Et eksempel på kokken Nacho Manzanos efterårskøkken på Casa Marcial.
Vi ved alle, at det at rejse på motorveje i gastronomisk henseende kan være en risikabel sport. Tørre sandwich, plastificerede sandwich og kombinerede retter, hvor den stegte mad bliver stærk, er dagens orden. Men søger du lidt, kan der findes autentiske gastronomiske oaser, så snart vi afviger.
** SALG LA DUCHESA (CADIZ) **
I udkanten af Medina Sidonia, nær en rundkørsel på Vejer-vejen, ligger et af de bedste spisehuse i området. Venta la Duquesa er kendt for sine traditionelle retter, som inkorporeringen af Miriam Rodríguez, datteren af ejerne, uddannet i restauranter som Casa José (Aranjuez) og El Celler de Can Roca (Girona), nogle gange bringer det helt rigtige præg. opdatering. Du skal prøve deres retinta oksekød eller klassikere såsom ris med bjergagerhøne.
Sådan kommer du dertil: Meget godt placeret, hvis du bevæger dig ad Jerez-Los Barrios motorvej A-381.
Uddannet hos Casa José og El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez har stået for at opdatere retterne på Venta la Duquesa.
** MARCIAL HUS (ASTURIAS) **
Den snoede stigning fra Arriondas ville være det værd alene for landskabet. Men når man ankommer til La Salgar, en korsvej i bjergene, vi finder en af de bedste restauranter i Spanien, anerkendt med to Michelin-stjerner og pilgrimssted for gastronomi-entusiaster fra hele verden. Man skal lade sig rive med af smagsmenuerne hos Casa Marcial, så det er en god idé at sætte tid af til det.
Sådan kommer du dertil: Det er ikke langt fra A-8 Autovía del Cantábrico.
For at nyde smagsmenuen på Casa Marcial er det nødvendigt at dedikere tid til den.
**TIL VILANOVA FACTORY (OURENSE) **
André Arzúa er meget populær i Galicien takket være sit program på regionalt tv, men det er i denne gamle garveri i Allariz, han udvikler sit mest personlige projekt.
Indstillingen, domineret af en middelalderbro, der krydser floden Arnoia, ser ud til at være valgt med vilje for at nyde smag af galicisk køkken opdateret i retter som galicisk oksetatar med Arzúa-Ulloa saltet ost toast, bønnegryden med muslinger eller agerhøns cannelloni.
Sådan kommer du dertil: Allariz, en af de smukkeste byer i Galicien, ligger kun et stenkast fra motorvejen Rías Baixas A-52.
André Arzúa, kok hos A Fábrica de Vilanova.
** SOM GARZAS (A CORUÑA) **
Hvis Galicien er i et hjørne af kortet, og A Costa da Morte er i et hjørne af kortet over Galicien, ville det ikke være en overdrivelse at sige, at Barizo er i et af de fjerneste hjørner af denne region. Og alligevel er det stadig værd at tage omvejen og bevæge sig ad sekundære veje til dette hus med udsigt over klipperne, hvor Fernando og María José forsvarer et opdateret lokalt produktkøkken.
På As Garzas er det de spektakulære fisk og skaldyr fra den nærliggende havn i Malpica, der råder over, og de tilbydes i en af spisestuerne med den bedste udsigt i Galicien.
Sådan kommer du dertil: Fortsæt mod kysten fra motorvejen Costa da Morte AG-55.
Opdateret kammuslinger på As Garzas restaurant i Barizo.
** ECHAURREN HOTEL (LA RIOJA) **
Der er mange grunde til, at Hotel Echaurre n i Ezcaray er et obligatorisk stop for gastronomifans. Din gastronomiske restaurant, El Portal del Echaurren, drevet af kokken Francis Paniego, er den eneste anerkendt med to Michelin-stjerner i La Rioja, mens restauranten Echaurren Tradición på den anden side af hotellets reception samler de klassiske opskrifter fra Marisa, kokkens mor.
Her regerer kroketterne, som af mange anses for at være blandt de bedste i Spanien, kulmulen i romersk stil, frikadellen eller de ristede peberfrugter. Og som om dette ikke var nok, er hotelmorgenmaden en af dem, der vil forblive ætset i din hukommelse i lang tid, hvis du beslutter dig for at blive.
Sådan kommer du dertil: Fra motorvejen ved Camino de Santiago A-12 er der omkring 20 minutters kørsel ad en smuk vej.
** GUEYU SEA (ASTURIAS) **
Du skal ned til Playa de Vega, i Ribadesella, uden for sæsonen, blive forbløffet over landskaberne i det øde sand og lad Abel Álvarez tilbyder os den bedste fisk fra den cantabriske vinter tilberedt på grillen med den elegance, der har gjort Güeyu Mar berømt.
Sådan kommer du dertil: Fra den kantabriske motorvej A-8 skal du kun ned et par kilometer til stranden.
** Apoteket MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 km fra Valladolid, i Matapozuelos, en by med kun 1.000 indbyggere, har kokken Miguel Ángel de la Cruz formået at udvikle i La Botica de Matapozuelos en elegant og let køkken, hvor smagen fra de nærliggende fyrreskove er hovedpersonerne der eksisterer side om side på menuen med Teodoros, hans fars klassiske retter.
Blandt sidstnævnte skiller det pattelam stegt i brændeovn sig ud, mens det i Miguel Ángels køkken skiller sig ud med retter som rødbede med syrlig suppedressing og diende lamme nyrer, eller lakeret krås med salig creme af pinjekerner og grøn ananas fra Fyrretræ.
Sådan kommer du dertil: Restauranten ligger få kilometer nord for Autovía del Noroeste A-6.
En is smagt til med fyrretræ og pistacienødder? Ja, på La Botica de Matapozuelos.
**SAFFRON (ALBACETE) **
Det perfekte stop for at lære det nuværende køkken i La Mancha at kende er i Villarrobledo, det sted, der er mere eller mindre halvvejs, uanset om du kommer fra Madrid, eller hvis du gør det fra Valencia, Alicante, Murcia eller Ciudad Real. Denne placering gør Teresa Gutiérrez' restaurant til en slags gastronomisk oase, det perfekte tilflugtssted for dem, der rejser på motorvejene i den sydøstlige kvadrant af kortet.
Men da situationen ikke er alt, dens gastronomiske forslag, med mere uformelle alternativer såsom Villamalea ostesalat med ristede peberfrugter eller artiskokkerne fyldt med vildtmarinade og andre mere seriøse, såsom hare- og græskarlasagne eller duesteg med gurulloer, bliver det definitive argument for at indtaste deres koordinater i GPS'en.
Sådan kommer du dertil: Restauranten ligger et skridt væk fra både Guadiana A-43-motorvejen og Madrid-Levante AP-36-motorvejen.
Azafrán, Teresa Gutiérrez' gastronomiske oase.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
I udkanten af Sagàs, en lille landsby i Berguedà-regionen, Denne bondegård fra det 18. århundrede har en menu med hjemmelavede pølser, lokale grøntsager og kød fra dyr opdrættet på selve gården.
Berømmelsen af nogle af specialiteterne fra Els Casals, såsom hjemmelavet sobrassada, stegt cannelloni eller stegt and med sorte majroer, krydser grænser. Og muligheden for at overnatte på dit lille landlige hotel er det perfekte supplement.
Sådan kommer du dertil: Det er et par minutter fra Autovía del Llobregat C-16.
Lokale grøntsager nærer Els Casals-menuen.
**LERA (ZAMORA)**
I Lera sameksisterer faderen Cecilios mest traditionelle castilianske køkken med forslag opdateret af hans søn Luis, så det er muligt at hoppe fra skeretter som f.eks. bønner med hare, som alene ville være turen til Castroverde de Campos værd, til fasanen med kvæde eller til en opdateret version af anden med appelsin.
Sådan kommer du dertil: Både motorvej A-6 Nordvest og motorvej A-66 Ruta de la Plata er gode udgangspunkter for at komme ind i Tierra de Campos mod restauranten.
Lys oversvømmer lokalet på restauranten Lera i Zamora.