Til morgenmad, frokost, mellemmåltid... kartoffel omeletten er altid en god idé! Og mere når det kommer til den bedste kartoffelomelet i regionen Madrid.
Hvor kan vi finde denne delikatesse? I restauranten Omeletten Madrid. Din skaber? Kokken Manuel Gonzalez, netop udråbt vinder af konkurrencen Den bedste kartoffelomelet i regionen Madrid.
Konkurrencen, arrangeret af Sammenslutningen af kokke og konditorer i Madrid (ACYRE Madrid) , blev afholdt denne mandag den 7. marts i Center for Gastronomisk Innovation i Madrid-fællesskabet.
Andenpladsen gik til Simon Acevedo Reyes af Black Label tortillas og bronzemedaljen er gået til Victoria Maseda Rodriguez Masseda Catering.
EN TORTILLA TIL AT REGERE DEM ALLE
Deltog i konkurrencen mere end 20 forslag, hvoraf kun 8 er gået videre til den store finale. Kravene til at opfylde? At der blandt de obligatoriske ingredienser skal være mindst, tre produkter med M for certificeret produkt , mærket, der garanterer oprindelsen og kvaliteten af Madrid Foods.
De otte finalister har været: Tony Perez fra Txirimiri, Manuel Gonzalez Cordero af Omeletten Madrid, Asier Hita fra Lucias Tarantin, Alfonso de Zulueta fra Bar Minizulu, Yohandra López fra Hotel Opera, Simon Acevedo Reyes af Black Label tortillas, Domingo Dugarte af Rita, Victoria Maseda Rodriguez af Masseda Catering.
Juryen var sammensat af forskellige personligheder fra det gastronomiske univers: Carmen Carro (kok og ejer af Pedraza Tavern), Nino Redruello (kok og ejer af Den brede gruppe), carlos sierra (kokken af Poncelet), Sergio Lopez , (administrerende direktør for Madrid-instituttet for forskning og udvikling af landdistrikter, landbrug og fødevarer, iMiDRA) og specialiserede journalister Cristina Rodriguez og Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: vinder af konkurrencen.
HVAD ER HEMMELIGHEDEN AF TORTILLA MADRID?
Kartoffel omeletten Manuel González Cordero, fra restauranten La Tortilla Madrid (Grevinde af Venadito, 26), er lavet med karameliseret løg, godt opskriften er Inspireret af sin mor som aldrig kunne lide at finde rå løg.
Til konkurrencen har de præsenteret pladen malet med en ali oli af safran og sprøde løg og hans hemmelighed er "få en cremet tortilla, men ikke flydende".
"Vi leder efter at man ikke ser ægget og frem for alt at det er meget cremede tortillas. Vi har pinchoen til 2,50 euro og hele omeletten med hjem til 11,50 euro”, siger Manuel.
Manuel González Cordero, vinder af konkurrencen Den bedste kartoffelomelet i regionen Madrid.
ANDEN OG TREDJE PLADS
Simón Acevedo Reyes, fra Black Label Tortillas, har opnået andenpladsen og hans råd, udover at lave dem med kærlighed, er "tilføj en masse løg meget tynd og meget stegt ved lav temperatur med kartoflen og så med frilandsæggene fra Madrid lad den hvile og trække godt, inden den stivner”.
I tredje position er Victoria Maseda Rodríguez, fra Masseda Catering, som har præsenteret "et stykke af sit hjemland Galicien i Madrid" for en omelet uden løg med en velstegt kartoffel i galicisk stil, med mere æg end kartoffel.
Simón Acevedo Reyes, Manuel González Cordero og Victoria Maseda Rodríguez.
TIL SMAGE, TORTILLAS
Næste onsdag 9. marts fejres den Internationale kartoffeltortilladag, en af de mest ikoniske opskrifter fra det spanske køkken.
Hvem kan modstå et tortillaspyd? Selvom det er en af de retter, som de færreste kan sige nej til, er det også rigtigt, at dens opskrift er en af de mest kontroversielle.
Dens grundlæggende ingredienser er klare: kartofler, æg, olie og salt. Hvad der ikke er så klart er svaret på nogle spørgsmål: Med løg eller uden løg? krøllet eller sjældent? Terning eller skive?
Derfor, for smagen, tortillas. Selvfølgelig er de, der ikke har nogen diskussion, de tre finalister i konkurrencen Den bedste kartoffelomelet i regionen Madrid at du allerede er sent ude med at prøve!
Se flere artikler
- Dåsekartoffelomelet: så du kan tage den med overalt i verden
- La Martinuca: den bedste kartoffelomelet derhjemme?
- Ode til kartoffelomeletten (fra Casa Dani)
- Røntgenbillede af Betanzos-tortillaen i Madrid