El Gran Clavel og dens kroketter på Madrids Gran Vía
kokken Rafael Cordon vender tilbage med en castiza gastronomisk indsats i midten af Gran Via , et emblematisk område, hvor du nu kan nyde en formel, som vi kan bruge, når vi vil. EN måltid Hus , a vermouth Y en vinbar . Disse tre rum mødes i Hotel IBEROSTAR Las Letras : velkommen til ** Den Store Nellike .**
Navn? På grund af en af gaderne, der omgiver hotellet, og som bevarer Madrids historie og kultur, ligesom kokken ønsker at gøre: et gastronomisk forslag, der hævder Madrid kvalitet.
Ikke en weekend uden churros
Med klar og imødekommende belysning, med åbne pærer, vandgrønne vægge og søjler og orange-brunt polstring, fordyber stedet os i en atmosfære af 60'erne . Og en væsentlig detalje, et husmærke: hvert bord har et rød nellike i midten.
Rafa Cordón fortæller os, at det, han tror vil overbevise sit publikum om at gå og gentage, er "den traditionelt køkken det tilbyder, den Beliggenhed og fremragende service i rummet". Det repræsenterer en radikal ændring med hans tidligere køkken af til kluden, "Vi gik fra et haute cuisine til et meget mere klassisk køkken, der kan ses selv i møblerne".
Daglig atmosfære i restauranten
Han definerer selv brevet som "klassisk med moderne præg". Så meget, at alle retterne hylder mad fra Madrid , fra opskrifter fra det castilianske plateau som f.eks ristet blomkål til andre fra sierraen og dehesa som f.eks kindgryderet . Uden at glemme smagen af havet, som sammen af ansjoser eller tataren corvina a la madrileña.
Særligt skal nævnes husets specialiteter, som f.eks havbrasen i Madrid-stil , a skovdueris eller den indmad med kikærter.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Men dette er ikke alt: hvad ville lørdagsfrokost være uden et godt Madrid gryderet i tre omgange ? “Gammeldags: med hvidløg omelet, lammekoteletter, med Castiliansk creme Y Reje cocktail ”. At være fra Madrid, men verdslig , som man siger.
HVORFOR GÅ
For sin fremragende service i spisestuen og sine traditionelle delikatesser tilberedt som aldrig før.
Den perfekte snack til din vermouth på Gran Clavel
Muslinger a la Gran Nellik
Den Store Nellikes nellike
Adresse: Gran Vía 11, hjørne med Calle Clavel Se kort
Telefon: 915 24 23 05
Tidsplan: Vermouth åben hver dag fra 08:00 til 01:00, undtagen fra torsdag til lørdag indtil 24:00
Yderligere oplysninger om tidsplan: Vinbaren hver dag fra 11:30 til midnat og madhuset åben fra tirsdag til lørdag fra 13:00 til 16:00 og fra 8:00 til 12:00.