Meget mere end en tallerken
En gryderet i Galicien er meget mere end en ret. Det er et ritual, der får tusindvis af mennesker til at valfarte hvert år til nogle af de mytiske huse i denne opskrift. Dette er nogle af vores favoritter.
MØLLEREN (Rosalía de Castro, 17. Lalín. Pontevedra).
Hvis vi skulle bo med en enkelt galicisk gryderet, kunne det godt være denne. Udvalgte råvarer, mere end tredive års erfaring og en stor kælder til at ledsage ritualet.
Stilleben af en dekonstrueret galicisk gryderet
KAHYTTER _(PintoR Laxeiro, 3. Lalín. Pontevedra) _.
Konkurrencen er hård i Lalín, når vi taler om cocidos. Cabanas har i årevis været en anden af de restauranter, der er i toppen af præferencerne for kendere af denne ret.
LODEIRO HUS _(Kapel, 14. Gres. Pontevedra) _.
I den gigantiske kogte menu af dette spisehus ved bredden af floden Ulla , bedre kendt blandt de sædvanlige som A de Rafael, gryderet deler prominens med bouillonen , kroketterne, den rixons (galiciske chicharrones) og med traditionelle slik som f.eks donuts eller pandekager.
PITA HUS _ (Gosende, 24. Cambre. A Coruña) _.
Et par minutter i bil fra centrum af A Coruña kan du nyde en fremragende gryderet i dette altid livlige spisehus.
ELLER ROUPEIRO (Ctra. Orense-Pontevedra, 9. Derrasa. Ourense).
Ingen liste over galiciske gryderetter er komplet uden mindst én lokal fra Ourense. Og blandt disse skiller sig ud O Roupeiro, et par kilometer fra hovedstaden , uden tvivl en af de mest populære.
INNES HUS _ (Chan, 23. Carballedo. Cerdedo. Pontevedra_).
I denne restaurant, grundlagt i 1918 retter som cocido eller husets specialitet, vildsvinegryderet, tilberedes stadig dagligt i et brændefyret køkken. De ledsages af traditionelle desserter som f.eks pandebånd , det slagtepandekager, den søde tortilla eller sangrecillaen.
et helt ritual
ELLER KRYDS _(Vilatuxe, 9. Lalín. Pontevedra) _
Vilatuxe Det er en lille landsby næsten på grænsen mellem provinserne Pontevedra og Ourense, der hver vinter er fyldt med besøgende fra hele Galicien for at prøve den berømte gryderet på denne restaurant.
BAR RODEIRO (San Pedro, 5. Santiago de Compostela. A Coruña).
Denne lille taverna har brugt hele sit liv uden at blive bemærket af de hundredvis af pilgrimme og af mange af de lokale, der passerer gennem Rua af San Pedro. Men efter anmodning kan en af de bedste traditionelle gryderetter i byen.
Noget sødt at afslutte?