Manchego ost, kendetegnende for Castilla La Mancha
OLIE FRA TOLEDOS BJERGE
Der er fire olier med D.O. i Castilla-La Mancha, selvom den fra Montes de Toledo (af sorten cornicabra, frugtig og afbalanceret) uden tvivl er den med en større anerkendelse. Side. Det dækker omkring hundrede kommuner Toledo og Ciudad Real.
LILLA HVIDLØG FRA LAS PEDROÑERAS
Rundt hoved og hvid på ydersiden, det mest berømte hvidløg i Spanien Den holder inde et dusin nelliker med en meget karakteristisk intens violet eller lilla farve, med en intens aroma og let krydret smag.
SAFFRON
Alle kender det hårde arbejde, der er forbundet med at høste og riste safran. Dette, sammen med dens dårlige ydeevne, mere end retfærdiggør prisen. Nå, den i La Mancha er den eneste, der på nationalt plan har PDO kvalitetsanerkendelse.
ALMAGRO AUBERGINES
Araberne bragte dem til Spanien og i Almagro beholdt de opskriften. Altid på dåse, godt krydret eller fyldt... De har den der La Mancha-smag af lilla hvidløg, spidskommen, tørret fennikel, ristet rød peber, paprika... og selvfølgelig den lille smule krydderi. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava og Viso del Marques, alle i Ciudad Real, er de byer, hvor BOB tillader sin produktion og bevarelse.
Det mest berømte hvidløg i Spanien
MANCHEGO OST
Fremstillet med mælk fra får af Manchega racen, er den kendetegnet ved sin smøragtighed og konsistens og dens hårde skorpe, med en modning, der spænder mellem 30 dage og to år. Prøv nogle af de håndværkeriske oste fra Ciudad Real, såsom Marantona, fra Oste La Casota , i La Solana.
TOLEDO MARZIPAN
Mandler, sukker, honning og æg: marcipan er Toledos kendetegn. De bedste findes i Obrador Santo Tome , i hjertet af hovedstaden. Ikke forgæves, de har lavet dem i mere end 150 år. Gå heller ikke glip af dem, der er lavet i klostre: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo eller San Antonio de Padua.
HONNING FRA ALCARRIA
Naturlig honning og med D.O. som er lavet i La Alcarria (Guadalajara og Cuenca) den er ikke pasteuriseret at bevare alle dets gavnlige egenskaber for sundheden. Der er tre typer afhængigt af de vilde planter, den er lavet af: monofloral rosmarin honning, monofloral lavendel honning og multifloral honning.
KORSBRØD
Dette ægte håndværksbrød er blevet lavet i Ciudad Real siden det 13. århundrede og har BGB segl (Beskyttet geografisk betegnelse) . Med et krydsformet mærke (det siges, at på grund af Calatrava-korset) er det en svampet krumme, uden alveoler og med en let sødlig smag.
Den bedste marcipan er dem fra Obrador Santo Tomé