Madrids Fratelli Figurato har indtaget tredjepladsen
Dette 2021 fejrer Femte udgave af den ikoniske rangering af 50 Top Pizza, en online guide, der opdateres årligt, og som afslører, hvad der er de bedste pizzeriaer i Italien og verden.
Ialt 28 lande er repræsenteret i det europæiske klassement, og det er ikke første gang, det et spansk pizzeria formår at snige sig ind i Top 10 af Europa: Fratelli Figurato, der ligger i Madrid og instrueret af Riccardo og Vittorio Figurato , er blevet færdig med tredje plads , kroning samt antallet af Spanien.
Figurato-brødrene innoverer i immateriell arv.
Din stjerneopskrift? Leons Djævel - tomatsauce, mozzarella, sorte oliven, chorizo fra Leon , skiver af Parmigiano Reggiano og basilikum-, som også har vundet Prisen for årets pizza 2021 - Latteria Sorrentina . Det Lunefuldt anderledes - tomatsauce, mozzarella, sorte oliven, sauterede svampe, grillede artiskokker, galicisk lacón og basilikum - er også værd at smage.
Guldmedaljen har været for Frankrig og dets uimodståelige Peppe Pizzeria , ejet af pizzamesteren Peppe Cutraro . På den anden side er dens fortræffelighed også blevet anerkendt af Prisen for årets præstation 2021 - Prosecco DOC.
I den andenplads er Francesco Calòs restaurant, Via Toledo Enopizzeria, beliggende i Wien. Ud over at være bedste pizzeria i Østrig i 2021 , er også blevet anerkendt for sit øludvalg og service med Pris for bedste ølservice 2021 - Birrificio Fratelli Perrella.
Ved porten til podiet er det bedste pizzeria i år i England, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. På den anden side fuldender Bæst (København), nNea (Amsterdam), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Bruxelles), Napoli Authentic Napolitan Pizza (Fürth) og Kytaly (Geneve) Top 10.
Hvad angår resten af de prisvindende pizzeriaer, der er fire mere spanske der kan prale af at være eksperter i kunsten at ælte og bage den typiske napolitanske delikatesse: Sartoria Panatieri, i Barcelona (position nr. 11), belønnet med prisen for innovation og bæredygtighed 2021 - Prosecco DOC; Balmesina i Barcelona (indlæg nr. 29); Oro di Napoli, i Santa Cruz de Tenerife (stilling nr. 38) og Roostiq, i Madrid (position nr. 41).
Guldmedaljen har været til det franske Peppe Pizzeria
På denne måde hører de fleste af pizzeriaerne i år til Frankrig og Spanien -med fem virksomheder hver-, efterfulgt af Tyskland og England (begge med fire positioner), Danmark og Rusland (med tre virksomheder), og Belgien, Finland og Schweiz (med to repræsentationer).
Pizzeriaerne er udvalgt efter udtømmende arbejde af inspektørerne af 50 Top Pizza, som har turneret Europa for at vurdere hver restaurant ud fra følgende kriterier: pizza , som udover at være lavet med kvalitets ingredienser , det skal være velsmagende og fordøjeligt; kvaliteten af servicen; lokalernes renlighed og design; ventetiden og hvordan restauranten klarer det; vinkortet , hvor de regionale foretrækkes; Øl -virksomheder belønnes med et varieret forslag-; og resten af drikkevarerne tilbydes.
Det fortjener også en særlig omtale Filomena Tursi -fra det finske pizzeria 450°C-, at selvom hans restaurant er rangeret som nr. 36 i det generelle klassement, har han modtaget det mest prestigefyldte specialtrofæ: Prisen for årets pizzamager 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
Endelig er den store nyhed i denne udgave oprettelsen og indrømmelsen af den "grønne ovn". Dette er en anerkendelse, der validerer den bæredygtige praksis for det pågældende pizzeria. Forsøget er udført af en gruppe inspektører, som vurderede forskellige parametre: respekt for miljøet, anti-spild, nul slagenergi og enhver anden miljøvenlig politik der er blevet lanceret i etablissementet.
På ellevte plads: Sartoria Panatieri (Barcelona)
I Europa er der kun tre pizzeriaer fortjener den nye anerkendelse: Bæst (København), Sartoria Panatieri (Barcelona) og Lilla Napoli (Falkenberg).
"Vi forsøger at fremhæve, hvad der for øjeblikket ikke er andet end en tendens, der stadig er ret lille. Vi håber dog, at det vil vokse, og at fremtiden vil bringe en fortsat stigning i respekt og anvendelse af god miljøpraksis af alle medlemmer af denne enormt verdenssamfund af pizza” , bekræfter Barbara Guerra, Luciano Pignataro og Albert Sapere, de tre kuratorer for 50 Top Pizza-projektet.
TOP 50 EUROPA RANKING 2021
1.Peppe Pizzeria - Paris, Frankrig
2.Via Toledo Enopizzeria - Wien, Østrig
3. Fratelli Figurato - Madrid, Spanien
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - London, England
5.Baest - København, Danmark
6.nNea - Amsterdam, Holland
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Sverige
8.La Piola Pizza - Bruxelles, Belgien
9.Naples Authentic Napolitan Pizza - Fürth, Tyskland
10.Kytaly - Genève, Schweiz
11.Sartoria Panatieri - Barcelona, Spanien
12.Pizzeria Luca - København, Danmark
13.Pizza 22 CM - Moskva, Rusland
14.Malafemmena - Berlin, Tyskland
15.Napoli on The Road - London, England
16.Dalmatian - Paris, Frankrig
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Norge
18.Pizzeria Luca - Helsinki, Finland
19.La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek, Belgien
20.Forno d'Oro - Lissabon, Portugal
21.L'Antica Pizzeria - London, England
22.Futura Neapolitan Pizza - Berlin, Tyskland
23.Faggio Pizzeria - Paris, Frankrig
24.'O se - London, England
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - Paris, Frankrig
26.San Gennaro - Zürich, Schweiz
27.The Dough Bros - Galway, Irland
28.The Bottega Siciliana - Moskva, Rusland
29.The Balmesina - Barcelona, Spanien
30.Ciao a Tutti - Warszawa, Polen
31.60 Secondi Pizza Napoletana - München, Tyskland
32.Surt - København, Danmark
33.Bijou - Paris, Frankrig
34.Positano - Kiev, Ukraine
35.Verace - Ljubljana, Slovenien
36.450°C - Turku, Finland
37.Pizza Nuova - Prag, Tjekkiet
38.Gold of Napoli - Santa Cruz de Tenerife, Spanien
39.Paesano Pizza - Glasgow, Skotland
40.450 Gradi - Lidingö, Sverige
41.Roostiq - Madrid, Spanien
42.Belli di Mamma - Budapest, Ungarn
43.Majstor I Margarita - Beograd, Serbien
44.Animaletto Pizza Bar - Bukarest, Rumænien
45.R14 - Sankt Petersborg, Rusland
46.Kaja Pizza Köök - Tallinn, Estland
47.Franko's Pizza & Bar - Zagreb, Kroatien
48.Dome - Athen, Grækenland
49.Basilicò - Bratislava, Slovakiet
50.Street Pizza - Riga, Letland