Genåbner Café Comercial i Madrid
Den 27. marts 2017 er datoen, hvor Café Comercial de Madrid genåbnede sine glasdøre i Glorieta de Bilbao. klokken 20.30. , præcis, afsløret dets store vindue og hele stue- og køkkenholdet ventede med klapsalver på de første tilskuere, der havde fræset rundt om vinduerne i et stykke tid.
To øl her, en latte der . Naboerne kunne ikke holde det ud, og allerede før de sladrede om stedet og den imponerende reform udført af Madrid in Love-studiet, genoptog de allerede deres gamle vaner, udstationeret i baren på det, der engang var den ældste café i Madrid.
Baren er stadig intakt, også dens marmorgulve og borde og selvfølgelig spejlene på væggene. . Reklamen er her stadig. Han er tilbage. Med al dens aura af det gamle Madrid , fra Madrid castizo, fra Madrid som altid, dog noget opdateret.
Det nye interiør i Erhvervscaféen
Om dagen vil lyset fortsætte med at komme ind gennem vinduerne, men om natten har det gjort det en belysning af bohemelys, indirekte, hyggeligt . Både nedenunder og ovenpå, hvor der bag tunge fløjlsgardiner er et rum med en lille scene og et oplyst skilt, som vi kommer til at se en masse på Instagram. Ligesom sætningerne reddet fra nogle af dets mest berømte og litterære kunder, der dekorerer væggene.
Men den store nyhed ved den nye Commercial er dens køkken . Udover at servere kaffe og varm chokolade med churros fra klokken 7.30 om morgenen, kan du nu spise frokost og aftensmad. Menuen, skabt af Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), er ligesom "castiza"-caféen. “ Vi har forsøgt ikke at forlade originaliteten af stedets koncept ”, fortæller han os få minutter før han tænder disse ovne for første gang.
Klassisk, statelig, elegant
"Det er traditionelt køkken uden international indflydelse, fordi vi gerne ville være ærlige med konceptet," fortsætter han. Derfor er der retter på menuen “som f.eks tigermusling bølger Kalvebrød ” grillet med fløde og dens bundne sauce. Der er også kallun, vilde kartofler, gamle ko frikadeller... Kødet er fra Madrid, fra La Finca. ”Vi bruger så vidt muligt produkter fra Madrid, kød eller mælk fra Guadarrama ”. De køber også fisk her, i Mercamadrid.
Det nye interiør i Erhvervscaféen
"Alt fungerede fra basen," siger han. lavet der i det nye køkken, der indtager stueetagen, hvor der ikke var noget før . Og i de brændefyrede Josper-ovne, spredt rundt i lokalerne, som "giver ældgamle dufte og smage," siger han.
Smag, dufte og ældgamle billeder. Den nye Comercial spiller med nostalgi, fra marmoren på bordene til den sidste bid.
Kraften i en god neon
HVORFOR GÅ?
Fordi det er reklamen, fordi det ikke hver dag kommer til live igen sådan et mytisk sted i Madrid . For i dag er alle de digtere, der skrev og chattede ved deres borde og deres store bar, lidt gladere.
Grupo El Escondite står bag
YDERLIGERE FUNKTIONER
En fotoboks, en souvenirmontre og udsmykning af Madrid forelsket , med sætninger, der minder alle, der har skabt her.
Indretningsarkitekten Juan Luis Medina fra Madrid In Love Studio har sat sine spor
I DATA
Adresse: Bilbaos rundkørsel, 7 28004, Madrid
Telefon: 910 88 25 25
Tidsplan: man og tirsdag 7:30 til 12:00; X og J indtil klokken 1; F 7,30 – 2; Lørdag 8 – 2.30; Søn 8.30 – 00. Køkkenet lukker hver dag kl. 00, men baren og loungen holder åbent.
Halv pris: 25 euro i restauranten.
Følg @irenecrespo\_
Netgardinets nysgerrige
Den ældste cafe i Madrid har fejret sit 130 års jubilæum
Bordene, dækket til gamle og nye ansigter
Castizo og evig