Forleden dag hørte jeg i en film et udtryk på engelsk, som jeg fandt fascinerende: shero, som her kan oversættes til "heltinde", selvom det på spansk forekommer mig, at det mister en smule kraft. Da jeg hørte det, tænkte jeg på alt det styrke , det mod, som normalt tilskrives en mandlig helt, og hvordan, med kun én konsonant, alt blev feminint.
shero.
"Heroin" antyder også en mørk måde at ødelægge ens liv på, udover at slutningen virker som en diminutiv, som om at være En heltinde skulle være som en helt, men mindre.
Og nej. Et job, en bedrift, har ikke mindre værdi, hvis det udføres eller opnås af en kvinde. Det gør handlerne heller ikke, hvis det er dem, der udfører og forsvarer dem.
Derfor er der i dag den 8. marts et par kvinder, som er en lille helte i deres respektive job, fordi nogle gange skal de stå over for en forbandet gebyr såsom skepsis over for deres værd, er citeret i disse linjer for at tale om, hvad de gør i verden af kom.
fordi ja, fordi Det er din dag. alles.
Bibi Garcia, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
VINMAGEREN: BIBI GARCÍA
Sevillana, der tror på sig selv det “Jeg er ældre end en skov” i en alder af 44 år. Ansvarlig for et team på 15 personer i Cortijo Los Aguilares i Ronda, Malaga, en familievingård med et meget feminint hold hvor "jeg er den eneste tekniker, den ansvarlige for vingården, udarbejdelsen og kommercialiseringen og eksporten".
På trods af, at hun stadig betragtes som en ung vinmager, styrer García vingården og mener, angående en dag som i dag, at "at tale om køn i form af evner giver ingen mening, vi kvinder kan gøre det, vi har sat os for”, men, præciserer hun, "M8 er stadig nødvendig fordi der ikke er ligestilling i løn og lederstillinger”. Han forklarer, at Cortijo Los Aguilares hører til Spaniens store betalingsforening og i bestyrelserne har den eneste kvinde været hende, indtil en anden repræsentant er ankommet.
"Jeg tror ikke på feminin følsomhed, følsomhed er menneskelig siger hun og forklarer, at "min mand laver vine, der nogle gange er meget finere end dem, jeg laver". Hvis der var nogen tvivl...
García har arbejdet sin stilling eller rettere sine positioner i vingården: "Jeg er teknisk direktør, men jeg er også en leder, en partner... Jeg har en polyedrisk stilling. Vejen har været hård, men jeg tror, det havde været det samme, hvis jeg havde villet være læge eller soldat”, vurderer han.
Husk det, da du startede, i din familie og miljø de var overraskede over, at han ønskede at hellige sig vin, til marken, hvor hans bedstefar drev landbrug. Og en kvinde, der er opdraget og uddannet i ligestilling, afslutter sin uddannelse og går til vingården, hvor der er skepsis og mistillid... Machismo også, "især når du klatrer i ansvar og Det er din tur til at sende mænd, der er på min fars alder." Husk.
Da jeg studerede Agronomer var der flere kvinder end mænd i klassen, men de gled gradvist fra hinanden; samfundet, tror han, gjorde det. Derfor er der stadig brug for en dag som i dag. "Men pas på", påpeger hun, "at nogle gange omkring denne dag bliver feminisering ophøjet og der er fjollede skævheder som "kvindevine..." som om det var noget exceptionelt, og kun få ville opnå det”. Han fortsætter: "Og nej, vi, som dem, Vi laver vine fra mennesker, fra landskaber. Vi er ikke Barbies, og det ser ud til, at vi som Barbies har været i stand til at lave vin... og sådan er det ikke”.
Pinot Noir fra Cortijo Los Aguilares.
I vingården sørger García for, at alt fungerer: "Jeg arbejder sammen med en kollega, der dekanterer, aftapper... at høste er sværere og kræver en fysisk tilstand, som jeg med årene begynder at mærke, at jeg mangler, pga. der er allerede 15 druehøster, som jeg har" , klager han halvt i spøg.
"Vi ønsker at vokse moderat, konsolidere os som kvalitetsproducenter, og at vinene, der er lokalt anerkendte, få succes uden for Spanien, og jeg sørger også for at være ambassadør for brandet”. Hans Pinot Noir, lavet med en række mere typiske for andre breddegrader, betragtes som en af de bedste i verden og selvfølgelig er det en af de mest originale vine i Spanien.
Det adopterede Malaga er nået dertil, hvor hun er som mor til to børn og med støtte fra sin familie og sin partner, Rodrigo, men hun ser Spanien som et umodent land i forhold til ligestilling: ”Når man får børn det faglige ansvar ophører at bruge mere tid derhjemme”, selvom hun føler sig heldig over at have styret vingården.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
FORSKEREN: ESPERANZA TOMÁS
R&D-direktøren for RODA vingårde i Rioja hun har et skilt på døren til sit kontor, der viser: "Direktor", med A; en lille detalje, men trods alt en stor detalje. Tomás er uddannet i kemiske videnskaber, Master i vinavl og ønologi og i produktion af ESADE og havde nogle utraditionelle begyndelser inden for vin: hun kom for kærligheden, gennem sin mand blev hun også forelsket i vingården og dens omgivelser.
I RODA, Tomás, hvem han elsker at læse og dyrke sport I sin fritid smager hun vin hver dag, alene og sammen med sit team, læser, studerer status for projekter, samler ideer, rejser, kigger muligheder og ser problemer i vindyrkning og forsøger at løse dem. Jeg kan godt lide at planlægge møderne, selvom vi også brainstormer, men jeg foretrækker at have alt planlagt for at få mest muligt ud af dem”.
Hos RODA er Tomás og hans team lanceret projekter til at afbøde virkningerne af klimaændringer: brug af grønne energier, specielt solvarme, og også forskning 'Low PH Wine', hvor der søges lavere phs (for at opnå vine med mere syre) startende i vingården og også i kælderen. Et andet initiativ er en ny vingård i Cellorigo (La Rioja), beplantet med et system, der udnytter regnvandet bedre og formår at forhindre erosion naturligt. Det er i et højere område, mere grænse, fordi, forklarer Tomás, "vi tror, at det er denne type vinmarker Hvor skal vindyrkningsarbejdet hen? på grund af klimaændringer”. Videnskabsmanden har til enhver tid respekt for miljøet i tankerne: "Vi har forpligtelsen til at forlade en verden, der er lige så god eller bedre end den, vi fandt, da vi ankom."
Det fremhæver det i RODA er der mange kvinder, der arbejder med udvikling af R&D-projekterne, og fortæller en anekdote om et af dem: ”Evaluatoren kommenterede, at der var en ubalance i forhold til køn, da størstedelen af deltagerne fra de fleste virksomheder i teamet var mænd, hvilket ikke skete i vores, der består af mange kvinder, og Den balance sørgede vi for."
Han kommenterer, at han har kunnet forlige sig arbejde og moderskab takket være vingårdens forligspolitik, og mener, at selvom det er nødvendigt at synliggøre kvinders professionelle rolle, vi er dem, der ikke har noget ønske om protagonisme og mener, at dette også kan påvirke os til at blive set mindre: "Personligt," forklarer han, "søger jeg ikke fremtræden i mit arbejde, jeg vil have, at det skal have vinen og lad ham være den, der afspejler al den indsats og teamworket bag”.
Veronica Ortega, El Bierzo.
VINMAKEREN: VERÓNICA ORTEGA
Jeg finder hende i Mexico, hvilende, hvor hun leder efter et sted at chatte. Veronica Ortega Hun er fra San Fernando, Cádiz, datter af en tyrefægter (deraf hendes navn) og en af de mest værdsatte producenter af El Bierzo , hvor hun har sit hus, sin hund og sine vinmarker, som arbejder med hjælp fra en kollega, for at gøre alt i vingården og tage sig af mere end fem hektar alene ville være umuligt: "I små vingårde skal du gøre alt: Jeg er en vinmager, en vindyrker, en sælger, en sekretær... mit daglige arbejde omfatter tusinde ting, lige fra at deltage i besøg til at rejse rundt i Spanien og i udlandet, besvare e-mails, holde vingården opdateret, landskabet ... Også mig Jeg er meget flyttet, fordi jeg har vinmarker i Valtuille, i Cobrana, og jeg har lageret to steder, jeg keder mig ikke om dagen, det er meget svært at finde et stop,” siger han.
Ortega drømmer om ”lave vine, der bevæger folk lige så meget som de ophidser mig. Jeg vil have, at den, der drikker dem, skal værdsætte dem; at de mennesker, der nyder en vin, finder noget i min, som de kan lide, og som gør mig stolt”.
Cadiz-kvinden finder mange charme i sit daglige arbejde: "Jeg er heldig at dedikere mig til det, jeg brænder for, være i kontakt med landskabet, naturen; Derudover har dette en kreativ del, og man har folks feedback, som gør, at jeg kan lære hvert år. Han opsummerer: ”Det er et smukt erhverv, engagerende, men krav såååå meget opofrelse og fuldstændig dedikation."
I hendes tilfælde forklarer hun: "Jeg er alene, og jeg gør alt, jeg dedikerer krop og sjæl til vingården". Derudover indebærer det at bo i landdistrikter, siger han, at der ikke er mange unge mennesker, og i hans tilfælde er hans familie, hans folk, langt væk: "Jeg kan gå uger uden at se nogen, og det kræver nogle gange noget meget stærkt for at kompensere, for det er hårdt”.
Men i det fjerne finder han andre landskvinder der ligesom Ortega har påtaget sig et lille projekt, der bærer frugt.
Hun husker, at hun, da hun startede i marken, skulle have med mennesker at gøre, der var ældre end hende, mennesker der hun var ikke vant til at tage imod ordrer fra en ung kvinde og, indrømmer han, "du er nødt til at vise karakter, sætte dig selv i dit sted, så de tager dig alvorligt, men når de ser dig forlade din hud, fortjener du deres påskønnelse, deres hengivenhed og også deres respekt”. Hun erkender sig selv heldig, for ”da der er få kvinder i projekter som dette, har den knaphed, især i begyndelsen, virket til min fordel.
Verónica Ortega har fundet opfyldelse i et projekt bygget med deres hænder, væk fra sit hus og sin familie, og han konsoliderer det baseret på hårdt arbejde og den selvtillid, der kommer af at vide, at du ved, hvad du vil, på trods af, at det i feltet er svært at opnå 100% sikkerhed, men det er også en del af dets charme.
SOMMELIEREN (MULTIDISCIPLINÆR): ROCÍO BENITO
Denne 28-årige kvinde fra Valladolid har været en karriere i vinens verden, som han har dedikeret de sidste syv til, hvilket kan sammenlignes med årtier i andres karriere. Han kom ind i vinen gennem hotelbranchen, hvor han startede, som så mange, fordi han havde brug for indtægter til at betale for sine studier. I det første job, med en chef, Alicia, som, fuldt ud Valladolid og i din virksomhed, Villa Paramesa, turde have vine ud over Ribera del Duero og åbning af magnumflasker for kunderne, det var her vinen begyndte at fange hans opmærksomhed.
Hendes bekymring førte til, at hun lidt over et år senere Cambodja , hvor han samarbejdede om at åbne den første vinbutik i landet. Rocío Benito var villig til at give en hånd med, hvor end hun gik, og så en god mulighed i uddannelse af fremtidige cambodjanske tjenere og sommelierer, med fokus på kvinder. ”Mange der havde ikke råd til at gå i skole, fordi uddannelse er privat, og de endte som tjenere. Jeg fokuserede på piger, fordi det normalt er dem, der har mindst adgang til træning, og uddannede dem i vinens tjeneste, grundlæggende begreber om udarbejdelse... Det gav mig mulighed for at udforske en ny facet, men der lavede vi alt fra begivenheder til marketingplaner, forretningsudvikling... Jeg lærte meget om, hvordan vin fungerer i et andet land.”
Da Benito vendte tilbage, arbejdede Benito med eksport for en spansk vingård og samledes senere i restauranten, hvor han gemmer et af de bedste minder fra sin professionelle karriere til dato: Lera. "Det var mit hus, en have, det sted, hvor jeg var meget glad", Husk. Det var her Rocío, en sommelier af uddannelse, debuterede i et værelse. Luis Alberto Lera og Ramon Blas Gonzalez gav ham vinger at arbejde med vine og kombinationer og det var der, han begyndte at bemærke, at han kunne lide sherry mere end andre vine.
Lera Restaurant, Castroverde de Campos, Zamora.
Da hans tid på restauranten i Castroverde de Campos sluttede, rejste han til det helt nye Ambivium af Penafiel, at arbejde som en del af et team på en restaurant, hvor vinen bestemmer over maden: ”Vi havde et vinkort med 4000 referencer, 20 typer glas, parring af 34 vine pr. kommenterer hun, og at udbredelsen krævede for hende at gå fra frihed til disciplin, den aftalte koreografi, et spring, som Benito ikke passede med hans vitale øjeblik...
Og Jerez ankom. Hun mødte en af de mest relevante producenter i øjeblikket, Willy Pérez, og insisterede på, at han lod hende høste: "Willy er min mentor, min far i sherry". I den tid, han tilbragte i marken, kørte han også varebiler, gik gennem laboratoriet og stod for at tjekke høstkasserne. "Det fik mig til at se det hårdt arbejde Hvad er der bag en flaske vin? sikrer.
Senere slog han sig til Tohqa, i Havnen i Santa Maria og derfra går han i gang med et projekt for at promovere Jerez hvor hun nu er fuldt involveret: "Jeg tror, at Jerez ikke kommunikerer, som den skal, at figuren som sommelier, som man har forstået, er forældet", kommenterer hun, og hendes mål er at få unge mennesker til at falde i. kærlighed med Jerez, en udfordring, som den har et team af designere, kunstnere, filosoffer og historikere til. Hun ønsker at give hende et antropologisk og socialt synspunkt, hvor mennesker har mere relevans, med en humanistisk tilgang, hvis flamme blev tændt af hendes samarbejde med Willy Pérez. ”Før forstod jeg vin ud fra dataene, teknikken, kortene, men ikke ud fra det sociale synspunkt. Være her Jeg ser den virkelige forskel mellem Sanlúcar og Jerez, socialt, og det vil jeg gerne formidle”, forklarer han.
FORTÆLLEREN: IRENE GUEDE, GARNACHA-PIGEN
Irene Guede , fra San Martín de Unx, begyndte at studere landbrugsteknik, men skæbnen førte ham til audiovisuel skabelse, det fik ham til at uddanne sig i kommunikation og bede om et stipendium til EU for at arbejde i Azorernes offentlige tv. Der finder han en måde at samarbejde med en online vinbutik om at skabe indhold. Han gik gennem Paris og indså det Pamplona, hans land, kaldte ham. "Der kunne jeg holde kontakten med vinen, fortælle interessante historier og dele øjeblikke." gik igennem Baskisk kulinarisk center at tage en mastergrad og arbejde på Bodega Urbana de Bilbao, men hans vej var i skabelsen af indhold relateret til vin, siden kopi til videoer, sociale netværk eller webadministration.
Efter at være blevet mor (hun har tvillinger, der stadig er små) indså hun det “Jeg ville ikke have giftige klienter, mit filter er blevet tykkere og jeg har taget mine violette glas på, nu er jeg mere kritisk over for ubevægelighed og den manglende mangfoldighed i vin”. Han mener, at hotelejere, ved at kommunikere, ikke respekterer forbrugerne... og det ønsker han at ændre, for at bidrage fra sit arbejde til at efterlade en bedre verden til sine børn.
Guede er meget aktiv i netværk, kriger og kritiker, og hendes kald, så snart hun bliver hørt, er at kommunikere. Så det var uundgåeligt, at han ville ende med at skabe en måde at gøre det på på sin måde, noget der fulgte med vindyrkningspodcasten phylloxera, sammen med Julián Palacios, en ekspert i vindyrkning, og Gonzaga Santesteban, direktør for Institut for Agronomi, Bioteknologi og Fødevarer ved det offentlige universitet i Navarra. De tre deler meninger, historier om lidt kendte vinpersonligheder, koncepter og endda glemte ord om vin: ”Vi vil gerne give og dele meninger ud over polarisering, ikke at alt er sort eller hvidt”.
@chicagarnacha t-shirt.
Phylloxera har nu nået sin tredje sæson og er en af kult-podcasts i vinens verden, De er netop blevet udgivet på Twitch, og deres afslappede tone gør, at de emner, de beskæftiger sig med, nogle gange svære for en ikke-forstået person, bliver tætte: "Det strejf af humor, vi giver, gør tingene lettere", kommentar.
Irene står sammen med Palacios og Santesteban bag dokumentaren Den glemte beskæring, en historie om venskabsby mellem vinbønder fra forskellige oprindelser gennem beskæring, den øvelse i vinstokken, der bestemmer dens fremtid og dens levetid.
Som om det ikke var nok, laver Guede også t-shirts med slogans som "Beskæring dårligt er dyrt" eller "The Hashtag er i vingården", et nik til landskabet og en kritik til dem, der gennem netværk fremmer, at vin er noget luksuriøst og uopnåeligt; Y "WineWomen", en retfærdiggørelse af den synlige kvinde og afvisningen af brugen af kvindekroppen, kurver eller seksualitet for at sælge vin: ”Det gør mig trist, at virksomheder kommunikerer ved hjælp af kvinder og deres seksualitet; systemet, som gør, at den har flere likes, jo mere kød de viser”.
Anne Torrent.
FORBRUGEREN: ANA TORRENTE
Anna Torrent er en professionel fra Huércal-Overa, Almería, autentisk brænder for vin. Fejlen bed hende for mere end ti år siden takket være en ven, der "hooked" hende til at tage et smagekursus, og fra den smagning kom interessen for vinmesser, private smagninger. Naturligvis, indrømmer han, kom han dybere ind i at lære om sorter, regioner, stilarter og vinen fangede ham indtil nu. “Selvfølgelig må jeg indrømme, at jeg tager den bedste del af vinens verden, den af nydelse altid; alt er fornøjelse og også nogle tømmermænd”.
Det er klart, at "for mig vin er meget gastronomisk, næsten altid forbundet med mad. Jeg kan ikke forestille mig et stort måltid uden vin; På restauranter holder jeg altid øje med de omkringliggende borde. Da jeg er den sladder, jeg er, er jeg glad for at se, at folk nyder vinen. Ja, der er nogle mest specielle flasker, som jeg kan lide at drikke næsten uden noget, højst med noget at nappe, så hovedpersonen er vinen”.
Torrent føles nysgerrighed om vine, du ikke kender og han lader sig guide af venners anbefalinger eller vælger flasker, der virker slående, selvom han normalt vender tilbage til de vine fra regioner, sorter eller producenter, som han kan lide, og der risikerer han ikke. Blandt hans yndlingsproducenter, galicieren Laura Lorenzo, fra hvem han er forført af "ægtheden af hendes vine"; Recaredo, fra Penedès, "for sin traditionelle tilgang" eller Javier Arizcuren fra La Rioja for "hans finesse og delikatesse". Uden for Spanien skal du vælge den portugisiske vingård Quinta das Bageiras og dens vin af sorten baga, "ren fornøjelse og oven i købet overkommelig" og til Bourgogne-producenterne Alice og Olivier de Moor, "for deres renhed og dybde."
Hans vinprofil, som, han indrømmer, "intet har at gøre med, hvad jeg kunne lide for ti år siden" er friske og lette vine. På det seneste "har jeg prøvet flere referencer fra Galicien, men også fra områder som Rhône, Piemonte og Rioja". De kalder ham mindre søde vine, men han giver aldrig op champagne og han ser mousserende vine som "en mulighed i enhver situation og med ethvert måltid" på grund af "det festlige punkt i boblen", som han siger, han elsker.
Omkring vin arrangerer Ana Torrente også ture til områder som f.eks Bordeaux, loire, Rhône eller den portugisiske Dao og Bairrada. Piemonte venter, hvor han planlægger at tage hen i år, og når han er i disse regioner, besøger han vingårde, lærer landsbyer til bunds at kende og smager deres gastronomi.
Han erkender, at når han køber vin, vælger han internet "for nemheds skyld" og "så snart jeg ser et hul i kælderen, begynder jeg at lede efter referencer, som jeg ikke har prøvet, og som jeg ikke har prøvet", selvom han også kigger i butikkerne og "der falder altid noget". Det er gjort med en samling af hundrede vine, som han omhyggeligt opbevarer i sin vinkælder, nogle af dem, for at beholde dem "for den rene forventning, at de om nogle år bliver bedre", selvom han advarer om, at det er muligt at tage en skuffende overraskelse hvis det ved åbning af vinen viser sig, at den har en defekt: "Det er det værste", slutter han.
Chefen, Bodega Matsu, Toro.
VINEN: BOSEN
Med et kvindeansigt, men uden et specifikt navn, dette malvasia hvid Matsu vingård, Bull bryder stereotyper om den falske "kvindevin" eller "til kvinder". Kraft, intensitet, modenhed, volumen... Det er ikke en vin for kvinder, men det er en hyldest til dem, der arbejder på markerne, ofrer, kender, kender, uddyber... kvinder, intet mere, intet mindre.