Ardosaen
** Malasaña **, et mødested for moderne og boheme-folk fra det 21. århundrede, bliver ofte besøgt af turister og lokale for sine trendy spillesteder, dens cocktailbarer, dens kunstgallerier eller dens boghandlere med vine ... men vi kan stadig nærme os det fra et historisk synspunkt, ikke kun ved at besøge de mytiske gader i opstand den 2. maj 1808 heller ikke for at lave en rute gennem dens kirker og klostre.
Vi taler om at drikke øl, vin og vermouth på værtshuse med historie. De fleste af dem er over eller tæt på 100 år gamle og man kan drikke nutidens øl på steder, der bevarer spor fra fortiden, mange gange er udsmykningen som den blev skabt ved grundlæggelsen.
Den grundlæggende klassiker i Malasaña: dens kartoffelomelet
CAMAHO HUS _(San Andrés, 4) _
Åbnede i 1926 som vinhandel , siger de, at det i årevis blev drevet af manden ved navn Camacho, som gav stedet sit navn, en militsmand i republikken som fortalte sognebørnene historier om krigen.
De nuværende ejere er Jesus, Jakob og Michael, tre brødre fra Sanabria, som erhvervede lokalerne i 1980. Vi anbefaler, hvis og når det er nødvendigt, tag en 'Yayo' , en drink bestående af vermouth, gin og hjemmelavet, og bed om nogle patatas bravas som en tapa.
Du vil ikke fortryde hverken kvaliteten af det forbrugte eller sognets variation.
ARDOSAEN _(Columbus, 13) _
Med 120 års historie indånder man virkelig duften af det 19. århundrede i ** Bodega La Ardosa **, selvom det er overført til det 21. århundredes verden. Det blev grundlagt i 1892 af Rafael Fernandez Bagena , som ejede vinmarker i en region i Toledo og ønskede at sælge sine vine. I 1970 blev lokalerne erhvervet af Gregorio Monje, som gav den sit personlige præg og frem for alt hans kone Conchitas. Det var, da de startede at deltage i tortilla-konkurrencer og at bringe øl fra hele planeten.
I 1995 døde Gregorio, og hans søn Ángel, som har holdt sin fars ånd i live, forblev ansvarlig for forretningen. Gå ikke glip af det, selvfølgelig. omeletten, udsøgt , og heller ikke nogle tapas som salmorejo eller cecina kroketter . Prøv noget øl, du ikke kender, og hvis du ikke kan lide bygjuice, så gå direkte til fadvermouth.
Endnu en klassiker: Gå under baren for at finde en plads bagerst
JULI HUS _(Træ, 37) _
Fra år 1927 siger de, at den har de bedste kroketter i Madrid og sangeren Bono fra U2 bekræfter det. Den specielle udgave af huset er en magisk kombination af ost, spinat og rosiner.
En morgen i år 2000 ledte U2 efter et sted at tage nogle reklamebilleder i Madrid og udnyttede det faktum, at de var kommet til en prisuddeling af musik i den spanske hovedstad.
Da de kom ind i Casa Julio, stod det klart for dem, ** det var stedet **. Det skulle tage et par timer, men til sidst var de mere end fem. De var fascineret af kroketterne, vinen og kaffen. Siden da er dette sted blevet et pilgrimssted for fans fra alle det irske bands lande. Har du brug for flere grunde til at besøge det?
RIVAS VINBERG _(La Palma, 61) _
Er travle værtshus går tilbage til 1923 og blev grundlagt af Julio Rivas . I hans hule blev der opbevaret gamle krukker af stor værdi for studier, en ejendommelig "rutschebane" til at sænke kasserne med vin , et vindue, hvorigennem skindene kom ind, og en seltzervandsmætning, der stadig virker. I øjeblikket, og efter en gennemgribende renovering i 2016, pryder krukkerne barens første sal.
Faunaen i nabolaget passerer her igennem for at tage vin, vermouth eller godt fadøl ledsaget af en montadito eller en banderilla.
Krukkerne er ikke længere, hvor de var
PERICO HUS _(Korsbue, 18) _
parakit hus går tilbage til 1940, da det blev grundlagt af Pedro Jimenez og Victoria Fernandez, et par, der drev lokalerne og opfostrede deres børn bagerst, hvor de havde huset.
Først tilbød de kun billig vin og brandy. Med tiden journalister fra de nærliggende At være kæde , hvormed stedet begyndte at fyldes op, og de begyndte at tilbyde måltider.
I dag er han kendt blandt journalister og kunstnere. Det drives af Perico, søn af grundlæggeren, og fastholder den ægte efterkrigsluft i sin udsmykning.
Siden 40'erne ført krig i Malasaña
PALMEN _(La Palma, 67) _
Denne smukke hjørnetaverne blev dog født i 1920 På dette sted har der allerede været en vingård siden det 19. århundrede. Hans første værtshusholder var en pensioneret vægter. Det bevarer de typiske ingredienser fra Madrid-værtshuset: en enestående flisesokkel, valnøddeborde, graveret glasskilt mv. Dette sted er en seriøs udfordrer til titlen som værtshus tilbyder den bedste tortilla i Madrid . Bedre ikke gå glip af det.
KRABBEJÆGEREN _(Amaniel, 25) _
Fra 1932 til 1965 var det en fiskerestaurant. De døbte den som "El crabjero", fordi krabber i 1960'erne var den eneste skaldyr, der ankom i live til hovedstaden efter en lang togrejse. Kunderne tog rejerne og rejer i kogler og de bestilte øllet i et nærliggende smagslokale tilhørende Don Casimiro Mahous fabrik. Madrid-ølmærket flyttede til Paseo Imperial i 1960'erne og er nu i Henares-korridoren. De siger, at en af stamgæsterne var Don Jose Ortega og Gasset som kom for at få sin aperitif, da han var færdig med sine timer på Centraluniversitetet. Det kommenteres også de serverer den bedste fadøl gennem en 180 meter lang spole og afkøle den med is. I dag drives det af Ángel Peinado, søn af grundlæggeren, Máximo.
DE, DER IKKE LÆNGER ER HOS OS
eller partner (St. Vincent Ferrer, 44). **I øjeblikket er det blevet genoplivet som Casa Macareno **
Grundlagt i 1920, var det tidligere ejet af Philip Marin . Øst Galicisk gastronomi sted blev drevet i sine sidste år af et veteranpar, der medvirkede hver aften en slags sitcom castiza med deres børn og børnebørn.
Mange moderne brugte dette sted som et stop før Wonders værelse (gamle Nasti), strategisk placeret foran. Den har en keramisk facade, der er ganske velbevaret, og når man kommer ind bliver man normalt mødt af robert papegøje.
Mærkeligt nok var det kun Telemadrid, der var indstillet på hans fjernsyn. Hvad gastronomi angår, Vi vil altid huske deres Padrón-peberfrugter.
Farvel til den mest Madrid bar: El Palentino lukker
palentinen _(Fisk, 12) _
Denne legendariske bar på Calle del Pez går tilbage til 1940'erne. Hans succes krydsede grænser blandt hipstere . Dens hemmelighed: lille mobilitet på grund af tilstrømningen, meget støj og ingen musik, fluorescerende belysning, som markerer alle dine hudfejl.
Hans speciale var kalveklumpe, hans talismaniske mærke . Vi bliver ved med at græde for ham.
***Rapport offentliggjort den 18. februar 2014 og opdateret den 8. februar 2019**