banket.
Det er den første fejltagelse af en uindviet i japansk mad, tror, at sushi er den eneste ret eller deres mest populære ret. Det er, ja, sandsynligvis, men kun uden for Japan.
Sushi er den første ret i hans opskriftsbog, der begyndte at dukke op internationalt, og den, der er blevet replikeret mest til punktet af allerede eksisterende veletablerede fusionsversioner (såsom California Roll), men som han fortæller os i denne video **Ricardo Sanz, kok og medejer af Kabuki Wellington, ** en af de ansvarlige for, at vi ved lidt mere om japansk gastronomi i Spanien, japanske familier kan spise sushi lige så ofte, som vi går på en fiskerestaurant.
Dette er sushi, men mere specifikt gunkan.
Yoka Kamada, kok og grundlægger af Yokaloka, en japansk baseret i Spanien, bekræfter det også: Der er ikke kun sushi eller rå fisk i køkkenet i hendes land. Udvalget af retter og mad er enormt. Fra de forskellige grøntsager, der også kan spises med ris til “Kobe beef”.
Det japanske køkken er marked, sæsonbestemt, det vil sige, at det ændrer sig meget efter sæson, fordi de hele tiden leder efter de bedste råvarer. Noget, der ikke gør det specielt dyrt, en anden etableret myte, og som vi er nødt til at forvise: det behøver ikke være dyrt. Det har det været, fordi de første japanske restauranter blev sat til en høj standard, men der er japansk køkken til enhver lomme uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Faktisk, som Ricardo Sanz siger, Det japanske køkken har meget at gøre i filosofi, variation og ånd med vores middelhavsdiæt. Meget mere end du tror.
Hvis vi indtil nu har troet, at det var begrænset, er det, fordi det ikke er så længe siden, at vi inkluderede japanske restauranter i en almindelig mulighed for at spise ude. I Madrid er den ældste, der stadig eksisterer, mere end fire årtier gammel (Naomi), men du skal langt frem for at se mere. Kabuki Wellington, den første til at modtage en Michelin-stjerne, åbnede sine døre i 2000. Nogle af de ældste har eksisteret i så lidt som 10 år.
Det har været i de sidste fem, at der er begyndt at dukke alle mulige muligheder op, restauranter med forskellige priser og typer af køkken. Som **ramen** for eksempel. For tre år siden, hvem talte om ramen her?
Fortsætter med vores uddybning i det japanske køkken, efter lær at tage spisepinde op, eller opdager, at ** vi spiste sushien forkert, ** nu vil vi fordriv én gang for alle de falske myter om et af vores yndlingskøkkener.
NYD DE BEDSTE JAPANSKE RESTAURANTER I MADRID
NYD DE BEDSTE JAPANSKE RESTAURANTER I MADRID