Svinekød gyozas med grøntsager.
China Crown åbnede for næsten 30 år siden og var en af de første restauranter, der introducerede kinesisk køkken i Madrid. Nogen tid senere, da den næsten fejrede 20 års jubilæum, genopfandt den sig fuldstændig for at introducere et kejserligt køkken og retter som f.eks. dim sum, som indtil da næsten ikke var set her omkring, hvor vi stadig var bundet til forårsrullerne og risene tre herligheder.
Nu, efter en midlertidig lukning, bliver den genfødt samme sted Shanghai mor, et nyt koncept, der følger street food-tendenserne i en af de mest folkerige og livlige byer, ikke kun i Kina, men i hele verden.
Ingen spor af den gamle China Crown.
Inspireret af gadernes bevægelser i dens utrættelige rytme indretning det er meget mere afslappet end i den gamle China Crown, med detaljer, der refererer til disse gader, såsom cyklen, der hænger fra dens vægge. Men det er selvfølgelig i brevet, hvor den gadeinspiration virkelig kommer igennem. En ret omfattende ny menu, som ejeren af den gamle restaurant stadig står bag, Maria Li Bao, denne gang som konsulent fra Shanghai, hvor hun nu bor.
Blandt nyhederne i det nye forslag, en større dim sum tilbud, der laves i hånden hver dag i Shanghai Mama køkkenet, en fundamental forskel for at genkende kvalitetsdampede dumplings. Blandt de syv varianter (plus grillede gyozaer), som de har, genkender de allerede en stjerne: xialongbao fyldt med kød og sort trøffel.
Sprøde Ku Bak.
En af Shanghai Mamas stærke sider er, at det i køkkenet, der er synligt til hovedsalen, består af et hold kinesiske kokke, som menuen vinder i autenticitet. Det viser sig i forretterne, fra sprøde auberginer med iberisk svinekød til krydrede supper.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Deres risretter er store skåle, som fungerer som tilbehør eller hovedret, og er fulde af smag. Som Sprøde Ku Bak med kylling, skaldyr og pinto pita æg; eller risen ledsaget af hemmeligt, kalvekød.
Og blandt hovedretterne har de også en stjerne... Den bærer restaurantens navn af en grund: Shanghai Mama Duck knasende i mandelsovs.
HVORFOR GÅ
Fordi det autentiske kinesiske køkken oplever en renæssance i vores land. Fusions, der kombinerer alt det asiatiske køkken, er forbi, og Shanghai Mama er et af de mest ærlige forslag, du finder i Madrid. Høj kvalitet til en god pris.
Cykel og street food.
YDERLIGERE FUNKTIONER
De daglige menuer, normal eller executive, er en god mulighed i løbet af ugen for at prøve deres gastronomiske tilbud. gå ikke uden at prøve te menuen, lad dig foreslå og overraske, det er blandinger, som María Li Bao bringer direkte fra Shanghai, og som kun findes der.
I DATA
Adresse: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefon: 910 418 728
Tidsplaner: hver dag fra 13:00 til 17:00 og fra 20:00 til 22:00.
Halv pris: €25. Daglig menu € 12,90; executive menu €18.