Trøstemad.
Husk: ingen creme. Vi har lavet mad og spist så dårligt carbonara pasta så længe, at vi stadig må minde os selv fra tid til anden om, at nogle spaghetti alla carbonara Som mamma befaler, vil de aldrig bære fløde.
Heldigvis, boomet af italienske restauranter i Madrid Det har lært os at genkende en god carbonara spaghetti-opskrift, når vi har den foran os, allerede inden vi smager på den. Nu ved vi det aldrig for meget parmigiano reggiano for os.
Da vi ikke kan spise denne enkle og lækre ret på en af vores yndlingsrestauranter, fortsætter vi opskriften af Andrea Eloísa García, kok på Oven Mozzarella Bar for at tilfredsstille vores italienske indfald derhjemme. Og det er det Italien, vi vil altid elske dig.
Italien, vi vil altid elske dig.
Spahetti alla carbonara originale: Opskrift til 2 personer af Andrea Eloísa García, kok på Oven Mozzarella Bar
INGREDIENSER:
200 gram spaghetti
2 fritgående æggeblommer
200 gram pancetta eller bacon
120 gram Parmigiano Reggiano ost
sort peber efter smag
fint salt efter smag
UDBYGNING:
1.Bring en gryde med vand i kog med rigeligt salt for at give smag til pastaen, og kog spaghettien al dente (ca. 5-7 min). Reserver noget af kogevandet.
2. Skær pancettaen eller baconen i 1 centimeter tykke strimler og brun i en stegepande.
3. I en skål piskes æggeblommerne, revet parmegiano-ost, friskkværnet sort peber og 1 spsk af det fedt, som pancettaen eller baconen frigav, da den brunede den.
4.Når vi har pastaen al dente, hældes den varm direkte i skålen med blandingen af æg, ost og peber og lidt af kogevandet fra den varme pasta, det hele integreres rigtig godt og serveres på en dyb tallerken.
5.Riv lidt mere ost over pastaen og læg strimlerne af pancetta eller gylden bacon. Vi kan slutte af med lidt mere friskkværnet sort peber.