Plaza Mayor i Leon
Med tanke på, at vi befinder os i et land, der nyder godt af forskellige klimaer og landskaber, dens gastronomi er lige så forskellig, som den er kraftfuld . **hjertet af León** ligger i dets gastronomi, i værtinden og nydelsen af hvert hjørne af byen gennem tapas , men uden at glemme den store rejse gennem al dens restaurering, med store kontraster.
I León sameksisterer tradition og historie (både gastronomisk og kulturel) med avantgarden i behandlingen af bordet og dets råvarer.
GASTRONOMI AF KONTRASTER OG MICHELIN-STJERNER
madlavning er den eneste Michelin-stjerne, som Leon har , en kendt restaurant, hvor de har valgt en følsomt og kvalitetskøkken , hvilket beviser, at du kan spise til en Michelin-stjerne uden at skulle belåne dig selv, indtil dine egne børnebørn går på pension.
At den spanske gastronomis hovedstad falder på León, er udover et ansvar blevet en ren illusion, kommenterer de Yolanda Leon og Juanjo Perez , skabere af miraklet. De har ikke tøvet med at dække bord for os og dele øjeblikket med Traveler.
Yolanda León og Juanjo Pérez fra Cooking
"Vi vil gerne være hovedstaden i 2018 på grund af den illusion, som alle hotelejere har, og Jeg vil have, at du besøger os overalt ; vi vil bringe laver mad til Leon ; vi ønsker at udbrede vores produkter og gastronomi ; vi vil holde foredrag, kongresser, og vi ønsker, at der bliver talt om den gastronomiske løve i hele 2018”, bemærker Juanjo.
Og det er, at " mærke løve " Det har for længst krydset vores grænser. Produkter som f.eks Chorizo de León, cecina eller nogle oste de har sejret i hjørner af planeten så forskellige som Hong Kong, Rom eller selve Caribien. For ikke at nævne, pointerer Juanjo, at den bedste vinmager i verden i 2016 var Raul Perez , hjemmehørende i León og en stor eksponent for vinens verden.
Selvfølgelig León lever ikke kun med botillo og cecina . Fra Cocinandos opdager de os meget interessante produkter; mange oste, endda en sammenslutning af ukendte, men højkvalitetsoste fra León. Vi taler om kogt maragato fra Astorga, bælgfrugter fra El Páramo , en stor mykologisk rigdom meget tæt på det velkendte Soria, både i mængde og variation, svine- og oksetunge, gedececina fra Vegacervera, skønne peberfrugter fra Bierzo, porrer fra Sahagún og vildt.
Og hvis du allerede er villig til at besøge Cocinandos, så lad dig rådgive dem, men glem ikke at prøve Leonesisk gryderet eller kartofler med konger ål . Venindes råd.
Leonesisk gryderet
** AF TAPAS MELLEM DET VÅDE OG DET ROMANTISKE **
Lad os komme ind i sagen. Vi ankom til Leon og vi vil trykke som om i morgen ville menneskeheden uddø, offer for en gammel Maya-profeti. Er det muligt? Hvis det er muligt. Og selvom hele byen er fuld af fantastiske tapasbarer , det historiske centrum er nervecentret for gastronomisk aktivitet. Den kendte Bred gade deler centret i de to travleste gastronomiske områder i hovedstaden.
1. Fugtigt kvarter
Muligvis et af de travleste områder i Leones hovedstad og bedst kendt uden for dens grænser. Vi har spurgt institutionerne om årsagen til et så malerisk navn, og dets oprindelse er tilsyneladende noget usikker.
Det siges, at vinen i gamle dage ikke kom på flaske, men derimod i store kar, så når den blev samlet blev der altid spildt noget på jorden. Beliggende i den gamle del af byen, el Húmedo er et sandt udstillingsvindue for regionens gastronomi og vine, en bikube af unge og ikke så unge, der søger at nyde hvert huss specialitet.
Det væsentlige ved Humid er mange, men vi kan fremhæve nogle af dem. Ilderen _(Pza. San Martín, 4) _, et mærkeligt etablissement af den sædvanlige type, der udelukkende og udelukkende betjenes af sin ejer, og hvis sort budding er siderisk. Hans nabo Rebounden _(Pza. San Martín 9) _ konkurrerer med sin skøre kroketter, af smag så forskellige som cecina eller sort budding. Elskere af krydrede kartofler stopper kl Forelskelsen _(Cardiles, 2) _ eller in Gauchoen _(Azabachería, 6) _ hvis du foretrækker dem med hakket kød. Konkurrencen, Bacchanal, skinke skinke... Der er så mange!
Ilderen
to. romantiske kvarter
Den anden side af Calle Ancha er vært for dette endnu en spektakulær gastronomisk udsigt over byen som i andre tider blev kaldt 'barrio del Cid' og endda blev betragtet som en del af Húmedo-kvarteret.
Det romantiske kvarter er næsten som et frisk pust. Vi kan satse på orientalsk køkken og flytte til The Clandestine Gastrobar _(Cervantes, 1) _, med en meget urban karakter og lidt efter lidt genopdager det japanske køkken. eller rejse til Baghaven _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ med en sydlig luft, hvor blæksprutter og cecina i galicisk stil ikke er i modstrid. Du kan finde en god sultfjerner i stegepanden med stegte kartofler, æg og fars af Tapasbryggeriet _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ eller i den spektakulære hvidløgssuppe på ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. Det er et non stop.
Leon Wide Street
GASTRONOMISK BY på HØJT NIVEAU
León er en by, der opfordrer dig til at sætte dig ved bordet (ikke alt bliver tapas og mere tapas). Noget der virkelig definerer den Leonesiske restaurering er dens vedholdenhed i plejen af lokale råvarer og ønsket om at bevare traditionen uden at miste dets kreative og innovative potentiale. León har vækket en by fuld af gastronomiske templer, og det er et stort aktiv for den gastronomiske hovedstad.
I nogen tid nu, ny tilbedelsessteder for signaturkøkken. Vi finder vidundere som LAV _(Av. Padre Isla, 1) _, med et omhyggeligt og personligt koncept. Baglokalet på 13 _(Calle Ancha, 1) _, i en privilegeret beliggenhed og med en sæsonbestemt menu og et vinkort. Også hovedvejen _(Calle Ancha, 4) _, hvis du vil spise blandt romerske rester; enten niMÚ Tag _(General Lafuente street, s/n) _, med den bedste udsigt over byen. vrangforestillinger (Calle Ramón y Cajal, 5), eksplosion af kreativitet. Og uden tvivl, huskommando _(Calle General Lafuente, s/n) _, en institution i byen med et upåklageligt arbejde af La Bañezas grøntsager , grøntsager og pølser.
Og uden at vende ryggen til traditionen, årenes gode knowhow og enkeltheden i et velbehandlet produkt, kunne vi opremse utallige skatte som f.eks. duen _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **eller Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Alt sammen spredt rundt i byen
Et af de mest eksklusive steder i byen León ligger i Kroen San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, forlader allerede byen. Det gamle kloster daterer sig tilbage til det 16. århundrede og gemmer bag sine mure en sand arkitektonisk juvel med en imponerende luksusrestaurant , ideel gastronomisk plan for de fleste gourmeter. Hans bord er klædt på med råvarer fra landet og traditionelt køkken, hvor Riaño-kalvekød og diende lam ikke mangler.
niMU
HVORFOR BØR LEÓN VÆRE GASTRONOMISK HOVEDSTAD I 2018
- Fordi din gastronomiske tilbud er blevet sofistikeret næsten på samme niveau som storbyerne
- For dets botillo fra Bierzo, dets cecina fra León, dets diende lam, dets kalvekød fra Bierzo, dets mantecadas fra Astorga, dets bælgfrugter fra La Bañeza. For sine vine fra Bierzo og landet León, sin chorizo, sin sorte budding, sine pølser, sine San Froilán donuts. For hans chorizo-fars med et kort glas øl.
- Fordi der er mange ting, vi ikke ved om dens gastronomi, såsom speget gedekød fra Vegacervera, kastanjen fra Bierzo, Valdeón-osten (som regnes for en af de bedste blåskimmeloste i Spanien) eller marcipanen fra Babia, som er lavet uden mandler.
- Fordi mere anerkendelse er nødvendig for en af de gastronomisk rigeste regioner i vores land.
- Fordi Cocido maragato er en institution.
- Fordi Ponferrada Det skal være i alle de anbefalede guider til tapas og alternerende.
- For hvis nogen har lagt entusiasme i projektet, så er det León.
Leonesisk dagligt tryk