Mød Grace Young, kvinden, der hæver stemmen for at redde Chinatowns arv
I årtier, New York Han har vidst at forstørre sin titel af kosmopolitisk by . Hver afkroge af byen har været vidne til en dybt sammenløb af kulturer der mellem samtaler, udfordringer og hårdt arbejde gemte søgen efter den amerikanske drøm. Men i kølvandet på pandemien er meget af det, der har givet New York dens strålende karakter, næsten forsvundet. Y Chinatown , mere end noget andet kvarter, lider ikke kun under hærgen af Covid-19 , men står også over for en uberettiget racehad . Men takket være en kvinde ser det ud til, at der er plads til håb, og næsten uden at lede efter det, Grace Young har iværksat et spændende projekt: redde Chinatown-arven.
Det hele startede på gaden af San Francisco , Graces fødested. Hans far, en amerikaner, og hans mor, der er hjemmehørende i Hong Kong, lagde grunden til et hjem med traditioner fra kantonesisk kultur , amerikansk uddannelse og den absolutte frihed til at give frie tøjler til deres bekymringer.
Så i en alder af 13, efter at have set Julia Childs madlavningsprogrammer, var Grace ekstremt betaget. ”Jeg ville lave de retter, og jeg havde aldrig smagt fransk mad . Dengang kunne du sende et brev til tv-programmet, og fra kanalen sendte de dig opskrifterne med posten. Jeg må have været et meget mærkeligt barn, for jeg købte Julias tv-showkogebog og begyndte at samle opskrifterne. Det første jeg lavede var en brioche, og så lod min mor mig lave croissanter ", deler Grace Young til Traveler.es
Hendes fascination af mad fik hende til at studere kinesisk madlavning efter at have fået et job, hvor hun arbejdede for en opskriftsudvikler og madstylist i San Francisco (af hvem hun lærte alt om amerikansk madlavning). Det blev det også test køkkendirektør for mere end fyrre bøger udgivet af Time Life Books og bosatte sig allerede i en alder af 30 i New York, indså, at hun ikke vidste, hvordan man laver mange af de klassiske hjemmelavede retter, hun var vokset op med.
Grace Youngs aktivisme for at redde Chinatown
Søger at tage afstand fra et "sjælløst job med formulerede opskrifter" og kuffert i hånden, Grace besluttede at tilbringe noget kvalitetstid i San Francisco . "Jeg troede, jeg bare skulle optage mine barndomsopskrifter, men jeg endte med at lære om Familie historie . Mine forældre havde været tilbageholdende med at tale om deres liv, men gennem køkkenet føltes det ikke så truende; Det var sådan, de fortalte mig historier om hvordan var livet i Kina og også om hans første år i Amerika."
Det kinesiske køkkens visdom , udgivet af Simon og Schuster i 1999, samler ikke kun de opskrifter på daglig madlavning, elegante retter og supper, som Grace har arvet fra sin familie, den hævder også de forskellige teknikker, som en wok giver, og hvor effektivt er det kinesiske køkken i forhold til forbrug . "Jeg følte, at jeg havde lært at værdsætte min kultur og min familie fra oplevelsen med at skrive denne bog."
Hans karriere fortsatte med bogen The Breath of a Wok , artikler om kinesisk køkken i Gourmet, Bon Appetit, Eating Well og Saveur; foredrag på kulinariske institutter, universiteter og Chinese Historical Society of America; samt give undervisning til kokke. Men i 2020 fik hans kald en ny betydning af solidaritet og kamp...
CHINATOWN'S FALD STARTEDE FØR LOCKDOWN
Grace Young aldrig forestillet mig, at hans stemme ville blive et redskab til at krystallisere den desperate situation i Chinatown , og endnu mindre, at det ville ende med at blive arkitekten bag en dokumentar. Det hele startede før pandemien ramte, da Grace blev tilkaldt af Plakat hus at samarbejde med nogle kulturelle læsninger om gastronomi, da museet planlagde en udstilling om det asiatiske land kaldet Den sovende kæmpe.
Chinatown før pandemien
Men i lyset af de alarmerende kommentarer, der kom fra den anden side af planeten, fortalte Julia Knight, direktøren for museet, ham, at de kulturelle institutioner snart ville lukke på grund af pandemien, og da de vidste, udfordringer, som Chinatown står over for , spurgte han: kan du komme i tanke om noget, vi kan gøre for at hjælpe nabolaget? "Jeg fortalte ham, at jeg ville gå til Chinatown og lave nogle interviews med butiks- og restaurantejere. Hvis newyorkere kunne høre deres historier, hvor meget har de lidt i de sidste to måneder, New Yorkere ville hjælpe" Det fortæller Grace til Traveler.es.
I stedet for at offentliggøre materialet på sine sociale netværk, som hun oprindeligt havde troet, besluttede Julia Knight at uploade interviewene på det officielle Poster House-websted. Samme dag ringede Grace på Instagram, og videografen og fotografen Dan Ahn var villig til at donere sin tid til en værdig sag.
Ankommer til Chinatown, de fandt ud af, at ingen ønskede at afgive deres vidnesbyrd . "De følte, at forretningen var gået dårligt, de var ikke stolte, og de foretrak ikke at tale om det, de var ved at miste troen." Selvom coronavirus påvirkede hele planeten før eller siden, siden de første historier om virussen ankom til USA, frygt spredte sig over hele landet , hvilket fik mange til at undgå kvarterer som Chinatowns i byer som New York, Boston enten San Francisco , hvilket resulterer i et alarmerende scenario for handlende.
Lidt efter lidt, og med hjælp fra en ven af Grace, fik de vidnesbyrd. På trods af dette endte det første interview med at blive forældet, da en af ejerne af en restaurant nævnte: "forretningen går slet ikke godt, men vi lukker ikke" . Og hans næste besked var dyster, men realistisk: "Vi lukker i dag, det er den sidste dag, forretningen er så dårlig, at vi ikke ved, hvad vi skal gøre, min far startede det i 1968."
Mens de lyttede til de forskellige historier om Chinatown, var der en altomfattende stilhed. En mere bemærkelsesværdig stilhed, hvis det er muligt, da det er et travlt og dynamisk kvarter, men i det øjeblik var der kun én spisende ved et bord og fraværet af støj indikerede, at nedgangen i dette New York-kvarter ikke var begyndt den 11. marts: Chinatowns ånd var for længst falmet . "Normalt er dette sted fyldt med folk, der står i kø ud af døren. Der var en generel følelse af tristhed , en stemning af tragedie, mange af tjenerne havde arbejdet der i 30 eller 40 år," understreger Grace.
Mott Street, Chinatown, under den første fase af indespærringen
Den ene efter den anden, udtalelserne fra ejerne af restauranter De hentydede til alt det salg, de havde mistet fra januar 2020 til marts, deres usikkerhed i lyset af den forestående indespærring, og hvordan de ville håndtere den nuværende situation, hvordan de ville hjælpe deres arbejdere, der havde husleje til at betale uden at synke selv. Et panorama, der måneder senere blev replikeret i hvert hjørne af planeten, men det i Chinatown og mange andre steder i USA havde en hjerteskærende forværring: racisme.
fem dage efter New York besluttede at indføre strenge indespærringsforanstaltninger , følelsen af fremmedhad begyndte at være til stede i byens gader. En af ejerne af en restaurant nævnte, at mange af de ansatte begyndte at føle frygt: "En af arbejderne var i metroen, og nogen skubbede til ham , og han vidste, at det ikke var et uskyldigt skub, det var bevidst, sandsynligvis fordi han er asiatisk."
RACISME OG FREMHED
Den dag med optagelse i Chinatown , Grace troede, hun ville høre historier om virksomheder, der ikke fungerede, men hendes opgave forevigede en af historierne fra 2020. "Det, der skete, var, at vi var i Chinatown på den sidste dag af dets eksistens som sådan , vi var der og dokumenterede et meget trist øjeblik for kvarteret, og et par timer senere, da vi kom hjem, meddelte Bill de Blasio, at New York skulle lukkes ned," husker Grace.
"Før pandemien var der 300 restauranter i Chinatown men i marts 2020 var mindre end 20 åbne med mulighed for take away, og de tjente ikke engang mange penge." Da New York gik videre til en åbning den 8. juni 2020, var der en glorie af energi i gaderne. .. i Chinatown led de dog under manglen på plads til at tage deres virksomheder på gaden: ”Mange af restauranterne nåede ikke engang at stille udendørsborde op , mens andre kun arbejdede med 2 eller 3 borde, hvilket bestemt ikke er nok til selv at dække omkostningerne".
Grace Young gør sit bedste for at hjælpe Chinatown
I oktober tillod de restaureringen at modtage spisende gæster indenfor med 25 % af den samlede kapacitet, hvilket betød for chinatown restauranter , har kun 3 borde. Og hvis hele situationen allerede var vanskelig, krævede ejerne af lokalerne fuld betaling af husleje sammen med byafgifter som affald, elektricitet og gas...
"Chinatown lider fortsat under virkningerne af pandemien, og derudover tilføjes hadforbrydelser mod asiater . Før var der åbent til 11 om natten; nu lukker nogle butikker (ikke restauranter) deres døre kl. 17 eller 18. Arbejdsgivere ønsker, at deres personale skal kunne komme hjem i dagtimerne pga sikkerhedsproblemer ", forsikrer Grace, som forbliver i aktiv kontakt med samfundet.
I løbet af sommeren 2020 så racismen ud til at være forsvundet, men for godt to måneder siden blev det en uholdbar situation. "Vi hørte rapporterne om racehændelser næsten hver dag , mellem hvad der skete i forskellige dele af USA. Og de sidste par gange har været virkelig slemme, især med mordene i Atlanta." Desværre ved Grace, at hun skal være på tæerne, når hun går på gaden i New York...
GRACE YOUNGS AKTIVISME OG HENDES MISSION AT REDDE CHINATOWN
dens unikke mission for at redde Chinatown og restauranter som har været der i årtier, begyndte på det præcise tidspunkt, som hvert af vidnesbyrdene dokumenterede. Han blev stemmen til en by, der var blevet til en spøgelsesområde , uden en eneste bil eller forbipasserende, uden besøg af horder af turister, universitetsstuderende eller retsansatte.
Begejstret for din kultur, Grace har gjort både store og små gerninger . Fra at tilbyde at lave din egen take away til bekendte, at betale kontant, efterlade et drikkepenge selv uden at have forbrugt og endda orkestrere indsamlinger. Blandt dets handlinger skiller alliancen med James Beard Foundation sig ud for at starte Instagram-kampagnen #SaveChineseRestaurants , som inviterede dig til at uploade et opslag sammen med dit seneste køb eller middag på en af de kinesiske restauranter, det være sig i New York, Seattle eller San Francisco.
På den anden side har den også lanceret sit eget initiativ kaldet Støt Chinatown Fund , og rejste $35.000, der er blevet brugt på lokale hovedrestauranter som hop kee, Hop Lee Y Chinatown Wo-Hop at uddele måltider til naboer i nød. "Det er så vigtigt, at alle møder op i Chinatown, og ikke kun for at hjælpe restauranterne, men også markederne og butikkerne," understreger Grace.
Hans mission om solidaritet slutter ikke der, i betragtning af at han i de seneste uger har lukket et partnerskab med Asian Americans for Equality, og indsamlet $11.000, i hvert fald for nu, for at købe personlige alarmer til alle dem, der arbejder i Chinatown, og derved kan de føle sikrere.
"Jeg tror, at den bedste måde at bekæmpe had er med kærlighed , viser din kærlighed til fællesskabet. Og jo flere folk tager til Chinatown, jo sikrere føles det for alle, fordi sammen er vi stærkere".
Dokumentaren Coronavirus: Chinatown Stories er tilgængelig online.