'Gastrokratiet' med glutenfri er ankommet
Vi ved alle, at flere og flere restauranter tilpasser de fleste af deres retter og tilbyder mange glutenfri muligheder eller endda en specifik menu med snesevis af muligheder for cøliakere, men lad os være ærlige: det er svært at finde steder, der satser på en 100% glutenfri tilbud.
Derfor har vi besluttet at samle et par steder, hvor du, hvis du er cøliaki eller plejer at gå ud til frokost eller middag med en, der er, kan bestille uden at skulle vælge og hvor der er ingen risiko for krydskontaminering.
Bemærk de restauranter, hvor Selvom du er cøliaki, vil du ikke føle dig anderledes.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIAS) **
Her kan du spise næstbedste cachopo i Spanien , ifølge konkurrencen afholdt i år i Gourmet Hall . Dens delikatesse er kalvekød casina, med Ovín økologisk ost og chosco de Tineo , er overtrukket med majsmel, økologisk æg og revet majsbrød.
**NEBAK, BILBAO OG MADRID**
Nykommer til hovedstaden Nebak formode at have et brev 100% glutenfri : traditionelt baskisk køkken, der kommer fra Bilbao _(fra sine lokaler på Calle Nueva nummer 4) _ at bosætte sig i Cortes-distriktet i Madrid _(Zorrilla-gaden, 11) _.
din kok, Yoseba Egana , viser potentialet i den baskiske tradition med retter som dens pandestegte cantabriske fine muslinger, den traditionelle Begihaundi-gryderet, biscayansk smagning af torsk med pil... Opskrifterne fra baskiske mødre og bedstemødre (af du elsker og Elsk mere ) med omhu og tradition.
Udbenet oksehale, røget og fyldt med foie i Nebak
**OKASHI SANDA, MADRID**
Er han første japanske restaurant i Spanien der har bestået FACE fødevaresikkerhedsprotokollen siden de bruger ikke noget produkt, der kan indeholde spor af gluten . Hele hans brev er i øvrigt Uden laktose , og dets slik, lavet med naturligt sukker, vegetabilsk fedt og økologiske æg.
Prøv deres ** Okonomiyaki , deres Kabocha Korokke ** (en slags japansk græskar-, porre- og vegetabilsk flødekroketter) eller en af deres desserter. Dens kok, Tamara Ishihara, studerer en kandidatgrad i wienerbrød og sødt køkken på Basque Culinary Center, så du vil (også) komme tilbage efter hende Daifuku Mochi eller dens matcha-kage.
**BAR OF THE ARTS, MURCIA**
Hvad hvis du kunne spise argentinske eller milanesiske empanadas uden frygt for gluten? På dette sted kan du: det har været åbent i 3 år, men det var et par måneder siden, da de fjernede al gluten fra deres menu , som står over for udfordringen med at fortsætte med at tilbyde retter, der normalt bærer det, men egnet til cøliakere. De bruger for eksempel mel maniok eller glutenfrit brød til at overtrække.
CASA NIMBRO CIDERHUS **, ASIEGU (ASTURIAS) **
Den trækker på asturiske klassikere og vælger sine majskager med Cabrales, sine hjemmelavede skinke- eller torskekroketter eller sin frixuelos-kage. Og spørg selvfølgelig om cachopo. Her kan du spise de ting, som du indtil nu aldrig har turdet bede om.
**M2 GLUTENFRI, BARCELONA**
Gå ikke glip af din brunch (også dagligt!), deres poke bowls eller deres salater.
**KINT BISTRO, MADRID**
Denne Madrid-bod ** Mercado de Vallehermoso ** er godkendt af FACE og af Association of Celiacs and Sensitive to Gluten i Madrid-fællesskabet . Gå ikke glip af deres quinoa-kroketter, deres veganske quiche eller deres havregrynsburger (glutenfri, selvfølgelig). Som de selv siger, er deres køkken "ærlig og fri for allergener".
** THE PANDICHINA, MURCIA **
din kok, dani lam , er fra Murcia, men en god kender af det asturiske køkken. Cabrales kartofler med speget kød, stegt blæksprutte med grøn aioli , det tyrehale i parmentier eller dens Gallo Pedro sauteret med sødt confiteret hvidløg De bekræfter det. Du vil også gerne vide, at den tilbyder 100 % glutenfri morgenmad: fra churros til kiks, så du ikke giver afkald på noget.
** MESSIÉ, BARCELONA **
Vælg en af de 20 pizzaer, lavet med ris og majsmel. De har også en omfattende menu med naturlige juicer.
** AMODO ØKOLOGISK RESTAURANT , PONTEVEDRA **
Du kan med fuld ro i sindet bestille hamburgere, lasagne eller kager. Alt, hvad de tilbyder, er også fri for giftige tilsætningsstoffer, pesticider, gødning, kemikalier, antibiotika, konserveringsmidler, kunstige farver, hormoner, sulfitter, gluten, tilsat raffineret sukker, raffineret salt, stegt og transgen.
*Oprindeligt offentliggjort den 8. januar 2019 og opdateret den 27. januar 2020