af Ana Arana Det er ikke historien om en, der har forladt alt for at oprette en strandbar i Caribien, men den ligner ret meget. I 2019, besluttede at efterlade modeverdenens hektiske tempo og sin position som designer og designkoordinator til børne- og ungdomsmodekollektioner Den engelske domstol, at påtage sig en ny måde langsommere rytmer.
Således, sammenfaldende med begyndelsen af pandemien, besluttede han at give liv til kage: et online amerikansk håndværkskagefirma.
Fudge-kage, Tartia.
“Vi vil gøre livet lettere for vores kunder, hjælpe dem med at spare tid. Vi ønsker at købe en kage ikke skal være til besvær længere, det er derfor, vores salg kan ske via nettet og Instagram, gennem flere betalingsmidler og med gratis levering samme dag og ingen minimumsbestilling ”, opsummerer Ana missionen for sit nye projekt.
Den unge iværksætter har støtte fra S. Dulce, som har et bageri, hvorfra alle slags amerikanske kager kommer ud siden 1993 og hvis hovedkunder er de mest kendte restaurantkæder. Og blandt dets bestsellere finder vi fudge kage, den mytiske amerikanske chokoladekage, gulerodskage eller New York cheesecake.
“Vi bruger ikke hydrogenerede fedtstoffer eller konserveringsmidler. så kagerne får den ægte hjemmelavede smag”, pointerer Ana og tilføjer: “derudover giver vi tusinde ideer til, hvordan de kan pyntes, så du kan nyde en komplet Tartia-oplevelse”.
Gulerodskage, Tartia.
Samtidig med at den nyligt lancerede professionelle konditor lægger vægt på omsorgen for råvarer, lægger hun også vægt på omtanke for miljøet: "vores emballage er 100% biologisk nedbrydeligt og vores bæredygtige distribution, vi tænker ikke på at skabe en fremtid med midler fra fortiden . Vores leverancer er nul-emissioner i elbiler”.
Og vedr allergier og nye trends , påpeger: "vi tager hensyn til allergier og du finder altid ingredienserne specificeret, så kunden kan indtage dem med fuld ro i sindet. Vi kunne godt tænke os at lave glutenfri håndværkerkager, men det kræver en fordobling af værkstedets infrastruktur og nu er det ikke muligt. Vi har det i tankerne; også vi arbejder på en vegansk kage og vi håber at få det ud til salg meget snart.”
Blandt de kommende nyheder fremhæver den også, salg af portioner, udvidelse til nye byer, muligheden for at sælge kager i udenlandske bagerier - for de kunder, der foretrækker den traditionelle købsmodel -, skabe nye smagsvarianter og kage toppers kan tilpasses med navnefakta helt i hånden , "fordi mange mennesker har forelsket sig i de dekorationer, de har set på nettet og på IG og gerne vil købe dem".
Men, hvorfor Amerikansk wienerbrød og ikke spansk eller fra et andet land? “Da jeg var lille kunne jeg rigtig godt lide at lave kager og småkager derhjemme med mine brødre, vi havde et par bøger Ursula Sedwick og vi lavede en djævlens kage der var død. Min mor købte kun María Fontaneda småkager, så hvis vi ville noget andet, måtte vi gøre det selv. Vores familiesammenkomster har været omkring disse kager, de er knyttet til mange minder og desuden er de det det bedste jeg har smagt , så jeg tænkte, at jeg kunne få andre til at bygge deres egne minder omkring dem, ligesom mig”, svarer den unge iværksætter.
Og apropos opbygning af minder , præciserer, nærmest opgivende: ”en kage bruges til flere ting end at ønske tillykke med en fødselsdag, man kan sige 'undskyld', 'tak', 'jeg savner dig', men indtil videre, de fleste af mine kunder siger "Tillykke med fødselsdagen".
Ana Arana, Tartia.
FRA DESIGNER TIL KONDITOR
På trods af usikkerheden omkring iværksætteri i en ukendt sektor og de nye udfordringer med digitalt salg, sociale netværk, markedsundersøgelser eller logistik, Ana Arana Det har ikke været et fuldstændigt spring ind i tomrummet, "der er mange ting fra mit tidligere erhverv, der har hjulpet mig til dette nye projekt: passion bevæger mig for at lede efter kundetilfredshed, og skabe et produkt Den bedste kvalitet ”, påpeger han.
Også, mode og wienerbrød de er ikke så langt fra hinanden, som det kan se ud ved første øjekast... “En kjole har tusind forskellige måder at bære på alt efter hvad man kombinerer den med, det samme sker med kager, de er et blankt lærred. På den anden side er der min kærlighed til smukke ting. Jeg nyder smukke ting, uanset hvilket aspekt: tøjet, arkitekturen, fra den største til den mindste detalje og i det det amerikanske konditori har ingen sammenligning for mig; kagerne ser alle uimodståelige, sjove, fulde af farver og med en masse fantasifuld smag”.
Det mest bemærkelsesværdige ved ændringen? Ana er ret klar: ”Jeg har nydt hele processen. jeg lavede en lækker markedsundersøgelse spiser kager over hele Madrid."