Moira og Belén er Casa Manjar.
Kriser er muligheders tider. Og indespærringen var for nogle driftige sind og dem, der forstod at udnytte de tider med eftertanke og lyst til at mødes igen. Det var tilfældet Belén Barnechea og Moira Laporta. To venner, peruanske og chilenske, som mødtes i Madrid i 2017, og som, under karantænen genfandt de deres forbindelse til madlavning. "Vi indså det vi havde en uudnyttet skat." Bethlehem forklarer: familie opskrifter.
Hver enkelt begyndte at lave mad derhjemme, de opskrifter, som de nød mest, og som de troede på kunne være nye i Spanien. Så snart de kunne, tog de sig sammen og begyndte at tænke på et projekt, som de så med samme klarhed: Delikatessehus.
“Casa Manjar er et hjemmebageri grundlagt af to sydamerikanske venner, der søger bringe dets traditioner og dets lands slik tættere på Spanien”, de tæller. »Det kan vi godt lide at tænke vi bringer lykke til disse familiesammenkomster med vores desserter.
Den udvalgte og meget søde menu på Casa Manjar.
De lancerede projektet gennem Instagram i midten af maj "i usikre, svære og sjældne tider, men med stor entusiasme og en masse kærlighed", og snart lykkedes det dem at få smagen af deres hjemmelavede desserter til at udløse mund til mund. deres venner..
”I starten var alt meget hjemmelavet, vi lavede det sammen, så pakkede vi det og derfra gik vi for at lave leverancerne. Lidt efter lidt har det ændret sig, og vi har formået at udvikle et team af mennesker, små, men efter hvad vi ønsker at sælge, et familiemærke.
De to konditorvenner kom fra andre professionelle verdener: Belén arbejdede med reklame og kommunikation, først i New York og derefter i Madrid. Og Moira var dedikeret til design, også først i New York og siden i Madrid (hvor hun lancerede taskemærket MOI&SASS). Deres venskab opstod gennem fælles venner, og senere indså de, at deres forældre allerede kendte hinanden, fordi de havde boet i samme bygning i Peru.
Ud over den fælles familiefortid, De er forenet af deres passion for gæstfrihed og familiesammenkomster, hvor "sød er konge". "I vores huse spiser vi både frokost og aftensmad, så vi har altid været omgivet af desserter," siger Belén. "I Sydamerika er slik nøglen til lykke og det center, som familiesammenkomster er organiseret omkring. Vores familier og venner elsker at tage imod folk derhjemme, så at tage en god dessert med vil altid få dig til at se godt ud”.
I en af disse telefonsamtaler indså de, at de var ved at miste "den skik med at modtage derhjemme, at overføre hengivenhed til deres kære omkring et bord", og de baserede Casa Manjar på den idé, og genfandt deres familiedessertopskrifter.
I sit brev: brownies, gulerod eller chokoladekage, altså desserter, der allerede er "verdensklassikere". Men de har også ønsket at differentiere sig med typiske slik fra deres lande, Peru og Chile, med opskrifter som f.eks. “alfajores med hvid manjar, citronfoden (lavet med lime) og kiksene (citron, banan... så vigtigt i vores morgenmad eller snacks)”.
Citronkage med friskpresset lime.
Casa Manjars menu vil vokse, nye desserter, andet slik fra deres lande, deres familieopskriftsbøger og deres internationale smag. I september vil de tilføje chokoladetrøfler, kanelkugler, tre mælkeprodukter og suspiro a la limeña til menuen. og insistere, "alt hjemmelavet". "Vores merværdi som brand er, at vi sørger for alle detaljer, lige fra ingredienserne til afsendelsen af desserterne," fortsætter de. Og den hjemmelavede essens ses i detaljer: fra udskæringen af brownies bagt uden symmetri eller deres emballage. "Ingen opskrift er tilfældig og denne form for detaljer vil også vokse sammen med nye ideer, som vi gerne vil inkorporere.”
Casa Manjar desserter kan bestilles ved privat besked på hans Instagram (@casamanjarmadrid) eller via din e-mail. Alt er på anmodning 24 timer i forvejen og i øjeblikket arbejder de kun i Madrid.
Peruanske brownies og alfajores.