Den mytiske A Pérola do Bolhao
**I LISSABON **
Claudio Corallo _(rua da Escola Politécnica 4A) _
Fyrre års erfaring i produktion af kaffe og chokolade, Hovedsageligt fra Afrika og Bolivia.
Uafhængig mad _(rua Cais do Tojo, 28. Santos-o-Velho) _
Rita Santos vælger med omhu de producenter, der bedst udtrykker deres territoriums karakter. Du vil finde oste, pålæg, frugt og grøntsager, vin eller endda, hvis du er heldig, mangalica svinekød.
gleba _(flere steder i Lissabon) _
Diogo Amorim er spydspidsen for den nye generation af portugisiske bagere, der laver håndværksbrød med lange gæringer. For ikke at stå tomhændet, er det tilrådeligt at bestille det dagen før.
queijaria _(rua do Monte Olivete, 40) _
Portugal har meget gode oste, men det er sjældent at finde oplyste forbrugere. Det er ikke La Queijarias skyld, der udover sælge det bedste, der findes på markedet, han laver ofte workshops om emnet.
**I PORTO **
En Perola do Bolhao _(rua Formosa 279) _
En købmand har fejret 100 års aktivitet i 2017, Den fortsætter i sten og kalk med sin imponerende facade i jugendstil. Enestående torsk.
**I ALGARVE**
Apollonia _(Avenue 5 de Outubro, 271. Almancil) _
Det er dybest set et supermarked, men imponerer enhver gourmand med sit udbud af nationale og udenlandske produkter, mere eller mindre eksklusive.
I ANADIEN
Bairrada Space _(Curia Largo da Estaçãos stationsbygning 3780-541) _
I en gammel togstation, et pakhus med alle referencerne fra den meget værdsatte Bairrada vinregion.
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .