Born-kvarteret har aldrig været det samme igen. Og vi henviser ikke til det øjeblik, hvor genopretning af det historiske centrum var en realitet i Barcelona, men da The Barcelona EDITION slog dørene op i Ciutat Vella. Fordi dette luksus boutique hotel medbragte, foruden hans skinnende fem stjerner, en stilfuld livsstil det har ændret alt. Det er ikke tilfældigt, at vi gav prisen til Bedste nye hotel i Spanien ved priserne Conde Nast Traveler året for dens indvielse.
Ud over dets arkitektur og interiørdesign – en glasbygning, der er interveneret af Architecture Office i Barcelona og mesterligt klædt af Lázaro Rosa-Violán og Carlos Ferrater Studio – er dette hotelprojekt, der har det fælles label af Ian Schrager, grundlægger af den mytiske Studio54 natklub i New York, og Marriott International har vidst, hvordan man drikker fra sit miljø for at generere unikke oplevelser langt fra det konventionelle... Startende med dens gastronomi, hvilket nu under ledelse af den nye chefkok Pedro Tassarolo har tænkt sig at revolutionere byens kulinariske scene.
Barcelona Penthouse-suite med panoramaudsigt over El Born.
GASTRONOMISKE NYHEDER
Uddannet hos Mugaritz og El Bulli, Pedro Tassarolo ankommer til The Barcelona EDITION med en unik madlavningsstil – hvori lokal kultur blander sig med dine egne oplevelser verden over – for redefiner smagen af Bar Veraz og The Roof.
”De nye menuer giver efter hyldest til det traditionelle catalanske køkken fra et unikt perspektiv baseret på mine egne personlige og professionelle erfaringer i Middelhavet og videre. Mine menuer er omhyggeligt udviklet for at opmuntre til sociale og mindeværdige madoplevelser fejre den catalanske kultur", forklarer kokken, som har tænkt sig omslutte den kreative energi fra El Born i deres retter ved at bruge nogle af ingredienserne "Jeg hentede personligt fra nogle af verdens mest talentfulde avlere og leverandører, der handler på Santa Caterina-markedet.
Markedsris på Bar Veraz.
VERAZ BAR
EN uformel og uhøjtidelig restaurant er Bar Veraz, åbent hele dagen, beliggende i hotellets stueetage – ved siden af hotellets reception – og opdelt i flere rum: den moderne spisestue, den udendørs terrasse med udsigt over det nærliggende Santa Caterina-marked og den charmerende bar, der tilbyder et bredt udvalg af regionale og økologiske vine, håndværksøl, vermouth og cocktails baseret på lokale råvarer, der hylder byen og Catalonien.
Inspireret af travlhed i de traditionelle tapasbarer Barcelona, og med fokus på oprindelsen af de råvarer, hvorfra det leveres fra de lokale leverandører på det nærliggende Santa Caterina-marked, Tassarolo har forvandlet Bar Veraz til et dynamisk sted for mødes og socialt samvær, at dele retter i produktfokuseret sæsonbestemt og nærhed og baseret på spanske og middelhavs kulinariske traditioner.
Sort pølsepumpe hos Bar Veraz.
Velkendte, ærlige og innovative smagsvarianter der ankommer til bordet i form af markedsris (med espardeñas og årstidens svampe), sandfærdig blæksprutte (med cremet knoldselleripuré, La Vera paprikaolie, ristede grøntsager og pistacie dukkah) eller modnet lænd, udvalgt af slagteren på Santa Caterina-markedet og ledsaget af chimichurri sauce, sprøde kartofler og grøn salat. Og for at lukke festen? EN mørk chokolade soufflé det vil få os til at rejse til Guanaja.
Der er også en del af menuen med fokus på genopfundne tapas, som skal ledsage vermouth-timen, som f.eks. den sorte pølsepumpe med spicy mayonnaise og spirer. Et andet livligt øjeblik på Bar Veraz er fredagsmiddagene, hvor forskellige bands spiller live akustisk musik: jazz, blues, funk, bolero osv. og alt i en sofistikeret og elegant atmosfære, perfekt til at have en første date eller overraske din partner.
Det skal bemærkes, at væggene i restauranten er dekoreret med et nøje udvalg af originale sort-hvide fotografier af Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs og Joana Biarnés. I dem har catalanske kunstnere udødeliggjort ikoniske karakterer fra 60'erne og 70'erne i Spanien og fra bevægelse gauche guddommelig i Barcelona: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti...
Brunch på The Roof.
TAGET
Et ikonisk sted i det sociale liv – og brunch – i Barcelona, er det panoramaterrassen The Roof en lille oase i hjertet af byen. Ét, det endda væsen omgivet af tage af de små historiske bygninger i bydelen Born, kommer det frem en vanedannende asiatisk smag, som hans baos (af svampe eller iberisk svinekød), hans thai salat af risnudler, aromatiske urter og friske grøntsager eller det af deres fritgående fritgående kylling i koreansk stil med kimchi. Du kan toppe den orientalske oplevelse med dens matcha marengs med pisket hvid chokolade ganache, passionsfrugt og jordbær macereret i sake. Gade mad asiatisk i sin reneste form... og med udsigt!
Dekoreret med et iroko trægulv, små borde, sofaer, lænestole og hængekøjer betrukket med nuancer af elfenben, grå og blå, og omgivet af rigelig vegetation med aromatiske planter og en farverig bougainvillea, terrassen genskabe en atmosfære af have i højderne.
Svampedip på The Roof.
Indvendigt travertin marmor bar er værd at nævne, ud over dets spektakulære udseende, fordi de bedste bartendere i Barcelona tilbyder kreative cocktails, samt forskellige sunde muligheder i form af juice koldpresset, smoothies, hjemmelavede kombuchas og mocktails.
Der er også varme cocktails til vinteren. Terrassen lukker aldrig og er altid solrig, både om morgenen og om eftermiddagen. Og når natten falder på, fortsætter underholdningen med solnedgangssessionerne på lørdage og søndage, hvis programmering omfatter nogle af de bedste DJ's på den lokale scene. Oplyst af det svage lys fra stearinlys, solnedgange på The Roof er en unik oplevelse.
Vindeltrappe, der fører til Puch-rummet.
PUNCH RUM
Selvom hvis det handler om blandinger, det bedste sted, hvor som afslutning på den kulinariske dag vil være Punch Room, en prisvinder bar speakeasy (blandt de ti bedste nye cocktailbarer i Europa i 2020 af Tales of Cocktail Spirited Awards), der tilbyder en omhyggelig menu med cocktails og signaturslag (serveres i vintage sølvskåle), samt snacks, som f.eks kammusling og havaborre ceviche garneret med kumquat og blodappelsin eller en hummer brioche med yuzu mayonnaise, grønt æble og friske krydderurter.
Hvis der er et sted i verden, hvor slaget giver mening er i Barcelona, en moderne og international havneby. Lad os huske, at denne drink -den første virkelig moderne til at bruge den nye og spændende ingredienser opdaget på handelsruter– Den har sin oprindelse i handelsskibene i det 17. århundrede, hvorfra den ankom til havnenes voldsomme søfartsværtshuse og derfra, til bordene og festerne i aristokratiets haver.
I Punch Room De ved, hvordan man blander ingredienserne i punchen som få andre (de traditionelle fem var spiritus fra Europa og kolonierne, krydderier og citrusfrugter fra Afrika og Østen, te fra Kina og Indien og sukker fra Indien). De serveres individuelt eller i punch skåle til deling. En lille tur til fortiden, der også er til fremtiden, fordi punchen er en social drink, en fejring af fællesskabet, det som The Barcelona EDITION har formået at skabe i Born-kvarteret.
Speakeasy skakbrættet og El Ponche del Jimador.