Stegte artiskokker fra La Estrella del Bajo Carrión
FROMIST
Hosteria af palmer (Plaza San Telmo, 4 tlf. 979 81 00 67) €€€
Alvaro og Jose Antonio Rayon køre denne upåklagelige tur til fortiden.
Siden 1964 har dette hus bevaret sin elegance mod alle odds som det perfekte stoppested på Caminoen.
Klassiske opskrifter såsom braiserede palominoer fra Tierra de Campos , hvidløgssuppen eller Saldaña bønnerne med vild kanin betyder et sikkert spil med en altid upåklagelig service.
Den store vingård, rådgivet af Álvaro, fortjener en god prop... eller to.
PALENCIA BY
numsen _ (San Marcos, 12 tlf. 979 74 54 21) €€_
Hyggeligt 1800-tals hus, der ser til fortiden... og til fremtiden.
Palentinergryderet, pattelammets sødebrød med svampe i cider, kulmulen fyldt med laks, den gennemsyrede havtaske... alt her smager af castiliansk tradition , men også med strejf af modernitet i retter som det marinerede pattelam med avocadocreme og sort snor.
Kokken Miguel Sanchez Han ved, hvordan man spiller godt på begge baner.
En lille, men velassorteret snackbar tilskynder til ankomst.
Et hyggeligt hus fra det 19. århundrede, der er ivrig efter at indtage verden
VILLOLDO
Stjernen i den nedre Carrión (Borgmester, 32 tlf. 979 82 70 05) €€€
Pedrosa-søstrene har gjort Villoldo til et vigtigt gastronomisk stop.
Hyggeligt, elegant og uventet . Sådan er dette tempel til den største ære af ske-køkken, duer fra Tierra de Campos, palentineærter, Torquemada-peber, skovsvampe og trækfugle.
En sang til regionen, der har sit alter ego i sin Madrid-"gren", Villoldo. I tilfælde af at du fanger mere ved hånden, selvom besøg på den ene ikke undskylder at kende den anden.
De har et lille hotel for at gøre planen til en perfekt weekend.
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .
Hyggeligt, elegant og uventet