Provinsen Segovia og pattegrisen De har underskrevet en pagt med djævelen, der gør denne forening mellem grisen og den castiliansk-leonesiske provins værdig til at være en del af UNESCOs verdensarvsliste. Men der er liv ud over den Segovianske pattegris og dets ritual med at smadre service på gulvet i enhver restaurant med respekt for sig selv for at servere en pattegris med alt dets tilbehør. Der er flere, mange flere.
LIVET VIDERE ALCARRIA
Nogle gange skal man have lyst til at komme ud af det konventionelle, og vi har rettet blikket mod guadalajara, fordi der er meget stof at klippe der og måske har mange endnu ikke opdaget det. Mere specifikt i den smukke by Jadraque, mindre end halvanden time fra Madrid, i hjertet af Valle del Henares.
Jadraque (Guadalajara).
Jadraque modtager den rejsende under vågent øje af et slot, der rejser sig vågent på en bakke det ville tiltrække kunstnere og forfattere som José Ortega y Gasset selv. Han er kendt som Cid's Slot , fordi det ville være det samme Rodrigo Diaz de Vivar , Cid Campeador, den, der under sit eksil Jeg ville erobre dette slot fra araberne.
Siden blev det emblemet for denne Guadalajara by, der ville gøre fæstningen til en bolig på tidspunktet for den Kardinal Mendoza med udbruddet af renæssancen. I dag betyder det at gå gennem Jadraque-slottet at nyde skønheden i det enorme landskab i Valle del Henares, med et fugleperspektiv af Jadraque-husene, der er omdannet til en lille bisværm indlejret i jorden.
Tilbage til Jadraque skal man gå med et vågent øje og fremsynethed, for kulden presser på og sulten melder sig. Det var en by med pragt, som levede gennem tider med storhed, da Cid's datter, Doña Mencía de Mendoza arvede rettighederne til Jadraque fra sin far og ombyggede byen, som hun ville. at gøre det til en komfortabel og attraktiv bolig. Aftrykket af den skinnende og strålende fortid kan ses i nogle af de få adelige huse der overrasker den rejsende, når han drejer om hjørnet, med et sobert og paladsagtigt udseende.
El Cid Campeador erobrede dette slot fra araberne.
Et af disse adelige huse er hovedkvarteret for Turistkontor , mere specifikt Arias de Saavedra-familiens hus-palads. Guidede ture i den historiske og monumentale Jadraque er organiseret herfra, uden at overse de malerier og skitser, der blev brugt til at dekorere huset, Goyas arbejde. Fordi Goya delte en sommer i dette hus med de berømte Gaspar Melchor de Jovellanos i det urolige år 1808, et år med oprør og oprør mod franskmændene.
PIGLING OG GED AT REGERE DEM ALLE
En af de ting, der sætter Jadraque på kortet, er hans savoir faire, når det kommer til at lægge kød i stenovnen. Faktisk “Jadraque stil” er ikke blot et meriterende mærke for en måde at grille på både pattegrisen og ungen. Jadraque-stilen er en kunst, og på denne tid af året provokerer dens pattegris og dens barn bevægelsen af mange rejsende fra alle dele af Spanien for at nyde en god fest
Ligesom Segovianen bliver både pattegrisen og ungen stegt i den brændefyrede ovn og i et lerfad, som traditionen tilsiger. Men hvad der katapulterer Jadraque til grillens Cassiopeia er dressingen, hvad vi kender som Jadraqueña sauce og sognebørn kan lide "den korte".
Jadraque: et tilflugtssted fra La Mancha.
Meget af dette er også kendt i andre regioner af Alcarria eller fra Dulce-flodbassinet, som den smukke Sigüenza, hvor kardinal Mendoza også gjorde sit for at leve som en konge og hvor forfatterskabet til den berømte dressing også tilskrives.
Krydderiet til dens berømte kid og pattegris er et meget simpelt sammenkog, der tilsættes til stegen og gør forskellen med sin Segovianske første fætter. Denne dressing består grundlæggende af eddike og aromastoffer som timian, oregano, estragon, laurbærblad eller kommen. Og nogle flere ingredienser, blandt hvilke der ikke mangler hvidløg, løg og endda kanel.
Resultatet er den oprindelige smag af Jadraque, som ved mange lejligheder er resultatet af en hemmelig familieblanding, fordi Der er ingen Jadraque-grill med samme smag. Vi giver tro.
San Juan Bautista-kirken, Jadraque.
PASSIONERET MED MIGAS
En anden af Jadraqueños' store gastronomiske lidenskaber er krummerne Så meget, at denne værdsatte køkkenret har i Jadraque sin egen fest, der normalt fejres i december måned. På trods af at festen blev suspenderet i 2020 på grund af pandemien, er denne fest blevet fejret i flere årtier og erklæres Festival af provinsiell turistinteresse.
Jadraque Miga-festivalen samler ægte "migueros"-eksperter der konkurrerer om lokalitetens bedste migas. I slutningen af dagen, den populær smagning af migas kan nydes under sønnen, der markerer lyden af dulzainas, så typisk for denne del af vores land.
Derudover kan Jadraque migas ikke mangle i de lokale restauranter og det er nemt at finde en god tallerken migas praktisk talt når som helst på året. Hemmeligheden bag gode migas jadraqueñas er inde den forrige dressing med aroma og kanel, varm olien op med meget paprika og tilsæt godt af torreznos at give den ånd. og druer, druer kan aldrig mangle.
Migaerne har deres eget parti i Jadraque.
NOGLE ANBEFALINGER
At planlægge en ferie til Jadraque er ikke noget, du bør gøre spontant. Der er ikke meget alternativ til at blive og ja stor efterspørgsel på disse datoer med barn og krummer, så vi anbefaler altid at prøve book mindst en uge eller to i forvejen for ikke at blive skuffet. Her er to anbefalinger:
retfærdighed (Toll, 30) Det er den, som alle vil anbefale, og vi støtter beslutningen. Ved dens torreznos, dens migas, dens barn og dens terrasse at få et par øl i centrum af Jadraque
slottet (Ctra. Soria, km 46) Det perfekte sted at lave en to-til-en, da det har et hostel, og du kan også booke overnatning. de ved udmærket, hvordan de skal gøre stegt barn og der mangler ingen krummer i dit brev. Det og det hjemmelavede desserter de får weekenderne til at komme op til flaget.
Umuligt at modstå Jadraques barn og pattegris.
BONUSTRACK FOR NYSGERIGEDE
Et af Jadraques adelige huse, den Kædernes Hus , var scenen for en god kamp mellem to prinsesser: Marie-Anne de La Tremoille bedre kendt som prinsessen af Ursinos og den velkendte Elizabeth af Farnese. Det ser ud til, at den første sprang protokollen over, og den nærhed blev ikke godt modtaget af Isabel de Farnesio, som gav hende en god lussing og forårsagede eksil af Marie-Anne.
I den Saleta af Jovellanos , ved siden af Turistkontoret, er sadelmagermuseum. Mere end to hundrede stykker håndværk til kavaleri lavet af læder udgør denne usædvanlige samling
Det San Juan Bautista kirke de Jadraque gemmer sig i et af dets sidekapeller en Kristus af Zurbarán fra år 1661. Billedet, som forestiller Jesus Kristus, der samler sine klæder op efter piskningen, viser mærkeligt nok næsten ingen blod eller smerte.