Du skal altid vende tilbage til Chueca
Det ved vi alle, at holde sig ajour med Chueca det er lige så svært som at gribe Roadrunneren i fjerene og slå ham. Den dag et nyt sted ikke bliver indviet, det ved siden af lukker, det på den anden side af gaden er totalt ombygget, eller det derovre bliver omdannet for 10. gang, når vi alle ved, at det vil låse døren, før de blæser stearinlysene ud ( tro os, der er ægte indiske kirkegårde i nabolaget ) .
Vi bringer et par friske åbninger at, vi tør vædde på, ikke bliver af disse, men af dem, der er tilbage , og de har et par ting til fælles:
1. Begge er født efter den andre restauranters succes af de samme ejere i nabolaget.
2.I begge gløderne call the shots: en i form af en grill ; andet, i brændeovn.
Chueca brænder
Den første, ** Charrúa ** er den nye bror til kannibal . Dens ejere, en tandem bestående af en galicisk og en uruguayer gentager her formlen, der allerede har høstet god succes i A Coruña, og satser på at have de to lokaler et stenkast væk.
Hvis i Cannibal, med et navn for rigtige blodhunde, var specialiteten rå, en stor åben grill er, hvad alt drejer sig om i Charrúa.
Selv navnet hylder grillen: Det er en stamme af store jægere, der levede i det nu sydlige Uruguay i det 16. århundrede, for hvem ild (som her) var et væsentligt element.
Charrúa, grillens regeringstid
Lokalets indretning er elegant, med personlighed, med perfekt belysning og en mere vinterlig atmosfære , til tæpper, der efterligner koskind (sandsynligvis om vinteren vil vi sætte pris på både dette og pejsen).
Et par strategisk placerede stearinlys, et enkelt lærred langs væggene , nogle tørre grene og, ja, en stor gylden sol lavet af metal, som en hyldest til Uruguay, er de eneste dekorationer.
Der skal ikke meget mere til, når man har originale træbjælker og jernsøjler , alt i bichrome sorte og hvide, service medfølger, som kan minde selv om koreansk keramik.
Ild, hold det tændt, ild!
Brevet går til, hvad det går ud på: her spises kød . I forskellige domstole og fra forskellige lande, men altid kød : af Styr entrecôte eller den Typisk argentinsk chorizosteak (eller uruguayansk, i dette tilfælde) til Picaña Black Angus "prime" Nebraska (22 euro/300gr), passerer igennem Galicisk blond bøf med 40 dages modning (ved 60 euro pr. kg), den tysk simmental lænd (1/2 kg; 41 Euro), den Højlænd Black Angus (1/2 kg) eller en hamburger . Til at ledsage, puré, sød kartoffel, grillede grøntsager eller de traditionelle pommes frites (meget god), som kan laves med trøffelolie og parmesan.
Efter oliven med Ansjos fra L'Escala og saltet smør, høflighed af huset, kan vi starte, som vi er, med en Kreolsk chorizo, en sort budding eller en krås.
Eller prøv (vi siger ret, prøv) at kompensere for proteinet med grønt i en af deres salater: burrata med tomat og basilikum eller spinat, tørret tomat, avocado, savora og honningdressing og parmesanflager.
Hvis tingene i Charrúa handler om protein, i Hot nu , vores anden premiere, er ganske en forsvarsanbringende til kulhydrater . Det pizza her er mine damer og herrer. Hans navn kommer til at tænke på det brænder , der er gået mindre end en måned, og de er allerede blevet berømte fra mund til mund og af de foretrukne portrætter af dem delt med alle slags komplimenter på ** Instagram .**
I dette tilfælde er Hot Now den "anden del" af en anden succesfuld restaurant i nabolaget, Kuoco 360 (Middelhavs-asiatisk fusion), fra venezuelanere Rafa Bergamo og Andres Correa . Det er et uformelt sted med kun én langbord at dele (og nogle banketter, der åbner for, at du kan opbevare dine ting) ingen duge , og et køkken (en brændefyret ovn) i sigte designet til at gå med venner for at få en snack og få et par øl (også et godt udvalg af sjovt håndværk).
Pizzaerne kommer rundt (blink, blink) , tynd og med tykkere kanter, som den napolitanske tradition dikterer.
De er lavet med surdej med 72 timers gæring for at gøre dem mere fordøjelige og lettere. Du kan vælge mellem et dusin. tusindfryden Det omfatter latte fior ost og grana padano ; det af Pepperoni (øje! krydret) den har lidt honning, en kontrast der klæder den guddommeligt; og Trøflet Durrata Pizza , a stracciatella meget fint
Andre mere ikonoklastiske er Pistaccio (pistaciepesto, tomatconfiteret zucchini, panko og frisk limeskal) eller mexicansk (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo og Kørvel) .
For at skærpe din appetit, mens du venter på pizzaerne (de sørger for, at et par minutter) kan du bestille nogle forretter.
Forvent ikke en antipasti at bruge , fordi her ud over de burrata pugliese , kan du prøve en Tiradito af rejer , a Modnet oksesteg , hvilket gøres i 24 timer ved lav temperatur; guacamole, hummus eller en tabbouleh (men med quinoa).
Som du måske forestiller dig, i desserterne mangler heller ikke trompe l'oeil. Det tiramisu er oreo cookies ; Nutella Pizza har jordbær og skumfiduser og chokolade elsker Det er IKKE en coulant eller en chokoladepyramide! Det er et kiksbaseret kar, der er det tætteste på at lufte en dåse Nutella på én gang.
Hvem har aldrig drømt om det?...
Adresse: Charrúa (greve af Xiquena Street, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Se kort
Halv pris: Charrúa: omkring 45 euro; Hot Now: omkring 20 euro.