To små heste vogter terrassen.
Demokratisering af det italienske køkken var hovedformålet, med hvilket de skabte den gastronomiske gruppe Big Mamma. Til det formål i sin udvidelse mellem Frankrig, London og Madrid, De har ikke holdt fast i en eneste idé, hver restaurant i denne gruppe er forskellig og har sin egen stil, koncept og indretning.
I Madrid startede de med Bel Mondo, "et sjovt kaos", en fest der tog Raffaella Carrà som muse og det fokuserede på traditionelle italienske opskrifter med et moderne og nogle gange spansk twist. Så åbnede de Napoli bande, et koncept, som de allerede havde testet under fængslingen i Frankrig og London, kvalitets håndværkspizza derhjemme, som allerede har opnået sin første anerkendelse af Top 50 pizza. og nu kommer det Villa Capri, meget forskellig fra de foregående, men uden at opgive gruppens DNA: kvalitetsprodukter, fra små, lokale producenter, håndværkere; gennemsigtighed, ærlighed og masser af sjov.
70'erne, Capri, vintage og ferier.
For Tigran Seydoux, en af grundlæggerne af Big Mamma, "Villa Capri er et meget personligt projekt." "Jeg har et meget stærkt forhold til Amalfikysten, med Capri, Napoli... Jeg har rejst meget i hele området, jeg friede til min kone der, jeg har mange minder, og da vi tænkte på dette sted, kom de til overflade."
Beliggende i Alonso Martínez (i Calle Hortaleza, 118), Villa Capri er "en ferietur ved havet". Tanken er det Lad os rejse til Amalfikysten uden at forlade Madrid. Men ikke på noget tidspunkt eller sted, til Capri, omkring 70'erne.
Omkring den idé skabte de restaurantens æstetiske koncept, et stort mødested (til 160 personer inde, plus 40 på terrassen) hvor vintage møbler og dekoration, broget, men uden at skræmme, sætter deres præg. "Vi har gamle samlinger af blade, fotos af Capri... Næsten alle møbler er fra antikvitetshandlere, vi har et par stensøheste, nogle havfruer på trappen, som vi havde med fra et gammelt teater i Firenze... Den centrale bar er omgivet af mere end 2.000 gamle flasker. Det hele er meget vintage, men stadig moderne”, siger Seydoux.
Antipasti, alt at dele.
EN REJSE I ETAPIER
Villa Capri er opdelt i fire rum markeret kromatisk og æstetisk. Den første er terrassen, "med mange blomster, som den centrale plads i Capri, med masser af vegetation." Inde, den første zone er den mest marine, af blå farver. "Der er baren, vi har en meget stærk bar indsats, af kreative cocktails”, siger Tigrane. Et område bevogtet af en havmand og en havfrue.
Næste, du træder på kysten, det næste område, som er indrettet i gule toner. "Med bådinspirerede bænke, stribede stoffer, lyserøde og grønne blomster, marmorborde lavet i hånden af en håndværker," fortsætter den franske hotelejer. Og endelig, vi går ind i landet: med grønnere toner, mere grønt og borde omkring et åbent køkken. Uden at glemme den akvatiske verden: badeområdet, på første sal, "det er som at gå under havet."
Marine luksus i fuld land.
"I modsætning til Bel Mondo, Det er et lidt mere intimt, mere imødekommende sted.” Han siger. "Det er et antidepressivt middel, at glemme byens problemer, ikke kun på grund af udsmykningen, men også med holdet af tjenere og kokke, alle italienske, med en meget god atmosfære”.
OG STJERNEREDEN ER...
Big Mamma er kommet til Madrid for at blive i mange år, som man siger. Og i denne tid har de lært, at skikkene er noget anderledes. Måske er det derfor, de har sat i Villa Capri Mere vægt på antipasti eller hovedretter, tallerkener at dele. og beholde nik til det spanske køkken i nogle nye opskrifter: gerne nogle bravas kartofler genbesøgte italiensk stil, en gazpacho lavet med San Marzano tomat...
F*ck mig, jeg er berømt! Den der bliver den mest kendte ret.
Men de advarer: Villa Capri vil være meget dogmatisk med denne tur til Italien, som de foreslår. For eksempel vil der ikke være spanske vine på menuen. "Det er en italiensk restaurant, og vi har ikke så meget kendskab til det spanske." Og for de allerede fans af Bel Mondo er menuen på denne nye restaurant i gruppen "98% anderledes, det er en meget sommermenu, meget frisk, meget let, meget mere end Bel Mondo".
Efter antipastien er primi piatti de vigtigste: Frisk pasta lavet i hånden dagligt, masser af fyldt pasta. Faktisk er Seydoux hurtig til at påpege, hvad der kunne være stjerneretten i Villa Capri: Hvis carbonaraen serveret i ost var Big Mamma's, her vil den være raviolien fyldt med carbonara. Fck mig, jeg er berømt De har ringet til retten, hvis der skulle være tvivl.
Men det skiller sig også ud havrisottoen at dele, hummerpastaen... "Det er en menu med mere hav end land, men det er stadig en italiensk restaurant med frisk pasta og pizza." Selvfølgelig, napolitansk pizza og den prisvindende håndværkeropskrift.
Præmie pizza.
Adresse: Calle Hortaleza, 118 Se kort
Tidsplan: Åbent hver dag.