“Fishers Madrid Det er et unikt koncept." Vi siger det ikke, Mónica Noriega siger det, i spidsen med sin mand, Eduardo Noriega, fra første afdeling uden for Mexico af den berømte mexicanske kæde af fiske- og skaldyrsrestauranter.
Og han har (mange) grunde til at tale med en sådan balance, selvom hans melodiøse mexicanske accent mildner budskabet, da det originale lokale med kun fire borde, grundlagt for tre årtier siden af Hamparzumian-familien i Naucalpan, er nu blevet et imperium, der har mere end 30 steder fordelt over hele det mexicanske territorium. En, der "ikke har sin lige, siden den er baseret på recepter skabt i familien, Monica påpeger.
Beliggende på nummer 41 Calle Velázquez, i hjertet af Salamanca-distriktet, restauranten er designet af Madrid in Love, hvis hold krydsede Atlanten for at nyd det mexicanske koncept for at genskabe et sted i overensstemmelse med restaureringsgruppens oprindelige ånd. Og wow han fik det.
Arkitektstudiet ikke kun har formået at overføre sin søfarende sjæl til den spanske hovedstad, men også har sublimeret rummene (pas på råbaren!) til smagen af de krævende og sofistikeret Madrid-publikum. Træ og sten overalt, baggrundsbelyste fisk for at skabe sensationelle atmosfærer og den genkendelige Beto and, der præsiderer over miljøerne, for at minde os om med sin tilstedeværelse en succeshistorie altid baseret på sjov foran bordet.
Restauranten er designet af Madrid in Love.
TEKNIK OG SMAG
“Selvom Fischer's ikke blev født som en restaurant med kulinariske teknikker – fortsætter Mónica – har det altid gået ud over måden at tilberede tingene på, retterne, for at opnå det kombination af meget mexicanske smage, der er en eksplosion af smag og ingredienser altid baseret på fisk og skaldyr”.
Teknik og en masse passion opsummerer rejsen for en kæde af restauranter, der blev født, som Monica fortæller os, "fra sjælen, fra hjertet, fra kærligheden til madlavning, men også af nødvendighed. Af denne grund skabte dets grundlægger, Don Simón – som altid troede fuldt og fast på projektet –, baseret på meget arbejde og mange forsøg, endda eksperimenter, hvorfor ikke sige det sådan, hvad er nu Fischer's, en 100% familievirksomhed som altid har søgt at betjene og lytte til kunden”.
Guacamole med krystalrejer.
Som en god værtinde sætter Mónica pris på den gode modtagelse af restauranten, da for dem den bedste belønning er, at kunderne går glade og vender tilbage. “Vores koncept gør os unikke til køkkenet, til opvasken, for den kærlighed, vi lægger i hver ret, men også for servicen, for altid at være opmærksom”.
Blandt stjerneretterne på Fisher's er rejetacos – som er født i 1989 –, olierejerne og skaldyrssuppen, som tilberedes i en lergryde i øjeblikket, derfor bevarer den alle nuancerne. Monica erkender, at hun føler ægte hengivenhed for rejecocktailen: "Jeg elsker ham. Det er en frisk ret, men med en meget delikat og parfumeret smag. Der er en harmoni af alle smagene."
Med hensyn til desserterne inviterer ejeren os til prøv cajeta flan (mælkekonfekt), da det er ekstraordinært og har sin egen historie: “Tante Jasmín, kone til onkel Simón, forberedte det. Hun stod for desserter, så dette er en ægte familieopskrift og det er derfor, vi har ham en særlig kærlighed, da det samler familien, forkæler det".
Tranebær flan.
ORD (OG DRIKKE), SOM KÆRKER SJÆLEN
Hvis du ligesom os er blevet fascineret af ordet "apapacha", vil vi fortælle dig det apapachar betragtes som et af de smukkeste ord i mexicansk spansk. Det betyder 'kærtegne med sjælen' på Nahuatl-sproget, og det kunne ikke være mere præcist at definere, hvordan det føles at dele retter fra Fisher's Madrid.
Den mest nostalgiske og vovede! de er heldige, for i denne mexicanske restaurant, hvordan kunne det være anderledes, du kan drikke gode shots tequila. “María Mezcal, som er spektakulær. Måske en Pepillín, som er en af vores emblematiske cocktails eller Fishers carajillo for at afslutte et meget godt måltid. Det er stykker, der følger med fra begyndelsen til slutningen”, slutter Mónica, for hvem det vigtigste er at opnå med disse små detaljer, at folk føler sig hjemme. "Vi ønsker at forkæle vores kunders hjerter."