Hverken cava eller champagne: skål med disse alternative bobler
sjove stjernekastere , fra her og der, der gør deres opbrusning til en god grund til at opdage dem i julen. Skal vi skåle med dem?
** MAR DE FRADES BRUT NATURE , DO RÍAS BAIXAS (Pris: 19,90 €) **
Var det første sprudlende Albariño på markedet og er lavet på samme måde som champagne og cava, med en anden gæring på flaske . Det var i sin første årgang noget af en sjældenhed, men det er der allerede en anden glitrende galicisk der er fulgt i dens fodspor, og du kan se mousserende Albariños på vinbarer og restauranter.
EN funklende mulighed der bringer noget glæde til Albariñista invasion i de senere år, hvilket har ført til vine, der minder meget om hinanden og uden den store interesse (et fænomen der opstår hos andre spanske hvide, og jeg vil ikke nævne navne). Denne Brut Nature (med lidt sukker i øvrigt, så midt i juletravlheden kan vi sige, at vi tager en let vin med til vores middage) den er frisk, citrus og mousserende , en vin til at se godt ud og overraske hvis du tager det til forretten.
** BARBADILLO BETA SOUTH, VT CADIZ (Pris: 8,30 €) **
Bror til Barbadillo Beta, den første andalusiske mousserende vin lavet efter den traditionelle metode (du lærer det nu, ikke? to gæringer, en af dem på flaske), denne går et skridt videre og Den er lavet med en lagring på 20 måneder leder efter mere kompleksitet og struktur , Y fjernelse af sukker (Den har kun to gram pr. liter, intet i forhold til nougaten, som du skal lægge mellem brystet og ryggen).
Råmaterialet er noget "bizart" , i den franske betydning af ordet: palomino, typisk Jerez-drue og chardonnay mærkværdigvis en sort, der er meget brugt til at lave champagne (dybest set, Sherry og Champagne De er tvillingeområder på grund af deres kalkholdige jordbund, som giver deres vine den velsmagende mineralske del, den umami, den noséquéquéseyo...).
Til sidst, hvad disse andalusiske bobler de er sjovest at sætte sig ned julefisk og skaldyr , med det frugtige og saltholdige punkt, der slet ikke er dårligt nu. Og til en pris, der gør det svært ikke at turde prøve det.
Barbadillo Beta Syd
** IZAR-LEKU , UDEN GØRE (Pris: 22 €) **
Når to baskiske familier mødes, en af dem cider maker og den anden, terroir explorer fra Álava til Alicante passerer gennem Navarra, kan kun en original vin komme ud. Fra jord og jord ** txakolineros ** er født disse Zarautz bobler , frugten af foreningen mellem de Lopez de Lacalle (Artadi, en af kultproducenterne af Rioja Alavesa) og Zapiain , efternavn på en af de mest traditionelle cider i Euskadi.
Med udgangspunkt i en vin med naturlig syre som txakoli, Izar-Leku er den første sprudlende oplevelse af denne tandem , lavet med hvid hondarribi zuri og blæk hondarribi beauty, ved at bruge champenoise-metoden eller den traditionelle metode og lade vinen ligge på bærmen i 30 måneder.
En ny oplevelse, en frisk og levende mineralvin e, som også er i stand til at vokse i kompleksitet, hvis du holder den i flasken et stykke tid. Perfekt til en gourmet- og sofistikeret fest.
En mousserende vin til txakoli elskere
** BRUT NATURE EFTERÅRSPERLER, UDEN GØRE (Pris: 16 €) **
Den har et navn, der får dig til at tænke i husets vin fra en mellemstor kinesisk restaurant ; dog må man ikke narre af udseende, for inde i flasken med dette eksotiske navn der er en storslået og original blanc de noirs (Bemærk: hvidvin lavet med røde varianter ) .
Trioen af ** Más que Vinos kombinerer to meget Manchego røde druer såsom Garnacha og Cencibel** og producerer dem efter champagne , let macerere mosten med skindene for at opnå en meget bleg farve og intens frugtsmag.
Den har en opvækst, der ikke er kalkunslim, 18 måneder , og det er en vovet boble at tage proppen af i julen, under måltidet, for den kan tåle mere end én af de retter, som din mor (eller din svigermor, med hvem du end er sammen med, smykker) serverer så lækkert.
** BOTTEGA PROSECCO GOLD, PROSECCO DOCG (Pris: 22 €) **
Det siges om prosecco, der bliver den nye trendy drik , en bekræftelse, der for øjeblikket mangler at blive set, selvom der er muligheder (meget væsentlige, ja) at tage i nogle spanske barer.
Dens succes bør ikke overraske dig: Det er en enormt nem drink at drikke, med lidt sødme og det går af sig selv, hvortil kommer en mere eller mindre tålelig pris. Men der er proseccos og proseccos, og denne fra Bottega er en god start at gå ind i den forførende lethed af en mousserende vin fra Veneto-regionen , meget forskellig fra champagne eller cava.
Den er lavet med sorten glera og en anden metode end champenoise eller traditionel kaldet charmat, som bruger tanke til at gære vinene en anden gang i stedet for flasken, og det er et system, der er bruges til meget store mængder vin.
Dette guld den er frisk, let og meget appetitlig , en vin, der kaldes for at lykkes som aperitif til din nytårsfest takket være dens helt gyldne flaske (som også tjener til at beskytte vinen mod lys, indtil du serverer den i glasset).
Bottega Prosecco Gold, Prosecco DOCG, 22 €
** FILIPA PATO 3 B ROSÉ, BAIRRADA (PORTUGAL) (Pris: 12 €) **
Søsterlandet har også, og i stigende grad, interessante vine at prøve , Fra nord til syd. Startende i nord, i lovende region Bairrada , hvor produceren Filipa Pato (også datter af en af de mest solide producenter i området, Luís Pato) og hendes mand, den belgiske sommelier William Wouters De laver vine efter biodynamiske standarder og leder efter renheden af smag.
denne lyserøde , lavet med baga og bical, to af Bairradas oprindelige druer , er en af de vanedannende mousserende vine, som du ville ønske, at du havde købt flere flasker med: frugtagtig, velsmagende, sprød, levende, en lille perle i betragtning af, at prisen desuden er, endnu en bonus.
Få mere end én flaske (tro mig, du vil ikke fortryde det) og begynd at nyde nogle vidunderlige juleaftener, mens du rækker ud efter kanapéerne, mens du holder et glas af disse portugisiske bobler.
Glædelig jul!