Din pasta, bedre end Italiens
Michael White er kok på Strict Italian **Costata**, en af New Yorks bedste italienske restauranter beliggende i SoHo. Vi går ind i hans køkken med ham og lader ham udvide: så meget, at vi får ham til at tilstå og give os sine ufejlbarlige tricks til at forbedre enhver pastaret. Hænger du olie i vandet, inden du tilsætter pastaen? Osten i gryden eller ud af den? Og Carbonara sauce ?
Denne opskrift består af tre trin og meget få ingredienser:
1. Frisk pasta: mel 00 og æg 2. Ravioli fyld: hvidløg ricotta ost
3. Carbonara sauce: olie, guanciale (kuret svinekind, som du kan erstatte bacon), flydende fløde, æggeblomme, sort peber, pecorino, forårsløg og ærter.
Derudover vil Chef White besvare forskellige spørgsmål, der kan anvendes på enhver opskrift.
- Er vandet opvarmet med eller uden olie ?
- Hvad er tricket for at få carbonaraen til at blive perfekt?
- Hvornår og hvordan støber vi Carbonara sauce i pastaen? - Og ost ?
Nu skal du bare trykke på play og nyde dine nye opskrifter.
Til den rige pasta!
*** Du kan også være interesseret i...**
- De bedste italienske restauranter i Madrid
- De ti bedste pastaretter i Italien
- De bedste pizzaer i Madrid
- [Video] Opskrift på frikadeller bedre end din mors
- [Video] Opskrift på græskar creme brûlée
- [Video] Opskriften på autentisk amerikansk grillet ost (den osteste ostesandwich)
- [Video] Genopfinder det sydlige køkken: Bacon Cornbread
- [Video] Rejseopskriftsbog: Prawn Bloody Mary
- [Video] Sådan laver du en autentisk mexicansk Huarache
- [Video] Sådan laver du en rigtig ostesandwich (eller 'grillet ost')
- Alle rejsende opskrifter
- Alle videoer