At være veganer går hinsides en livsfilosofi. Så meget har spredt sig og specialiseret veganske restauranter som ofte er svære at lokalisere. Og endnu mere, når man ikke er lært i faget. I dag tager vi dig med på en rute gennem dem veganere for enhver smag hvor det er umuligt at gå galt.
VIVA BURGER (COSTANILLA DE SAN ANDRÉS, 16)
Hvis der er et paradis af veganske burgere det er uden tvivl Viva Burger. En lille oase med strandluft i hjertet af en af de mest traditionelle kvarterer i Madrid. Ikke forgæves er vi kommet til at spise en gryderet vegansk der fortjener en plads i hovedstadens kredsløb.
Der er ingen, der kan modstå Viva Burgers hamburgere.
I dette år 2021 blev brevet fra mest berømte veganske burgerrestaurant i Madrid har introduceret nogle nyheder som f.eks Bombay burger med grillede svampe og ananas chutney inde i et maltbrød, hvilket resulterer i en blanding af ristet og sødt simpelthen fantastisk.
Og hvis derudover enden af festen er med hans vegansk tiramisu du kan allerede se, at menuen har mere end fem stjerner. Viva Burger er altid et sikkert hit.
SANISSIMO (CAMPOMANES, 5)
Madrid havde brug for et sted at demonstrere det sundt og lækkert de behøver ikke være uenige. Det er tilfældet Sanissimo , eller rettere, muligheden for at kunne dele bordet med cøliaki, vegansk, intolerant eller allergisk over for nødder og slutte godt mæt og med følelsen af at have spist rig, rig og rig.
Her opdager vi dem bagels ligesom "malasañero", med tofu, hummus og tørret tomat at vi kan parre med en forfriskende kombucha. Sanissimo erobrer også maven på de mest uerfarne med sin lækker indpakning, som kan tilpasses roe ketchup, avocado eller vegansk ost blandt mange andre ingredienser. Og for at krølle krøllen har den dagens menu til kun 14€ at rulle væk.
THE HOUGH DOG (BENITO DE CASTRO, 4)
Hvornår lukket ned på sin gamle placering vi var bange for, at vi aldrig ville nyde igen Virginia Mayos bedstemors køkken. Det var virkelig en parentes for flytte til Manuel Becerra til et større sted og fortsætte med at gøre det, han er bedst til: at lave mad.
Det Hooligan hund Det er den lille værtshus for en, der har rejst verden rundt og har bygget en illusion. I dag dens tortillas og dens veganske kroketter de er stadig blandt de bedste i hovedstaden, selvom deres menukort har udviklet sig til den brede offentlighed, bl.a sandwich, hamburgere og portioner for dem, der søger blodpølser, pølser og veganske oste.
Vi glemmer ikke din veganske oste og dens utrolige sobrasada, selvom han laver det kun for venner. For hvis der er noget, Virginia har opnået, og ikke kun på grund af hendes blog, så er det det hendes loyale kundekreds følger hende til verdens ende.
THE HUMMUSERIA (HERNÁN CORTÉS, 8)
Måske kan det ud fra navnet se ud til, at det er en restaurant, hvor der kun og udelukkende spises hummus. Men sådan er det ikke, La Hummuseria det er meget mere end hummus og er blevet en af referenceveganerne i Chueca kvarter.
Shai og Lotem bragte fra Israel deres passion for tilberede essenserne fra Mellemøsten og de har allerede været foran restauranten siden året 2015. Ud over din værdsatte hummus (med eller uden tahin eller blomkål), vi kan finde referencer til andre helt veganske middelhavskøkkener, som vi kan par med en god cocktail.
Hummusens tempel.
Og hvis vi vil have et godt falafel i pitabrød , Falaferiaen (Saint Elizabeth, 28) er dit driftscenter for elskere af denne lækre kikærtekroket.
VEGA (MÅNE, 9)
Mottoet “Økologisk-vegansk-hjemmelavet” Det er allerede en hensigtserklæring for dette lille sted beliggende i nær Plaza del Callao og at den har fået sit gode ry ved hånden. Med et meget kort brev (behøver ikke at blænde) men samtidig meget forsigtig, i Vega de ved, hvordan man arbejder med smag og tekstur uden behov for at efterligne kødædende smag.
De behøver heller ikke en bombastisk iscenesættelse til retter så runde som dens sorte ris eller dens vegetabilske karry, hvilket vi har bemærket et par gange. Derudover er de meget engagerede i lokale produkter, med håndværksøl og økologiske vine fra Madrid. Det har de også et andet sted meget tæt på til Luna Street, med det samme kort og Service levering.
PIZZI & DIXIE (VICENTE FERRER, 16)
Det startede på højre fod, og i dag er det en institution for veganisme i Madrid malasana kvarter. Nacho ved udmærket, hvordan man arbejder italienske nonna opskrifter fra synspunktet mere vegetarisk og sundt. Og han gør det meget godt, så meget, at han har givet det til åbne en ny restaurant i Toledo og ikke blinke.
Deres gnocchi og pasta begyndte erobringen af Madrid, men har været deres pizzaer dem, der har erobret hovedstadens offentlighed. Derudover er dens hemmelighed også i massen, hvilket kan være normalt, uden gluten eller aktivt kul , en af nyhederne, der er blevet introduceret i den gastronomiske scene, og som ikke stopper med at høste succeser.
Nå, det og hans tomatsauce, dens falske smeltede ost, dens cremede risottoer og en dagens menu, der passer til enhver form for lomme.
Sort aktivt kul pizza.
VEGANDISTRIKT (DR. FOURQUET, 32)
Øst lille vegansk restaurant Det er et af templerne for god grøn spisning. Dens roste berømmelse og dens lille størrelse gør det nogle gange meget svært at foretage en reservation. Selvom deres hamburgere giver meget at tale om , Det er muligt deres hotdogs være en af grundene til stor succes for stedet.
Fra den kreolske stil til den mest amerikanske, deres veganske frankfurtere rammer det hver weekend. Et andet flagskib er den galiciske sandwich og dens Cabrales-kartofler (også vegansk, selvfølgelig). Det har de også hjemmebagte kager der varierer fra dag til dag. Hvis du er så heldig at kunne prøve vegansk rød fløjl , du kan regne dig selv heldig. Men hvad der er sagt, booking kan være en odyssé.
MODERNISTEN (FORTUNY, 47)
Fra køkkenerne i Vegandistriktet Pablo Donosos idé om at nå vegansk offentlighed og glutenfri. Hans forslag er mere sofistikeret, med betydeligt mere kompleksitet, og det må siges, meget mere smart.
Vegan District Encheeslada.
Fordi Chamberí Det er endnu en rulle og her har de høstet succes i blot to år takket være et brev, hvor de tør satse på en kind til Porto eller en ramen, der er blevet veganiseret med svampe og årstidens grøntsager.
Tekstur, smag og farver i en sjov og klassisk atmosfære. En ret, man ikke må gå glip af, er hans grøntsagstempura med avocado at nu hvor tiden endnu ikke er grusom, kan du nyde på din terrasse. Du kan ikke bede om mere.