#WorldHotDogDay: opskriften på hotdogen fra den smukkeste restaurant i verden
Måske er vi i Spanien blevet meget berømte for at sætte pinde til ting og forvandle dem til revolutionære og vidunderlige opfindelser som f.eks. moppen og Chupa Chups . Men hvis der er én ting, de ved, hvordan man gør i USA, så er det putte kød på alt, hvad de vil putte i munden og hvis de kan kron det med en bacchanal af toppings . Succesen med hotdog Det kom næsten tilfældigt og var i højsædet på et tidspunkt, hvor USA var et halvt ødelagt land.
Hvis vi tænker på hotdog vi tænker på pølser , naturligvis. Og hvis vi tegner pølser i vores sind, flytter vores fantasi ipso facto til Tyskland, ikke uden meget nonsens. Vuggen til cremen af pølseuniverset flyttede til New York-kvarteret Brooklyn i midten af det nittende århundrede i form af en ung tysk iværksætter på jagt efter den amerikanske drøm. Amerika var en nation af nationer ramt af efterkrigstidens lidelser og var taknemmelig for ting, der gjorde livet lykkeligt. Og miraklet blev til virkelighed.
charles feltman , som var, hvad denne visionær blev kaldt, besluttede, at den bedste måde at spise en pølse på den holdt det med et brød, der tilpassede sig dets form . Det "bullshit" ville få ham til at være hovedpersonen på en af siderne i den universelle gastronomis historie for skabelsen af en af de mest internationale sandwich, der findes i dag . Indtil i dag, hvor vi fejrer verdens hotdog dag , og vi ønskede at dele det med en af de bedste hotdogs i Madrid: new york burger af La Moraleja, velsignet, også af Restaurant & Bar Design Awards 2019 som en af de smukkeste restauranter i verden.
New York Burger Moraleja Green, en af de smukkeste restauranter i verden
MELLEM TRÆ OG RØG
Vi er villige til at lave derhjemme hotdog mest utrolige i verden, og vi har kontaktet Paul Colmenares, Executive Chef på New York Burger i lidt over tre år. Paul blev oplært i Le Cordon Bleu London og arbejdede derefter i tre år hos DiverXo. Og efter dette spændende eventyr besluttede han at slutte sig til sin far, Oscar Colmenares , skaberen af firmaet. Med ankomsten af Pablo til 'gløderne' af New York Burger ture til Texas og New York ankom i form af røget kød og et nik til veggie-universet.
New York Burger Moraleja Grøn var vinderen i XI-udgaven af de prestigefyldte Restaurant & Bar Design Awards i kategorien Bedste design inden for interiøroverflader på internationalt niveau, hvad gjorde dette hjørne af god smag til en af de smukkeste restauranter i verden . Paulus fortæller os det har kogt hotdogs over kullene i omkring 11 år, for på en restaurant som din kan du ikke gå glip af en god hotdog. De erobrede Madrid med deres premium hamburgere med træ og røg, men lidt er blevet sagt om deres intergalaktiske hotdogs. I dag afslører de deres hemmelighed for os.
OPSKRIFT PÅ HOTDOGEN FRA NEW YORK BURGER, DEN SMUKKESTE RESTAURANT I VERDEN
Pablo fortæller os om hans drømmepølse: " Den perfekte hotdog til min smag er jo enklere jo bedre: -en god kvalitet pølse , lavet på grillen meget bedre, godt ristet briochebrød , ketchup, sennep, pickles, sauteret løg. Der skal ikke meget mere til." Og hvor har han ret! Faktisk er enkelheden i tilberedningsprocessen en af nøglerne, som denne sandwich blev så berømt for.
Vi går på arbejde...
Ingredienser:
brioche brød
Frankfurt type pølse (kun svinekød)
Bechamel med ost
Karameliseret løg
bacon
Syltede agurker
Til bechamel (2 personer)
20 gram smør
20 gr almindeligt mel
120 ml varm mælk
Cheddar ost efter smag
Salt
Muskatnød (valgfrit)
Udarbejdelsesproces
Først laver vi bechamel. For at gøre dette, smelt smørret i en gryde ved middel varme og brun melet let. Vi vil tilsætte den varme mælk lidt efter lidt Rør kraftigt i saucen, så der ikke dannes klumper, før du får den tykkelse, du ønsker. . Vi tilføjer skiver af cheddarost, indtil du får en ostesauce og korrigere salt. Tilsæt muskatnød (et knivspids), hvis du vil. Et trick: brug en grydeske og nogle stænger, det bliver meget nemmere. Vi reserverer dækket.
Hak løg og svits indtil karamelliseret. Vi holder i gryden for at holde varmen.
Vi passerer pølsen gennem grillen/grillen. Hvis du ikke har en derhjemme, så brug strygejernet
Vi bruner bacon og hakker det
Vi lægger pølsen på brødet, bechamelsaucen ovenpå i en generøs mængde, det sauterede løg, den hakkede bacon og til sidst sylten.
På bordet går vi altid ketchup og sennep , selvom det med den bechamel med ost er fantastisk, og det er mere end nok. "Mit råd er råvaren, da opskriften er meget enkel og ikke kræver mange ting, vi kommer til at lægge nogle meget gode ingredienser, så hver bid er vidunderlig ", dømmer skaberen af dette vidunder.
Hvis du ikke har en grill, og du er en af dem, der tror, at bechamel er et fransk udtryk relateret til trigonometri, så skynd dig ikke: Du kan bestille din hotdog fra den smukkeste restaurant i verden via deres hjemmeside.
Opskriften på hotdogen fra den smukkeste restaurant i verden