Er han duft af blød, sød, friskbagt svampekage, den, der beruser alle, der passerer ind ad hoveddøren til den afsondrede forretning, der i nogle måneder har tilbudt en sanserejse til Paris fra et hjørne i La Encarnación-kvarteret — bag Setas Sevillanas, ved Regina, 1 —, en sanserejse til Paris.
I Indgangsmærket gør det meget tydeligt: Proust, fra Marcel, den samme, som med fransk accent inviterede os til at huske i sin bog On Swann's Way, det fornemmelser og følelser af barndommen gennem lugte. Det skete for ham med det muffin som hendes tante Leoncia forberedte da jeg var lille: til Anne, ejeren af denne unikke virksomhed sammen med sin partner, Maxime, Det samme sker med hans bedstemors.
Det er grunden til, at den dag, de besluttede at starte et nyt liv væk fra deres hjemland Paris, var åbenbaringen meget klar for dem: De ville oprette en cupcake-butik. Magdalena hvad? Nå, det: mag-da-le-ne-rí-a. Et smukt sted at bo med dine mest elskede minder. Hvori nyd og del sin oprindelse hver dag. Tiden var inde til at starte en ny fase.
Ydersiden af lokalerne.
EN FORM: DEN PERFEKTE UNDSKUDELSE
Andalusisk historie Anne, en møbeldesigner, og Maxime, en computerprogrammør, det går tilbage til tiden før ankomsten af den virus, der ændrede alle vores liv. Begge havde sparet for at opfylde en drøm: det at begive sig ud på eventyret med at rejse formålsløst, så længe han havde lyst, for Amerika. Ændringen af planerne var indlysende, og alligevel kastede de ikke håndklædet i ringen: de ville starte et nyt liv, de ville finde ud af hvordan.
Sådan pakkede de deres kufferter, og i sommeren 2020 landede de i solrige Malaga, der gav dem strande og rige temperaturer til at koble af i en sæson. Et flygtigt besøg i Sevilla med sine 40 grader midt i sommerperioden forhindrede de dem ikke i at forelske sig i byen og vælge den til at slå sig ned. Forretningsideen kom senere: i hans kuffert, da han forlod Paris, det sidste Anne tilføjede var en cupcakepande i den traditionelle skalform at det, mere end en hensigtserklæring, i det øjeblik blot var et kram til hans minder, til hans barndom, til hans hjem.
Fordi Anne voksede op i den søde tradition med bløde briocher og cupcakes bagte hjemme hos sin bedstemor. Dem, der blev, der altid ønskede morgenmad, i hans yndlingssnack. Fra hende lærte han opskriften, som han fortsatte med at lave derhjemme med så meget kærlighed, altid retfærdiggøre sine rødder. Rødder, som tiden var inde til at dele - selvom den smørbaserede opskrift, ja, han vil holde hemmelig -. Og det gjorde han: så snart dørene til Proust åbnede.
Anne og Maxim.
PISTACIE, SMAGEN, DER SERIGERER
Det er normalt, at mens du er inden for de få kvadratmeter besat af søde kontor af Madeleines fransk , der kun består af en lillebitte bar til kunder og et køkken, ringer ovnklokken fra tid til anden. Fordi Prousts madeleines bliver lavet på dagen —“Kunderne vil nok ikke lægge mærke til, om de er fra dagen før, men det gør jeg”, siger Anne—, og batchene fortsætter, mens den søde tand afslutter prøveudtageren. "Alle dem, jeg laver, er naturlige, så fylder jeg dem med den smag, jeg har brug for", Tilføje.
Smagsvarianter spænder fra dem med et chokoladehjerte — de smås favorit — til dem fyldt med praline eller citron; dem, der overrasker med æble- eller abrikoskompot indeni, eller dem, der er mest succesrige blandt professionelle cupcakes: pistacienerne narrer voksne håbløst. Alt, ja, hjemmelavet: kiks og fyld. Hvordan til at indeholde ikke at tage et dusin?
Pistacien dem er de mest ønskede.
Hver anden uge, et overraskelsesforslag: Anne fortæller, at hun har det sjovt med at finde på i køkkenet og byde på nye cupcakes. Udover slik er der også plads i din montre til en gang imellem salt baseret på pistaciepesto, gedeost eller chorizo med peberfrugt. Og – pas på! – for en bakke med friske briocher til at ære deres livslange morgenmad.
Fra tid til anden, til glæde for kunderne, der er også chokoladekage. ”Det er den chokoladekage, jeg har fået til min fødselsdag hele mit liv. Det er som at overføre mine minder til andre mennesker”, kommenterer franskmændene mens en skalformet lyserød neon lyser klart på væggen: et sted, der kalder højt for at tage et billede for at uploade det til Instagram. Vi er allerede forsinket!
Detaljerne, fra vægfliserne til servietterne, insisterer igen på skallen som symbol. Og det er, at de traditionelle franske cupcakes, dem for livet, altid havde den form. Designet af lokalerne er lavet af dem og henleder opmærksomheden på den, der går foran facaden: Hans kundekreds er lavet af søde tænder og nysgerrige.
Madelines kontor.
Til at ledsage den søde bid er de blevet opfordret til tilbyde infusioner og te — meget snart også velsmagende naturlige frugtjuicer —. Hvis du foretrækker cafelito — specialitet, selvfølgelig — skal du indtaste en af Sevilla-referencerne: i Virgin kaffe, virksomheden, der støder op til væg til væg, aromaen af nyristet kaffe viser sig at være det perfekte supplement til oplevelsen.
Så ikke mere snak: De mest sevillianske franske cupcakes venter i hjertet af Sevilla. Selvom vi er heldige, for for at nyde disse appetitlige delikatesser er det ikke længere nødvendigt at bo i byen: i et par måneder har de sat et skub i deres hjemmeside, og nu det er også muligt at købe dem online. Skalformet fransk fortræffelighed er kun et klik væk. Kom nu, kom nu, hvem tager den første bid?