For et par måneder siden ny placering af Aranda Grill tændte lunten i hans bageri i Paral·lel, og den (gastronomiske) eksplosion i denne korsvej (og kvarterer) i Barcelona har ikke latt vente på sig.
Hans revolutionære koncept af castiliansk tapas er trængt så dybt ind i området som allerede er blevet en af yndlingsmulighederne for Barcelona-borgere, der ønsker at afslappet at snacke noget, før de går i teatret eller til koncertsale og shows, der stadig gør modstand i denne allé designet af byplanlæggeren af Barcelona moderne, Ildefons Cerdà.
Målet for familien Palomero – hvis hotelhistorie går tilbage til 1960'erne i Aranda de Duero – er erobre de nye generationer med den ærlige gastronomi i denne restaurant som uden at opgive den traditionelle essens af den første Asador de Aranda (i øjeblikket drevet af tre generationer af samme familie), har formået at give den et moderne twist til hans forslag, som åbenbart ikke kunne gå glip af nogle af sine mest genkendelige klassikere, som f.eks kroketter, spejlæg med iberiske eller Manchego osteplader.
Stegt diende lammekage.
UOFFENTLIGGJORT FORSLAG
På dets fjerde sted i Barcelona (den første, der ankom til Barcelona gjorde det for mere end tre årtier siden), innoverer Asador de Aranda med et hidtil uset sandwichformat: kagen fyldt med diende lam eller griseøre.
Dette håndværksbrød – med en sprød skorpe og velsmagende krumme – så karakteristisk for Aranda de Duero den er fyldt med helstegt pattelam med saft i bageriet, ovnen af gammel tradition, der tillader langsom og velsmagende madlavning, og er ledsaget af salat for at give friskhed. Når det drejer sig om griseørekagen, tilberedes den og serveres med pærealioli, bravasauce og rucola.
De mest klassiske vil også finde deres mere traditionelle stegeretter, dem, hvor lammet - bæredygtigt opdrættet af hyrder af Aranda, der praktiserer en migration respektfuld over for miljøet – er den absolutte hovedperson. en hovedperson med Protected Geographical Indication (IGP) Diende lam fra Castilla y León som attesterer, udover sin oprindelse, sin naturlige opdragelse.
Værelse af den nye Asador de Aranda.
Med hensyn til indretningen af lokalerne skal det bemærkes, at rummet kombinerer perfekt den mest funktionelle dekoration med den mest diskrete elegance eller, hvad er det samme, den castilianske ædruelighed tilpasset mest moderne trends i Barcelonas West End.