Den neoklassiske bygning fra det 19. århundrede med eklektiske noter, der huser Arbaso, i San Sebastián, er det blevet fuldt ud respekteret på ydersiden af Íñigo Gárate, arkitekten udpeget til dets restaurering.
Beliggende på Plaza del Buen Pastor, fra dens vinduer kan du se den høje enslydende katedral og den skinner ved daggry, når fuglene flyver fra dens tårne, på den regnvejrsdag, hvor de våde gadelygter om natten giver den et spøgelsesagtigt eller i fuld sol, når Plaza viser sig bedst.
Hotel Arbaso, San Sebastian.
Arbaso betyder forfader , og blot ved at åbne døren forstås årsagen til navnet. En tilbagevenden til rødderne af det baskiske land Det er observeret i hver eneste detalje, tænkt af indretningsarkitekterne Arantza Ania og Amaria Orrico.
Den høje valnød, der er delt i to, fungerer som et receptionsbord, hvor personalet er klædt i Baskisk tøj designet af Irati Guarretxena; bælte gerriko af pelotari, en vest, som den harrijasotzaile –rock lifters–, chatter og interesserer sig for deres kunder, og fortæller stolt, hvordan hver Arbaso-seddel søger et formål.
Industrimanden Martín Aramburus tre døtre rejste deres første hotelvæddemål for at ære deres forfædres land og det må erkendes, at de mere end har opfyldt deres formål. Væggene, der omgiver pejsen, altid tændt, selvom de synes at være lavet af marmor, er intet andet end Walls of Light, et fantastisk fotografi af Aitor Ortiz.
Træ fra lokale producenter er stjernen i rummet, kombineret med glas og smedejern, Hansen-stole og Arkaia-borde, der opnår en subtil elegance. Også de naturbegreber, som Delta Group har printet med forskellige teksturer, ved hjælp af papir, plastik eller vinyl, opnår en bemærkelsesværdig effekt.
Konceptet for hotellet er at dele med leverandørerne, alle lokale , enten gennem møbler eller gastronomi, og med kunder, der nyder og deltager i denne alliance. De halvtreds værelser er malet i dæmpede toner og varmt oplyst for at give fuld betydning for træet af møbler, døre og vinduer.
De nyder de nyeste teknologiske fremskridt og komforten i hver af dem, fra den mindste på 22 m2 med udsigt over den yndefulde gårdhave med tilnavnet Zen eller Patio de Manzana. Den stiger i meter og højde, indtil den når den spektakulære 47 m2 duplex penthouse med stue og soveværelse opdelt i to etager, udsigt over katedralen og pejs med naturligt træ, eller 53 m2 Premium penthouse med terrasse, udsigtspunkt til katedral og et ovalt badekar, hvor det er nemt at komme ind og meget svært at komme ud af, hvor godt man har det. Særlige stykker med navn og efternavn som dem af rafael moneo enten Norman Foster pynte hjørner af hotellet.
Hotel Arbaso, San Sebastian.
BO BASKERLANDET
Hvis du allerede med en kærlig nat i Arbaso føler jorden, de oplevelser det byder på sammen med Baskisk destination baseret på de fire elementer, ild, luft, jord og vand, er det perfekte supplement til at dykke ned i dens historie.
Hvis det handler om brand, kan oplevelsen være en historiefortælling for voksne i pejsens hede eller et godt coven i Zurragamurdi. Når vi taler om vand, taler vi om fiskeri og hvorfor ikke nordens bonito, men også ro i trawler.
for jord er traditionen og luksusen i hotellets bondegård Basalore. Og hvis vi henviser til luften, er der ikke noget som en ballontur over La Rioja.
Bokado, San Sebastian.
En hel oplevelse er at gå en god tur gennem byen. Hvis vejret er dårligt, har stormen sin charme, når bølgerne bryder ind Vindens kam, Eduardo Chillidas magnum opus, der samler vindens drama og lyden af råt vand dukker op mellem klipperne.
Et sted hvorfra man kan observere skuespil i det fjerne er restauranten bokado, som ligger på toppen af Den Gamle Havn med uovertruffen udsigt. Dens kok Mikel Santamaría bringer det bedste af årstidens råvarer til bordet gennem to smagsmenuer, hvor den giver diner mulighed for at prøve nogle af dens opskrifter.
For eksempel de mishandlede kulmuleskaller, der smelter i munden eller Donostiarra fisk og skaldyr suppe; havet koncentreret i en ret, der smager som hummer, søpindsvin, muslinger... Vender tilbage til landet, lækker er roastbeef-mørbraden eller den blå and med græskar og pinjekerner. Til dessert bør du ikke gå glip af at prøve chokolade, hindbær og marengsmælk.
PRINCIPPERNE FOR HOTEL ARBASO
Tilbage på Arbaso venter dens direktør Raúl Fernández Acha, en kendt person i hotelverdenen, at fortælle os nogle anekdoter om, hvordan Arbaso blev restaureret på bare et år og midt i en pandemi.
Og han siger, at da gulvene var færdige, havde de allerede kunder. Arbejdere, personale og gæster sluttede sig til på få øjeblikke nysgerrig, hvor maden, uden at kunne åbne restauranten, blev serveret på deres værelser.
Indtil bedre tider kom, restauranten Naru åbnede, og hotellet begyndte at blive fyldt op, især med franskmænd og belgiere; dem, der kunne komme i bil. Han fortæller om hvert enkelt objekts fortræffelighed, og hvordan de forkæler deres kunder, og opmuntrer os til at prøve saunaerne, både tørre og våde, som tændes efter anmodning, og hvorfra du går udhvilet og klar til det næste kulinariske eventyr, denne gang rigtigt i centrum.
Sucaldean, San Sebastian.
SPIS I ET KLOSTER
Restauranten Sukaldean , inkluderet i Michelin-guiden , er meget tæt på Arbaso, i stueetagen på det nyligt åbnede Hotel Zenit som indtager faciliteterne i et historisk kloster, hvis lobbybar var det gamle kapel, og hvordan det er genskabt med sin udsmykning og kontrasten fra nogle liturgiske cocktails.
Sukaldeanerens ovenlys er repræsentativ, og det samme er den japanske ahorn, der stjerner i rummet. Flere miljøer fylder restauranten ledet af kokken Aitor Santamaría.
Der er det iberiske hjørne, grillen, hvor der grilles fisk og bøffer eller Euskal-sushi, uden at glemme grøntsagerne bragt direkte fra deres have i Hondarribia eller den dedikeret til oste såsom røget Idiazábal, Chantada blåskimmelost fra Lugo eller Olavidia fra Jaén.
Mirandaola Jernværk, Legazpi.
JERNDALEN
Dagen er kommet for at nyde en afslørende oplevelse for alt, hvad udflugten til Valle del Hierro indebærer, som ligger ved Urola-flodens udløb og ved foden af Aitzkorri Naturpark.
Rejsen fra San Sebastian varer knap en time, hvor du gennem vinduet kan nyde et smukt landskab af grønne enge og frodige bakker oversået med bondegårde og dyr, der græsser på markerne. Vores guide Gurutze Ormazas behagelige og lærerige samtale sætter os i baggrunden af livet i Dalen, som Lenbur Fonden vil vise os.
Allerede dets jernnavn fremmer noget af det, det medfører; en rejse gennem stål, kunst og frem for alt gennem livet for de mange mennesker, der tilhørte denne unikke verden af jern, især i dens bykerne, Legazpi, hvor sceneriet ændrer sig fuldstændig.
Resterne af det, der var en industriby dedikeret til jern været vidne til på fabrikkerne, de fleste af dem forladte, nogle omdannet siden det blev besluttet at gøre byen til et turist- og uddannelsesprojekt for at fremhæve vigtigheden af jern, da mange familier, mange castilianske, i efterkrigstidens hårde år emigrerede for at arbejde på fabrikkerne.
Sådan fortæller Olatz, der er ansvarlig for Legazpi-projektet, hvis bedstefar kom fra Burgos for at finde et nyt liv. Historien om dalen er tæt forbundet med forretningsmanden Patricio Echevarría, grundlæggeren af mærket Agern.
Hans navn er nævnt i Jernmuseet, i Mirandaola Jernværk, i Chillida Lantoki, i enhver mundvig for enhver indbygger i Legazpi uanset deres alder. Echevarría begyndte som metalarbejder og skabte senere en lille virksomhed, der blev mangedoblet, indtil den havde ti tusinde arbejdere. hvortil han lavede de såkaldte arbejderhuse, skoler, hospitaler og forretninger.
Skrig Lantoki.
Lad os gå fra Patricio Echevarría til Eduardo Chillida, som, da han er i Paris og træt af sin kunstneriske karriere, vender hjem til Baskerlandet, og slår sig ned i Hernani, hvor han iagttager smedernes arbejde og finder sin plads, ikke kun i verden, men i sin kunst.
I Legazpi lavede han flere af sine mest kendte værker, herunder Vindkammen. I Chillida Lantoki dens Bane iagttages, Maskinerne, hvormed den arbejdede, ligesaa meget i Jern som i Papir, og en indtagende samling af genstande fra 50'erne og 60'erne, der fyldte arbejderboliger, og spænder fra Cola Cao, vaskemidler, køkkenudstyr, genstande, til de berømte Duralex-retter.
Det baskiske jernmuseum er lærerigt og ideelt for børn. Det forklarer betydningen af det mineral, der i en tid tiltrak de engelske naboer; besynderlig anekdote om den berømte alirón alirón el Atleti er mester, som vi alle har hørt, men næsten ingen af os vidste, hvor den kom fra. I engelsk tid, når en arbejder fandt en jernåre, bragte det implicit økonomisk kompensation til opdageren, som efter opdagelsen råbte alt-jern hvad der endte med at føre til Vingevinge fodboldspiller
Stien mellem valnødde- og egetræer starter fra museet og når den eneste af de syv smedjer, der er tilbage i dalen, Mirandaola, hvor nogle jernarbejdere klædte sig i s. XV repræsenterer smedjens arbejde, der flytter møllen for at tænde den eller løfte den gigantiske hammer, der vil forme stangen, der er frisk fjernet fra de glitrende flammer.
Mirandaola-kapellet er knyttet til smedjen og taler om Det hellige kors mirakel da det i de dage, hvor det var forbudt at arbejde om søndagen, nogle jernarbejdere skulle gøre det og hvad ville være hans overraskelse at se, hvordan et stykke jern blev forvandlet, uden hans indgriben, til et kors, der endte med at blive velsignet og betragtet miraklet der beskytter dalen
Sanctuary of Arantzazu, Gipuzkoa.
Fortsætter med jern og kunst, går vi gennem spektakulære omgivelser, indtil vi når Oñati Sanctuary of Arantzazu, som rummer et gotisk billede af jomfruen, der viste sig for en hyrde på en tjørn (arantzazu). Det ydre af stentemplet efterligner en kæmpe tjørn omkranset af fjorten eller ikke tolv, apostle, værket af billedhuggeren Jorge Oteiza, og nogle jernporte bestilt af Eduardo Chillida åbner for det.
Og de siger, at det var svært for Chillida at passe dørene, da en ældre mand gik forbi, som var ingen ringere end Patricio Echevarría og han bad om den hammer, som han gav ham kuppet med, som jernportene passede med. Entreprenør og kunstner blev venner, og Chillida smedede de fleste af sine værker på Echevarría-fabrikkerne.
Man kan ikke tale om Eduardo Chillida uden at tale om hans livs- og arbejdspartner Pilar Belzunce, og heller ikke om det sted, hvor de formåede at gøre deres drøm til virkelighed, Chillida Leku (hjemme). En magisk skov, hvor jerntræerne skulptureret af kunstneren og dem, der er skabt af naturen, gnider sig mellem ejendommens grønne enge.
Stuehuset Zabalaga fra s. XVI blev restaureret af kunstneren under vejledning af arkitekten fra San Sebastián, Joaquín Montero, og selvom de forlod deres traditionelle udseende hvor fortid og nutid sameksisterer i harmoni, blev dens indre omdannet til et gennemsigtigt rum, fuld af lys, indrammet af træbjælker, der i sig selv er endnu et kunstværk, perfekt til at være vært for en række stenblokke med samme organiske geometri, blandt andre skulpturer, tegninger, collager og gravitationer.
MIDDAG HJEMME
Slutningen af dagen og tilbage til Arbaso, slutter udsøgt mellem restaurantens lækkerier Narru, ledet af kokken Iñigo Peña. Faktisk kommer navnet Narru fra kokkens oldefar, som var professionel padlespiller. Narru var hans kælenavn, hvilket betyder det læder, som bolden er lavet med.
Der er fra brødet til æggene virkelig, hvilket betyder, at de har den unikke smag af et æg taget fra nabogården og den surdej æltede med omhu. Menuen er et traditionelt valg, der inkluderer brasen, multe eller kulmule, grillet, ribeye på spidsen, sæsonbestemt boletus, muslinger a la marinera, en edderkoppekrabbe med kæbehud og brød, krogsål eller Joselito-fjer . Det søde præg er givet af hasselnød og citrus coulant el en æbletærte med mælkeis... at græde.