Oprindeligt fra Napoli, bosatte sig i lang tid i Madrid, den figurative brødre besluttede at forlade deres respektive karrierer i marketingverdenen for at lancere sig selv i verden af gastronomi og gæstfrihed.
Til ære for deres hjemby lancerede de sidste år til åbne et pizzeria at den fulgte reglerne for god napolitansk pizza, den der er Patrimony, men de turde også bringe "ukonventionelle" innovationer til den.
Fratelli Figurato fortsætter med at udvide køkkener i Madrid.
De studerede melene, indtil de fandt deres egne, de skiftede brændeovnen til en elektrisk lavet af ildfaste sten, tilføjede de uventede ingredienser (græskar, pistacie, krydret chorizo fra León) .
Madrid-spisegæster og italienske ganer, der bor i byen eller passerer gennem den (de siger, at seks af deres 10 borde normalt er optaget af andre italienere) er blevet enige med dem i dette halvandet år og med succes Fratelli Figurato, efter at have bagt mere end 100 tusind pizzaer, De har lanceret for at udvide deres innovative ideer om napolitansk køkken.
Næste skridt? En klassisk, traditionel trattoria selvom ikke så meget. Mere af udseende, end hvis man ser meget nøje på hans brev. Det er det Trattoria Popolare, et hus med måltider, af populære opskrifter, men ikke så meget.
De to brødre, Vittorio og Ricardo, fortsæt til fronten. Vittorio har designet hele stedet. En grøntsagsoase udefra, et stort rum, med borde uden duge, en bar der har udsigt til køkkenet og et første område, der ligner en gårdhave i det sydlige Italien. Det virker simpelt, men der er tænkt på alt, selv dens tofarvede vægge, den mørkere blågrønne i det nederste område, som bliver mest beskidt. "Sådan er det i italienske trattoriaer," forklarer han.
Et åbent og større køkken.
I køkkenet, meget større, lysere, domineret af hvidt, der er Riccardo, chef pizzaiolo, som kom med opskriften på hendes mel, en del af hendes succes og fortsætter med at bage dagligt. De havde brug for mere plads, for nu fra det køkken også Deres pasta kommer frisk ud, lavet lige der _(fatta i hånden!) _ hver dag.
Som de gjorde med pizzaerne på Fratelli Figurato, på Trattoria Popolare, er menuen kort, De har ikke mere end fem pastaretter på menuen og to typer pasta, der vil ændre sig i flere måneder. Og de deler dem også mellem mere typiske italienske opskrifter, som f.eks bigoli alla carbonara, pappardellen med napolitansk ragu (vær opmærksom på tomatsaucen) el alla amatriciana; og ukonventionel pasta, blandt hvilke du i disse dage finder den bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan og pærer) el pappardelle med napolitansk pølse, appelsin og fennikelfrø.
Klassiske Figurato pizzaer og nye opskrifter.
Også, hver dag, vil du finde et off-kort, en anderledes pasta med andre ingredienser, helt sikkert, "ukonventionel".
Da ideen med at udvide forretningen var at øge bordene til deres allerede forbrugte kunder, pizzaerne, der har gjort dem berømte, såsom den traditionelle margherita eller græskar og bacon eller Diavola de León (hvor de ændrede den italienske pepperoni til den krydrede Leonese chorizo ), er stadig på menuen, men de ønskede også at forny og øge mulighederne i denne sektion og har inkluderet forslag så attraktive som stegt pizza, en populær ret i Napoli; enten Quattro Formaggi, knæk! (mozzarella, røget provola, ricotta, pecorino Romano og sprød tarallini) .
Melanzane parmigiana.
Blandt de startere, her skiller sig ud montanarinen, en meget napolitansk gadesnack (stegte dejkugler med tomatsauce, burrata stracciatella og basilikum) ; enten parmigiana di melanzane.
Et hyggeligt værelse designet af dem.
HVORFOR GÅ
For hvis du kunne lide deres pizzaer, vil du kunne lide deres pasta og på dette sted, på grænsen mellem Malasaña og Chamberí, to skridt fra Tribunal og tæt på Alonso Martínez, har du deres pizzaer og pastaer.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Deres onkel konstantine forbliver din bedste rådgiver på væskediagrammet. Og mamma fortsætter med at inspirere desserter: tiramisu, Selvfølgelig, og to nyheder: caprese mandelkage, hvid chokolade og limoncello creme; Y diplomatisk creme med blommer og sprød kiks.
Bigoli alla carbonara... ægte carbonara.
Adresse: Calle Larra, 13 Se kort
Telefon: 91 232 75 08
Tidsplan: Søndag til torsdag fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til 23:00. Fredag og lørdag indtil kl. 23.30.
Halv pris: €25