Dante, New York, den bedste bar i verden 2019
hvad man skal vælge 'De bedste barer i verden ' Jeg synes, det er lige så sødt, som det er utopisk, fordi den bedste bar altid vil være, hvor du var glad, pointball. Det bliver baren, hvor du hænger ud, når timerne ikke gik så hurtigt, hvor du talte euroen på bordet, og sangene handlede om dig (hvor er det dejligt, når en sang handler om dig).
I min bar lyder det altid "Venligst, venligst, lad mig få, hvad jeg vil have ’ og det dufter af kaffe, kager og den hvidvin (forfærdelig og vidunderlig på samme tid) om eftermiddagen; i det hukommelsesbjælke der er altid bøger på bordet, halve samtaler og visheden (det har jeg), at man her i livet skal omgive sig med mennesker, der inspirerer en. De vil give dig spor, gnister, landingslys.
Den bedste bar på planeten for en af mine bedste venner vil det altid være cafeteria på det medicinske fakultet i Complutense , som du allerede ser; men det er så rart, at Oscar Wilde nogle gange tager fejl: "intet værd kan læres". Undtagen i en bar.
Derfor er jeg ret klar over, hvordan en god restaurant skal være, men jeg er ikke så afklaret med, hvad en god bar er; Jeg mener, det må vel være bevæbnet med en medskyldig bartender, en menu med klassikere (og noget fortræd), ordentlige glas, eksemplariske flasker og et rum, der fungerer som ly til fjollede dage (men derfra, til mig, at de registrerer mig) .
Jeg synes, at Milford er det lykkeligste sted i verden (der er jeg næsten altid glad) og Gennemsnitsalderen skal være omkring fem hundrede år.
Den bedste bar i dit liv
Venligst, vend ikke i runder: Jeg elsker barer . Jeg elsker dem mere hver dag, især nu grænse til det hemmelige (spis kød og drik alkohol: du er en vild!) og den cogorzas ædle kunst er markeret med rødt på den politisk ukorrekte løbeseddel: hvor er det doven med veggiediktaturet og dette veltænkende fængsel, for guds skyld. Lad mig være i fred med min gammeldags, mine jordnødder med højt kalorieindhold og min gamle oksebøf tartar, jeg klarer mig med min pude og min endokrine.
Måske er det netop derfor, det aldrig har været så sjovt møde nye barer , fordi i et scenarie (det gastronomiske), hvor alle steder er fælles, og restauranterne er fotokopier af andre restauranter, som igen er fotokopier af andre restauranter, barer er jokeren, anarki og det 'hvorfor ikke?' der tænder os så meget: En taqueria med cocktails? Kom nu. Et vaskeri, hvor flæskesvær tilberedes til lyden af reggaeton? Jamen hvorfor ikke. En skjult cocktailbar i slutningen af årtiets mest overraskende restaurant? Lev livet.
Det er derfor, jeg er vild med barer, og derfor er listen over verdens 50 bedste barer 2019 hellig for den no-nonsense, der drikker: Lakse-guru er den bedste bar i Spanien (op fra 47. til 19. plads) og overhaler paradis som stiger 17 stillinger. Den tredje nationale bar i toppen er Dr Stravinsky , også i Barcelona, som kommer på listen for første gang (jeg forestiller mig mange glade acolytter, dette hjørne af Born er en bar for kompromisløse drinkere) .
Men en anden nyhed har gjort os næsten gladere end denne meget fortjente promovering af vores Diego Cabrera: den bedste bartender i verden er en kvinde, **Monica Berg, fra Altos Tequila (bravo!)** og Dante (i New York) er kronet som Melopeas Everest . Jeg skal være ærlig: Jeg har ikke planlagt ture rundt på restauranter i lang tid: Jeg gør det omkring cocktailbarerne.
**Og dette er min bibel.**