Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... En gastro-tur i Seoul
Denne ordbog indeholder de væsentlige retter af Sydkorea. God, billig, eksotisk (men uden at gå overbord) og nem at finde i seoul .
BIBIMBAP
Denne opskrift er den første på listen i streng alfabetisk rækkefølge, men det er den også landets mest repræsentative hovedret. I Spanien er udtrykket "ris med ting" en nedsættende måde at navngive et mislykket forsøg på paella, men i Sydkorea forstået på en helt anden måde. Det er i virkeligheden meningen med bibimbap (blandet ris).
Det består i at tilføje til en skål med hvide ris en blanding af ingredienser , normalt æg, grøntsager og kød. Vi kan sige, at han er en slægtning til hawaiianske poke bowls q der er blevet så moderne i Vesten i nyere tid. Meget hjælpsom.
bibimbap
hvor man kan prøve det
Gogung (populær blandt turister): 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
Det er dybest set, oksekød skåret i strimler. Det er normalt marineret med sojasovs og sesamolie . Restauranter med speciale i denne ret placerer en stegepande i midten af bordet, så den spisende kan tjekke, hvordan kødet bliver stegt med grøntsagerne og andet tilbehør. Der findes forskellige versioner af denne ret, som f.eks Dak Bulgogi, som er lavet med kylling.
hvor man kan prøve det
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Også kaldet Kalbi. De er ko (eller svinekød) ribben lavet på grillen. Som regel marineret med sojasovs, sukker og hvidløg , hvilket giver den en sød og syrlig smag. Nogle gange serveres den med salatblade, så du kan samle den, som om du lavede en mexicansk taco. Restauranter, der serverer det, placerer også ofte en grill i midten af bordet.
Hvor kan man prøve det:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Også kaldet kimbap . Det er en opskrift meget lig sushi. Nærmere bestemt kl maki. Den er lavet med dampede hvide ris rullet i tørret tang, men i modsætning til sushi er den koreanske version af risen krydret med sesamolie i stedet for eddike, hvilket giver den en sødere smag. Fyldet er betydeligt mindre sofistikeret end den japanske ret.
Gimbap er en opskrift meget lig sushi
Hvor kan man prøve det:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (ved Gwangjang Market): 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Det ser ud som om Kinesisk-amerikansk chop-suey, Men det er ikke det samme. Som udgangspunkt består denne opskrift af sød kartoffel pasta med grøntsager, sesamfrø og oksekød . Men bortset fra den søde kartoffel, der giver det udseende af gennemsigtige nudler (eller glas nudler , som de kaldes), resten af ingredienserne er ret udskiftelige. Der er versioner med fisk og skaldyr eller kun med svampe. Det er snarere en tilbehør og serveres i mange gadeboder.
Hvor kan man prøve det:
På Gwangjang Marked : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Endnu et mytisk tilbehør, lavet af Fermenteret kål. Det var en måde at konservere grøntsager på i de kolde måneder (fra november til marts), hvor det koreanske land ikke producerede grøntsager af sig selv.
Faktisk, Det er nationalretten. Og selvom det er stadig mere populært i hele verden og derfor nemt at finde i supermarkeder, du skal prøve det i seoul mindst én gang . Det gode er, at det er meget nemt at finde. Det er normalt det ekstra, der er inkluderet i restauranter, hvor der serveres koreansk grillmad (bulgogi eller galbi).
Kimchi, Sydkoreas nationalret
PAJEON
Disse lækre pandekager lavet af purløg giver en masse leg. Så meget han kan give en pizza. Det kan laves af grøntsager, skaldyr (haemul panjeon), endda kimchi...
Hvor kan man prøve det:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Igen, på Gwangjang Market : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, pandekager lavet af purløg