Massimo Bottura, fra Osteria Francescana, bedste restaurant i verden ifølge de 50 bedste
Massimo Bottura og Lara Gilmore hos Gucci , den fabelagtige kimono med den luft Hiroki Nakamura som Jessie Liu og de lidt hipstere briller jordi rock . Virtual reality-hjelme til Cinco Jotas og flydende nitrogen fra Norge.
Nej, det er ikke MET-gallaen, det er cirkus (uden spor af strid: livet er et cirkus) af 50 bedste restauranter. Den "hotteste liste på planeten"; Fernandos ord. Nonsensen om, hvem der bliver den bedste (den bedste!) restaurant i verden, har vundet spillet om at løbe, og hvad de kalder 'viralitet' til Stars and the Suns : det er tid til live i afventning af hashtagget, og der har 50 bedste restauranter ingen rival , det forventes ikke. Velkommen til festen.
Detaljen var fin. William Drew mindes **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi og Paul Bocuse**; de var en del af alt dette. Fraværet (beskyttet af overførslen, formoder vi) af Noma og René Redzepi er meget mærkeligt, men han savner endnu mere følelsen af "Men det samme igen?" at gallaen har rejst for os: Massimo Botturas Osteria Francescana vender tilbage til toppen af ranglisten som den bedste restaurant på planeten, og ** Celler de Can Roca tager et skridt op. Langsomt. Sød.**
** Andoni Luis Aduriz's Mugaritz forbliver på nr. 9, Etxebarri falder fra sjette til nr. 10** (dette overraskede mange af os, der forventede det på toppen) og nattens smukkeste ting: bombe for god fornøjelse der går op til Nr.18 fra 55 (præmie for det bedste bidrag på listen), At nyde er sindssygt . nyde er Macondo, Camelot og Shire : Tillykke.
Barcelonas store PASS
SPANIEN, LANGSOMT
Hvad angår resten af vores kokke: Spanien, straffet hjemme; og det er grimt, venner af San Pellegrino. Men her går vi: **Arzak går ned (og går ned) til nr. 31** — ja, det var en af nattens ovationer; ** Albert Adrià billetter på nr. 32** (ned fra 25) og Azurmendis Eneko Atxa er nr. 43 (ned fra 38).
Syv spanske restauranter blandt de 50 bedste og hvad vi allerede vidste om sektionen fra 51 til 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma og DiverXO **. Ingen forstår noget om 50 Best med David Muñoz, men... hvem forstår noget om livet? Jeg tror, det var Eldon Tyrells sidste sætning i Bladerunner.
Det går til præmier: Jessie Liu er den bedste "stagier" på planeten, Cedric Grolet fra hotellet Le Meurice i Paris bedste konditor , den britiske kok Clare Smyth den bedste kok (sikke en dum pris, undskyld mig; er de måske krummerne af en galla næsten uden kvindelig tilstedeværelse?), vinder Azurmendi igen den mest bæredygtige restaurant, Gastón Acurio hylder hele sin karriere under den bombastiske titel ' Diners Club Lifetime Achievement Award ’ og ** SingleThread af Kyle og Katina Connaughton**, en restaurant med en fremtid.
Til sidst, som sædvanligt. Men umuligt ikke at afslutte uden endnu en gang at huske den uerstattelige Anthony Bourdain: “Din krop er ikke et tempel, det er en forlystelsespark. Nyd turen".
Massimo Bottura, fra Osteria Francescana, bedste restaurant i verden ifølge de 50 bedste
HVORDAN VIRKER 50BEST?
Først dit manifest. Sekund hvem stemmer? Næsten 1.000 fagfolk fra hele verden stemmer fortroligt (via en webside), fordelt på store kokke, restaurantejere og gastronomiske journalister.
Restauranten deler verden op i 27 regioner og hver region har sit eget panel med 37 eksperter, i Spanien er den ansvarlige Cristina Jolonch fra La Vanguardia. Hvordan bliver disse 37 eksperter udvalgt? Cristina vælger dem, og der er ikke mere snak.
Hver "ekspert" stemmer på syv restauranter, hvoraf mindst tre stemmer skal være for virksomheder beliggende uden for deres region (og de skal have spist på et tidspunkt inden for de sidste 18 måneder). Dette sidste punkt forbliver naturligvis i hænderne på vælgerens "ærelighed"; Hører du også grinene?
FRA 25 TIL 1
25. cosimo (New York)
24. ultraviolet af Paul Pairet (Shanghai, Kina)
23. Le Calandre (Ruban, Italien)
22. Narisawa (Tokyo)
enogtyve. Alain Ducasse på Plaza Athénée (Paris)
tyve. Attika (Melbourne)
19. geranium (København)
18. god fornøjelse (Barcelona)
17. give (Tokyo)
16. Piazza Duomo (Dawn, Italien)
femten. Hvid kanin (Moskva)
14. Steirereck (Wien)
13. Pujol (Mexico City)
12. Blue Hill ved Stone Barns (Staten New York)
elleve. Quintonil (Mexico City)
10. Etxebarri (Axpe, Biscayen)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Paris)
7. stuepige (Citron)
6. Central (Citron)
5. Gaggan (Bangkok)
Fire. Eleven Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, Frankrig)
to. Kælder de Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italien)