Lemon Society, begyndelsen og slutningen af en dag i Palencia
Javier San Segundo besluttede at åbne en bar en skønne dag. Indtil videre er alt normalt. Kort efter opdagede han, at det var tid for Palencia at ledsage aperitif med en god tapa, og mange mennesker fra Palencia takkede ham, velsignede ham og endda kopierede ham. Så begyndte han at kunne lide sig selv, at vokse og at tilbyde et vellykket vinkort, hvor et glas Vega Sicilia ikke krævede en monokel, morgenfrakke og checkhæfte. Nå, ven, det er noget andet. For ja, kun en halv time fra de bedste vingårde i Ribera de Duero var der ingen vinbar under forhold og uden sludder. Og så kom udfordringen i form af gin.
Denne tidslinje er en anvendelse af en økonomiklasse bragt til det virkelige liv. Med andre ord, "invester midt i en krise", ifølge dens ejer. Denne 33-årige økonom har rejst nok til at vide, hvad Palencia manglede, men uden at pakke sig ind i den arrogante holdning, som han har set verden af og drukner i sit akvarium. Fire succesfulde år siden i juli 2009 åbnede dette sted midt på Paseo del Salón, et risikabelt væddemål der kunne have været tilfreds med sin kraftfulde terrasse om sommeren og fodboldkampe på en plasmaskærm om vinteren. "Enhver virksomhed, der nøjes med det, den synes, den gør godt, stagnerer." Chapo.
Men nej, han ville have mere. Og så dukkede ginerne op... hvorfor? "Til ren markedsføring" (nå, uden taler). Javier ville gerne have udstillet en kælder fuld af ønologiske sjældenheder, som om han var den bedste sommelier i verden, men han blev efterladt med magnetismen af en god gin og tonic og med overskridelsen af at nå en massiv offentlighed, der ikke er særlig opmærksom på en drink, der er kommet tilbage for at blive. For to år siden begyndte det med det ambitiøse projekt om at være baren med flest gins i verden . Den første? De klassiske, dem der kunne bestilles hos enhver smart forhandler. Så kom turene gennem den spanske geografi, hvor man fandt særheder og endda fandt flasker med drinks, der ikke længere laves, og som i dag hviler på en særlig hylde. En slags museum, der ville få enhver fetichistisk samler til at græde af følelser.
Javier San Segundo og gin: en kærlighedshistorie
En tur til Andorra var praktisk at klare sig på de mest krævende drinks fra supermarkeder uden afgifter. Men frem for alt er der internettet. Da han surfede på nettet, søgte specialistfora og gourmetbutikker, kontaktede han folk fra alle kontinenter i jagten på at nå sit mål: en bar for at få dem alle, en bar for at servere dem smagfuldt, en bar for at tiltrække alle gin-elskere og binde dem op i fest øverste. Og så videre indtil rekordtallet er tilføjet: 362 forskellige gins.
Tallet er svimlende, men er det verdensrekord? Det er rigtigt, at intet fluorescerende diplom med Guinness-signaturen skinner på dens vægge, men dets ejer er overbevist om, at det er praktisk talt umuligt for nogen at finde og beholde, hvad han har i citronen. Hans overbevisning og de kontakter, han har skabt i sit Genève-epos, er de bedste notarer i denne bedrift. Indtil videre har han kun to torne i sit eventyr: ikke at finde hverken Brooklyn eller Ginbraltar, en udfordring at nærme sig det magiske tal af en gin hver dag hele året.
Blandt så mange flasker kan du finde sjældenheder fra hele planeten, gode, bedre og vidunderlige gins . Gourmetslukker som dem, du får til din samling af hollandske gins, hvor den dyreste drink i baren findes: Zuidam 20 år. Eller hvad er det samme, to årtier hærdning på egetræsfade . Prisen på denne kop er omkring 40 euro meget godt betalt. Men samlingen er ikke kun en attraktion. Ifølge ejeren er 90 % af flaskerne afproppet, da mange sognebørn kommer her for at blive orienteret og rådgivet. Og for at toppe det, mere end 50 tonics, der er i stand til at være de smukkeste i dansen i hver cocktail.
Og det er det, dette er nyhederne? Altså nej. Lemon Society er ikke bare et butiksvindue med smarte taburetter og effektive tjenere. Det er kærlighed til en god drink. Og til det har du brug for de bedste citroner, den bedste is og endda de bedste citrusfrugter, der aromatiserer uden at bade cocktailen. Og ingen er bange for prisen, da **for 4 euro kan du nyde en gin og tonic med en tapa (herlig parring) ** som glæder de velstillede børn i Palencia, som klokken 7 om eftermiddagen de ser godt ud at blive parfumeret med ren citron. Fordi denne bar har noget sofistikeret byens natteliv, gør en god Seagram's detron de mere traditionelle Larios og være den mest efterspurgte gin i baren.
Selvom, som Joaquín Sabina ville sige, "i Antón Martín er der flere barer end i hele Norge", ville det ikke være urimeligt at tale om Lemon som en af de bedste barer i Spanien. han har det ikoniske slag, hvormed han begynder at sætte Palencia på kortet , ved at blive en af dens mest fremragende og overraskende turist- og fritidsattraktioner. Og så er der den evne til at udvikle sig med dagen uden at mishandle liturgierne: om morgenen til god vin eller øl, med den saftige terrasse og døren på vid gab. Eftermiddagen, for de mest formastelige cocktails, fyrreårige kærligheder og de mest luksuriøse tapas. Og natten, til plaidskjorter, DJs og unikke koncerter i byen . Fordi en god gin og tonic forbedrer et øjeblik, men at bygge det øjeblik er alles opgave. Det ja, det ved Citronen forbliver ikke...
palentine nætter