Nikkei laks tiradito
Som vi allerede har lært, er ikke alt i det peruanske køkken ceviche. Faktisk har vi stadig så meget at vide om gastronomi i Andeslandet... Men indtil videre fortsætter vi med dine mest populære opskrifter. Hvad tiradito, første fætter til den populære ceviche, men med sin egen personlighed og identitet.
Tiraditoen er kendetegnet ved udskæringen af fisk, ligner japansk sashimi. Og faktisk er det resultatet af den åbenlyse japanske indflydelse. Derudover er en anden grundlæggende forskel, at tiradito Det vil aldrig have løg.
vi spørger Jaime Monzon, kok i Trafalgars cebichería, del din opskrift Nikkei lakse tiradito (skiver af frisk laks i Nikkei sauce og dens rogn) .
INGREDIENSER
Laks i 400 g ark.
Lilla løg
Citron
INGREDIENSER TIL TIGERS MÆLK
Soja
sesamolie
Koriander
chilislim
lakserogn
Sesam
Nikkei laks tiradito
UDBYGNING
- Skær den Laks i typeark sashimi, lidt tykkere end en carpaccio, og anret på en tallerken.
- lidt tykkere end carpaccio; rødløg, lime og tigermælk med soja, sesamolie, koriander, chili: og lakserogn og sesam
- Bland i en skål rødløg og lime.
- Tilsæt til blandingen vores leche de tigre (sammensat af sojabønner, sesamolie, koriander og chilipeber)
- Bland det hele godt og bad laksen.
- Som afslutning pynter du med din egen rogn og med sesam
*Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: Postproduktion og redigering.
Interiør af Trafalgar Cebichería